Nós estamos ainda obcecados por couve, mas muitas vezes ficamos perplexos sobre como preparar melhor o verde folhoso oh-tão-bom para você. Claro, alguns molhos simples e abacate funcionam, mas é hora de uma atualização. Entre no Kale with Caramelized Shallots, um acompanhamento incrivelmente saboroso do novo gastropub vietnamita do Brooklyn Bricolagem.
A chef Lien Lin diz que a inspiração para o prato veio de sua infância: “Meu pai tinha que cozinhar o jantar para sete crianças e dois adultos todas as noites depois de trabalhar mais de 12 horas por dia. O jantar tinha que ser simples, rápido e gostoso! Sempre tivemos um prato de vegetais fritos. Eu nunca comi couve na infância, mas escolhi a couve como acompanhamento no Bricolage porque parece ser o melhor de todos os mundos – um vegetal folhoso, mas saudável, que mantém sua forma e tem um sabor ótimo também.”
Para um sabor inesperado de umami, Lin inclui molho de peixe e molho de ostra – suas marcas favoritas são Barco Vermelho e Três Caranguejos
para molho de peixe e Lee Kum Kee para o molho de ostra – que ela também adiciona (juntos e separadamente) aos refogados vegetarianos e de carne. Experimente a receita abaixo para um prato fácil e delicioso durante a semana.Couve com Chalotas Caramelizadas
Tempo de preparação: 10 minutos.
Hora de cozinhar: 5 minutos.
Porções: 2-4.
Ingredientes:
1 maço de couve dino (cerca de 4 xícaras soltas)
2 colheres de sopa de chalota, em fatias finas.
2 colheres de sopa de óleo de canola.
1 colher de sopa de vinho de cozinha.
1 ½ colher de chá de molho de peixe (US$ 18; amazon.com)
1 ½ colher de chá de molho de ostra (US$ 9; amazon.com)
Instruções:
1. Retire os talos da couve, descarte o talo. Pique as folhas em pedaços de 2 polegadas.
2. Aqueça a frigideira ou wok. Adicionar óleo.
3. Adicione a chalota e cozinhe até ficarem douradas.
4. Adicione couve. Deglacear com vinho.
5. Adicione o molho de peixe e o molho de ostra.
6. Misture apenas até a couve murchar levemente.
