Quer você seja um fã dos Warriors ou não, provavelmente não se importaria de ser adotado pelos Currys. Afinal, a estrela da NBA Stephen Curry, sua esposa modelo / chef Ayesha e suas duas filhas adoráveis, Riley e Ryan, são os epítome de uma família feliz - para não mencionar uma que come como reis, graças às habilidades incomparáveis de sua matriarca no cozinha.
Com o Dia de Ação de Graças se aproximando como um peru selvagem mancando na floresta, pedimos a Curry as receitas testadas e comprovadas que sua família adora. Seu cardápio eclético apresenta sabores influenciados por suas raízes jamaicanas e sulistas (pense: peru jerk, costeletas de porco, broa de milho e banana adotiva), que certamente agradarão paladares cansados da mesma tradição tarifa. “Adoro estar rodeada de entes queridos enquanto deixamos a casa com um cheiro incrível”, diz ela.
Aqui, os pratos prontos para o Dia de Ação de Graças favoritos de Curry.
“O peru é a estrela da refeição”, diz Curry. "Minha mãe sempre serviu no estilo idiota no Dia de Ação de Graças, com todos os sabores caribenhos que adoro, e continuei a tradição. Traz de volta as melhores lembranças. "
Jerk TurkeyServe 6 porções, com acréscimo para sanduíches
Ingredientes:
8 colheres de sopa (1 palito) de manteiga com sal, em temperatura ambiente
4 dentes de alho picados grosseiramente
2 cebolas verdes, picadas grosseiramente
1 chalota picada grosseiramente
Folhas de 3 ramos de tomilho
1/2 colher de chá de cravo moído
1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
2 peitos de peru desossados e com pele (cerca de 1 1/2 libras cada)
3/4 xícara de frango com baixo teor de sódio ou caldo de vegetais
1/4 xícara de molho de soja com baixo teor de sódio
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 375 ° F.
2. Em um processador de alimentos, bata a manteiga, o alho, a cebolinha, a chalota, o tomilho, o cravo-da-índia, a pimenta da Jamaica e a pimenta-do-reino até obter um composto grosso da manteiga (cerca de 30 segundos).
3. Enxugue os peitos de peru com toalhas de papel para que a pele fique completamente seca. Isso ajudará a manteiga a aderir à pele. Divida a manteiga ao meio e espalhe sobre a pele de cada peito de peru. Tudo bem se não parecer perfeito - use as mãos para pressionar a manteiga na pele.
4. Coloque os peitos de peru, com a pele para cima, em uma assadeira de 23 x 33 cm e leve ao forno por 30 minutos. Combine o caldo e o molho de soja e despeje na assadeira. Continue a assar o peru até que a pele esteja dourada e crocante e os peitos cozidos até o fim, cerca de mais 30 minutos. Se você estiver usando um termômetro de leitura instantânea para carne, a temperatura interna na parte mais espessa do peito deve ser de cerca de 160 ° F. (O peru continuará a cozinhar depois de ser retirado do forno.)
5. Deixe o peru descansar por cerca de 15 minutos para que o suco seja reabsorvido na carne. Corte um peito de peru em fatias grossas e sirva por cima do purê de abóbora. Resfrie o outro peito de peru à temperatura ambiente, cubra e leve à geladeira. Corte em fatias finas e use para sanduíches ou saladas durante a semana.
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“Este é o prato favorito de Stephen, assim como o do resto da família”, diz Curry. Costeletas de cordeiro balsâmicas
4 porções
Ingredientes:
8 costeletas de costela de cordeiro pequenas (cerca de 1 1/2 libras)
1 colher de sopa de sal kosher
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
Folhas de 2 pequenos raminhos de alecrim
1 xícara de vinagre balsâmico (de preferência com infusão de figo)
1/4 a 1/2 xícara de açúcar (dependendo de quão doce é seu vinagre balsâmico)
Instruções:
1. Pré-aqueça uma grelha externa ou tenha uma assadeira de ferro fundido à mão.
2. Tempere as costeletas de borrego com sal e pimenta, salpique com as folhas de alecrim e massaje os temperos na carne. (Isso ajuda os sabores a penetrar no cordeiro e liberar os aromas do alecrim.) Deixe o cordeiro descansar em temperatura ambiente enquanto você prepara o molho balsâmico.
3. Em uma panela, aqueça o vinagre e 1/4 de xícara de açúcar em fogo médio-alto. Leve para ferver, abaixe o fogo para médio e cozinhe até que o vinagre tenha reduzido pela metade e esteja grosso o suficiente para cobrir as costas de uma colher, cerca de 9 minutos. Se o vinagre estiver muito picante para o seu gosto, acrescente mais açúcar até atingir o nível de sua preferência.
4. Se estiver usando uma assadeira, pré-aqueça a assadeira em fogo médio-alto.
5. Grelhe as costeletas de cordeiro até estarem cozidas e as marcas escuras da grelha apareçam, 3 a 5 minutos de cada lado para mal passado a médio. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Transfira para uma travessa e regue com um pouco de molho de vinagre balsâmico. Sirva mais à mesa para que as pessoas possam se servir.
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"Você nunca pode dar errado com o pão de milho", diz Curry. "Esta versão decadente não decepciona."Pão de milho de ferro fundido
Serve de 8 a 10 porções
Ingredientes:
1 1/4 xícaras de fubá
3/4 xícara de farinha multiuso
1/4 xícara embalada de açúcar mascavo escuro, mais 2 colheres de sopa para polvilhar por cima
2 colheres de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal kosher
3/4 xícara de leite integral
1 lata de milho doce com creme
1 recipiente (8 onças) de queijo mascarpone
2 ovos grandes, ligeiramente batidos
1 barra (8 colheres de sopa) de manteiga sem sal, derretida
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 450 ° F. Lubrifique uma frigideira de ferro fundido bem temperada de 30 cm.
2. Em uma tigela grande, misture o fubá, a farinha, 1/4 de xícara de açúcar mascavo, o fermento, o bicarbonato e o sal.
3. Em uma tigela menor, misture o leite, o creme de milho, o mascarpone e os ovos. Misture delicadamente a mistura úmida com os ingredientes secos até ficar bem combinado e, em seguida, acrescente a manteiga derretida.
4. Despeje a massa na frigideira e polvilhe com as 2 colheres de sopa de açúcar mascavo restantes. Asse até que o topo esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 25 minutos. Deixe esfriar por pelo menos 5 minutos antes de cortar em fatias e servir.
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6 porções
Ingredientes:
8 colheres de sopa (1 palito) de manteiga sem sal
1 xícara de açúcar mascavo escuro
3 ou 4 bananas, cortadas transversalmente
1/4 xícara de rum temperado
Respingo de creme de leite (opcional)
Instruções:
1. Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando a manteiga começar a borbulhar, polvilhe o açúcar mascavo e misture bem. Volte a ferver e adicione as bananas, mexendo para revestir e aquecer.
2. Despeje o rum e incline a panela em direção ao fogo para fazer o rum flambear (pegar fogo). Ou, se você estiver cozinhando em um queimador elétrico ou de indução, acenda um isqueiro longo ou fósforo e segure-o com cuidado próximo à superfície do molho para flambar. A chama queima o álcool. Se o molho parecer um pouco quebrado, com a manteiga se separando do açúcar, adicione um pouco de creme para ajudar a recompor. Sirva imediatamente.