Qualquer viciado em fitness sabe que é importante alimentar seu corpo com superalimentos pré-treino. E de acordo com a SoulCycle, esse menu agora inclui cookies – especificamente aqueles que estão repletos de ingredientes ricos em proteínas, como amêndoas, nozes de macadâmia, coco, açafrão, folhados de quinoa, abacaxi e frutas cítricas, e também são veganos e livre de glúten. Christina Tosi, fundadora da padaria cult Milk Bar, fez parceria com o estúdio de ciclismo para tornar realidade seus sonhos de sobremesas saudáveis. O cookie SoulFuel, disponível a partir de amanhã em estúdios selecionados da SoulCycle em todo o país e em milkbarstore. com por US $ 5, destina-se a abastecer os pilotos antes de uma aula, saciá-los depois ou fornecer uma dose doce a qualquer momento sem aumentar o açúcar no sangue. Uma parte dos lucros das vendas será destinada ao SoulScholarship, um programa sem fins lucrativos que oferece programas de condicionamento físico para jovens carentes.
Aqui, Tosi fala sobre a colaboração, os principais ingredientes e sua regra de cozimento número um.
Como você começa o seu dia com uma boa nota? Meus dias são cheios desde o início da manhã até tarde da noite porque é assim que eu prefiro. Eu amo começar cada novo dia com um BANG! Faço uma sessão de meditação de 20 minutos, tomo uma xícara forte de java e faço algo ativo, como correr ou tomar uma aula de manhã cedo com um amigo (eu moro a uma quadra da SoulCycle) para fazer meu coração bater mais forte e minha criatividade fluindo.
O que você usa na cozinha? Ultimamente tenho usado o avental super fofo que Milk Bar desenhou recentemente com Madewell. É denim, e com todos os meus patches favoritos, por isso é versátil e fácil de jogar na lavagem, uma vez que está coberto de glacê e farinha, o que é mais frequente. Além disso, mantenho-o confortável e simples: uma calça jeans ou macacão, uma camiseta listrada e um par de Converse para que eu possa correr dos fornos para o walk-in quando necessário - nosso N.Y.C. cozinha tem 11.000 quadrados pés! Gosto de moda, mas também sou do tipo que faz bagunça na cozinha. Você tem que saber jogar a cautela ao vento, sabe?
O que está sempre na sua despensa? Muitas das minhas receitas foram inspiradas e moldadas por meus experimentos com leite em pó, uma ótima arma secreta em sua receita de biscoito favorita, então sempre tenho alguns à mão. Além disso, a óbvia farinha e açúcar. Eu tento manter um estoque de extratos de sabor interessante, cereais e nozes e, claro, granulado. Estou sempre procurando inspiração através dos ingredientes. Muitas vezes, também tenho um monte de Tupperwares de migalhas e crunches ou coalhada e glacê à mão para brincar quando essas ideias ou desejos noturnos baterem.
Qual ingrediente faz tudo ficar mais gostoso? Boa manteiga. Sempre, sempre, sempre use manteiga de boa qualidade, sem sal, estilo europeu. Eu gosto do Plugra. Faz toda a diferença no produto final, prometo.
Onde você encontra inspiração para suas receitas? Cresci em uma família de gulosos, cozinhando lado a lado com minhas avós. Muito da minha inspiração vem daqueles momentos de aprendizado, riso e roubo de massa de biscoito da tigela quando eles viraram as costas. Assar, para mim, é uma maneira de me conectar com a forma mais humana de mim mesmo, sem paredes, apenas coração. Assar é minha verdadeira expressão e estou constantemente encontrando maneiras de me conectar com as pessoas através da minha comida. Eu vejo o lado criativo do meu trabalho como um esforço para entender o núcleo das pessoas, apelar para seus desejos e inovar a partir daí. sorvete de sorvete me traz de volta a ser uma criança na fila do Dairy Queen local. Crack Pie é na verdade inspirado em um bolo de manteiga grudento super simples que minha mãe fez quando eu era criança. Sorvete de pretzel com cobertura de chocolate me lembra a primeira vez que descobri o salgado e o doce na adolescência. Estou sempre à procura de coisas que me excitam ou despertam uma ideia, seja uma memória antiga, uma viagem ou minha mercearia favorita loja ou ao virar da esquina para a minha bodega local, e eu sou implacável na minha busca de ajustar a receita até que a tenhamos certo. Até parecer um espelho em sua alma. Nós ficamos tão profundos!
Qual seria o seu dia alimentar ideal? Estou vivendo meu sonho de comer, então meu dia definitivamente envolveria algum tipo de bolo, provavelmente bolo de aniversário Milk Bar com geleia de morango em conserva. Eu jogaria de volta um suco verde em algum lugar lá. Se eu pudesse verdade fazer do meu jeito, eu gostaria de comer os biscoitos de aveia da minha avó, feitos por ela apenas uma última vez. Eles falam comigo e acalmam minha alma. Para comida saborosa, eu iria ao restaurante NoMad para um jantar divertido (sou parcial … meu marido Will é o co-proprietário) ou Momofuku Noodle Bar para alguns ramen (de novo, tendencioso!). Também adoro Mission Chinese e Roberta. Eu sou um otário para um hambúrguer Shake Shack também.
VÍDEO: 4 Sobremesas Saudáveis e Saborosas
Você tem uma regra de sobremesa? Meu conselho de sobremesa é conhecer você e fazer você. Não se prenda em nada ao assar. Com certeza, é uma ciência, cheia de proporções e medidas exatas, mas além disso, a cozinha é meu espaço criativo. Uma tigela vazia é a minha versão de uma tela em branco. Inevitavelmente, alguns combos de sabores não funcionarão, mas se você pode sonhar, vale a pena tentar.