Todos nós já fomos vítimas de desejos insaciáveis ​​de pizza, mas antes de fazer seu próximo pedido Seamless, considere a extrema satisfação - para não mencionar as copiosas sobras - que você obterá fazendo sua própria torta no casa. E que melhor ocasião para o fazer do que o Dia Nacional da Pizza? Em homenagem ao mais sagrado dos feriados gastronômicos, aproveitamos a pizzaria favorita do Brooklyn Roberta's para assumir a clássica margherita (que, para os não iniciados, é composta de tomate, mussarela e manjericão). De acordo com o chef executivo e coproprietário Carlo Mirarchi, o segredo está no molho: "Cozido até ficar bem quente no forno, é preenchido com uma bela acidez que cria um belo contraste com a cremosa mussarela e a crosta em borracha ", diz. Sim, também estamos salivando. Leia a receita completa.

1 (12 polegadas) rodada de massa de pizza
3 colheres de sopa de molho de tomate (veja a receita abaixo)
Um bom azeite de oliva
4 ou 5 folhas de manjericão, rasgadas em pedaços
2 3/4 onças de mussarela fresca

1. Pré-aqueça o forno à temperatura mais alta possível. Coloque uma pedra ou telha de pizza na grade do meio do forno e deixe aquecer por 1 hora.
2. Coloque o molho no centro da massa redonda e use as costas de uma colher para espalhar uniformemente sobre a pizza, parando a cerca de meia polegada da borda. Regue com um pouco de azeite sobre o molho e espalhe o manjericão por cima. (Roberta's coloca o manjericão embaixo do queijo para que o calor do forno a lenha não o queime.)
3. Divida a mussarela em vários pedaços grandes e distribua sobre a pizza. Asse a pizza até a crosta ficar dourada e espumante.

1. Drene os tomates e descarte o suco (ou use-o para Bloody Mary). Use um liquidificador de imersão ou um liquidificador comum para purificar os tomates até ficar quase homogêneo.
2. Adicione um pouco de azeite e uma pitada de sal, bata até ficar homogêneo e experimente. Adicione mais azeite e sal a gosto, se necessário, mas lembre-se de que o molho vai reduzir um pouco quando for assado na pizza, então só vai ficar mais salgado. O molho vai ficar na geladeira por até uma semana e até 6 meses no freezer.