Poucas coisas têm um sabor mais característico de Nova York do que um bagel de tudo. Macio, em borracha e coberto com um punhado de sementes, alho, cebola e sal, é melhor apreciado torrado e acompanhado por um generoso schmear de cream cheese. A maioria dos moradores da cidade o considera uma opção de refeição matinal - especialmente nos fins de semana, com salmão defumado. Mas os dias da iguaria fermentada podem estar contados graças a um novo híbrido que está mudando o jogo do café da manhã: o donut tudo.
A nova criação - um donut de fermento com cobertura de cream cheese, sementes de gergelim, sementes de papoula, pepitas e sal marinho - é fruto da imaginação de Troy Neal, co-proprietário da O Projeto Donut no West Village de N.Y.C., especializado em doces artesanais com sabores exóticos como Beterraba e Ricota, Bacon Maple Bar e Azeite e Pimenta Preta. "O verdadeiro debate era se usar alho e cebola", disse-me ele em uma manhã recente. "Decidimos não fazer isso depois de realizar um teste às cegas."
Devo admitir que inicialmente fiquei desconfiado quando vi pela primeira vez a ultrajante guloseima em forma de anel. Mas meu ceticismo foi contido na porta com a primeira mordida: cremoso e doce com a quantidade perfeita de crocante e um sabor salgado que implora para você continuar comendo até que tudo acabe. Embora eu não tenha nenhuma intenção de desistir de meu amado bagel tão cedo, eu certamente planejo voltar por alguns segundos (ok, tudo bem, e talvez terços também). Por US $ 3,75 o pop, é um roubo.