În urmă cu zece ani, în timp ce stătea la biroul său la Națiunile Unite din New York, Jessamyn Waldman Rodriguez a avut ideea de a înființa un colectiv de patiserie pentru femei imigrante. Ea a dorit să creeze un spațiu în care femeile din întreaga lume să poată învăța cum să coacă, să găsească încrederea și abilitățile necesare pentru a obține locuri de muncă mai bune și să își asigure familiile. „Îmi place mâncarea pentru că îmi place să mănânc, dar [și] ador mâncarea din cauza locurilor de muncă pe care le creează și a comunității pe care o creează și a puterii mai mari a alimentelor”, spune Waldman Rodriguez în videoclipul de mai sus.
Acum, după mai bine de un deceniu ca fondator și CEO al Bucătărie de pâine fierbinte în East Harlem, New York, a ajutat la formarea femeilor din 43 de țări diferite din întreaga lume. Această pregătire include o clasă de o lună în care femeile învață elementele de bază ale educației culinare, de la cuțit abilități, siguranță și igienă la abilități cum ar fi cum să comunicați eficient cu șefii și alții colegi. Waldman Rodriguez are în vedere formarea inimii și a sufletului HBK, care are ca scop să ajute femeile să urce scară de la locuri de muncă în care acestea sunt subplătite și subevaluate la noi oportunități pe scena culinară.
Eforturile ei au atras chiar atenția pictogramei de desert și MilkBar fondatoare Christina Tosi, care se află în consiliul de administrație Hot Bread Kitchen. „Putem și ar trebui să fim o încredere în creier a femeilor, a oamenilor, a comunității alimentare”, spune Chef Tosi, de asemenea, în videoclipul de mai sus.
ÎN LEGĂTURĂ: Muncitorii din restaurante sunt plătiți la 2,13 USD pe oră - Dar Saru Jayaraman spune că vine schimbarea
Pentru Waldman Rodriguez, dovada progresului se află în budinca (de pâine). „Cel mai important lucru pe care îl poți face pentru ca cineva să-i ajute să-și crească stima de sine și să iasă din sărăcie este să-i ajuți să câștige mai mult”, explică ea. „Împuternicirea pentru mine înseamnă într-adevăr despre abilitarea financiară și obținerea resurselor de care aveți nevoie pentru a avea autonomie asupra propriei vieți.”
Pentru mai multe informații despre cum a început Hot Bread Kitchen și unde Waldmon Rodriguez intenționează să meargă, consultați videoclipul de mai sus și fragmentele de mai jos. De asemenea, puteți vizita, hotbreadkitchen.org.
Pâinea din New York: Waldman Rodriguez spune că iubește New York-ul pentru diversitatea sa, motiv pentru care parțial avea sens pentru ea să înființeze un magazin în Harlem. „Cred că cei mai interesanți oameni din cuvânt gravitează în mod natural aici și vreau să mă înconjur de oameni interesanți și interesanți”, spune ea. „Cred că mâncarea este cel mai înalt vestigiu al culturii.”
Dar scena pâinii din supermarketuri din New York pur și simplu nu era la înălțimea culturii. „În urmă cu zece ani, mergeai la magazinul alimentar și într-adevăr puteai obține pâine albă, puteai să te întregi pâine de grâu, ai putea lua pita, [dar] chiar nu era ceea ce simțeam eu ca o diversitate de pâine ”, spune ea. „Coridorul nostru pentru pâine nu reprezenta felul în care mâncam.” Soluția ei? Pregătiți femeile să aducă mai multe pâini pe piață și ajutați-le să iasă din sărăcie în acest proces.
ÎN LEGĂTURĂ: Am adus Questlove în bucătăria de testare a barului de lapte al Christinei Tosi și asta s-a întâmplat
Succes la coacere: Primul pas în lansarea Hot Bread Kitchen pentru Waldman Rodriguez a fost să învețe cum să coacă singură pâinea. Pentru a face acest lucru, și-a legat șorțul și a pășit în Daniel, unul dintre restaurantele de top din lume, pentru a încerca să obțină o ucenicie. A făcut-o spre marea surpriză și admirație a bucătarului-șef Tosi - marcând într-un câștig de două stele Michelin restaurantul trecut de toți bărbații mormăiți care domină industria într-un efort de a-și atinge visul nu a fost feat ușor. „Coacerea este o profesie dominată de bărbați”, confirmă Waldman Rodriguez. „Agenda mea este să creez într-adevăr o conductă de femei talentate care să ocupe aceste locuri de muncă, conducând bucătăriile din toată țara.”
Tosi tidbits: Chef Tosi, cunoscută pentru că a revoluționat lumea desertului cu mâncărurile ei cu gust de cereale, nu se poate sătura de munca lui Waldman Rodriguez cu femei de pe tot globul. „Pentru a crește nu este nevoie ca alții să cadă”, spune Chef Tosi mai sus. „Putem și ar trebui să fim o încredere în creier a femeilor, a oamenilor, a comunității alimentare.”
Națiunile Unite ale Pâinii: HBK a fost întotdeauna despre pâine și sărbătorirea femeilor care o fac, insistă Waldman, menționând că acum fac aproximativ 100 de pâine diferită produse, și din moment ce femeile din atât de multe țări diferite au venit prin program, Waldman Rodriguez a dat bucătăriei o potrivire poreclă. „Suntem cu adevărat Națiunile Unite ale Pâinii”, spune ea. „În orice moment, pe masă, în bucătărie, veți avea pe cineva care vorbește franceză lângă cineva care vorbește spaniolă, arabă - există această gamă reală de limbi. Și pentru mine, acest mix este una dintre cele mai valoroase părți ale programului. ”