Beneficiile dietei alcaline sunt legitime?

În bine sau în rău, atunci când vedetele laudă o dietă sau un mod specific de a mânca, oamenii ascultă. Asta s-a întâmplat când A-listers ca Jennifer Aniston, Victoria Beckham, și Gwyneth Paltrow a promovat cărți de bucate, programe și chiar apă îmbuteliată inspirată de dieta alcalină la începutul anilor 2010.

LEGATE DE: Acestea sunt tendințele dietetice care au dominat ultimul deceniu

Și, dintr-un anumit motiv, acest stil de mâncare are o adevărată putere de ședere. „Am văzut zeci de tendințe alimentare crescând și scăzând, dar dieta alcalină rămâne un subiect de conversație pentru cei care doresc să obțină sănătoși, schimbați compoziția corpului sau folosiți-o ca speranță pentru vindecarea sau întârzierea bolii ”, spune Claire Fudge, BSc RD, consilier pentru Calibru Fitness.

Dar ce presupune dieta și sunt reale beneficiile dietei alcaline? Profesioniștii în nutriție cântăresc, înainte.

„Dieta alcalină este un aliment întreg, în primul rând vegan, de obicei fără gluten, cu o

ÎN LEGĂTURĂ: Veganii „cu jumătate de normă” sunt în creștere - și veganii „adevărați” sunt supărați

Dieta pune accentul pe fructe și legume, care sunt considerate „alcaline”. Dar ce înseamnă exact asta?

„Dieta alcalină provine din ipoteza acid-cenușă, care susține că dieta noastră tipică ne determină să creăm exces de acid, care scade pH-ul din sânge”, explică Aja Gyimah, RD, MHSc, expert la kuudose. (Asta ar însemna că sângele nostru este mai acid decât ar trebui.)

S-ar putea să vă amintiți pH-ul de la liceu, spune Fudge. Se măsoară pe o scară de la 0 la 14. 7 este neutru, sub 7 este acid și peste 7 este o bază.

Ipoteza acid-cenușă spune că excesul de acid din sângele nostru trebuie neutralizat, altfel s-ar putea cauzează probleme precum osteoporoză, cancer, diabet, boli cardiovasculare și multe altele, potrivit Gyimah. Deci, ideea dietei alcaline este de a preveni problemele de sănătate pe termen lung, consumând alimente care nu produc acid în organism.

În practică, acest lucru nu arată atât de diferit de dieta tipică sănătoasă. „Dieta alcalină promovează consumul de fructe și legume și limitarea grăsimilor saturate, a grăsimilor trans, a zaharurilor rafinate și a aportului ridicat de carne roșie”, spune O'Connor.

ÎN LEGĂTURĂ: Eliminarea zahărului este singura „dietă” pe care ar trebui să o luăm cu seriozitate?

Diferența este, însă, că dieta își bazează liniile directoare pe tipul de reziduuri rămase în urmă atunci când organismul metabolizează un anumit aliment: fie acid, fie alcalin.

• Alimentele considerate formatoare de acid includ: carne de vită, carne de porc, carne de pasăre, lactate, alimente foarte procesate și alcool
• Alimentele considerate alcaline formează: fructe, legume, nuci și leguminoase
• Alimentele considerate neutre includ: grăsimi naturale, amidon și zaharuri

Urmarea dietei este simplă: Mâncați alimente alcaline și neutre și evitați alimentele care formează acid. Oamenii își testează adesea urina sau saliva folosind benzi de pH pentru a verifica dacă sunt într-o stare „alcalină”.

LEGATE: Libertatea alimentară este antidotul culturii dietetice?

Deci, există câteva mari probleme cu dieta alcalină. Cel mai important...

Deși minimizarea alimentelor procesate și consumul mai multor plante nu este un lucru rău, raționamentul din spatele categoriilor de alimente dietetice alcaline nu se menține.

„Până în prezent, nu există cercetări științifice care să demonstreze o dietă alcalină pentru a modifica pH-ul corpului”, spune Maya Feller, MS, RD, CDN din Brooklyn Maya Feller Nutrition. "S-a demonstrat că dieta alcalină are un anumit impact asupra pH-ului urinei, dar nu și asupra sângelui." Asta pentru că rinichii, plămânii, sistemul digestiv și ficatul asigură un individ sănătos menține un pH din sânge de 7,35 până la 7,45, Feller spune. „Abaterile în afara acestui interval îngust de pH pot fi fatale, dar sunt foarte rare, cu excepția cazului în care corpul este grav compromis cu o afecțiune medicală sau congenitală”.

LEGATE DE: Îmi pare rău, dar alimentele care „stimulează metabolismul” sunt o rușine

Cu alte cuvinte - alimentele pe care le consumăm nu au un impact semnificativ asupra pH-ului din sânge, deci chiar dacă urina testează „alcaline”, nu înseamnă că obțineți beneficii pentru sănătate din dietă.

În general, profesioniștii din domeniul nutriției nu sunt mari fani ai dietelor care întrerup grupuri întregi de alimente fără prezența unei intoleranțe sau a unei sensibilități alimentare. Este puțin probabil ca o abordare unică, cum ar fi dieta alcalină, să aibă succes pe termen lung. „Această dietă este destul de restrictivă în ceea ce privește consumul de carne, lactate și cereale integrale”, subliniază Feller. Deși este cu siguranță posibil să aveți un model de alimentație sănătoasă care să excludă acele alimente, ipoteza defectuoasă a dietei nu este un motiv bun pentru a le elimina.

LEGAT: Tot ceea ce crezi că știi despre carbohidrați este greșit

Deoarece multe surse de proteine ​​sunt excluse din dieta alcalină, urmarea acestui model de consum și satisfacerea nevoilor dvs. de proteine ​​poate fi dificilă. Va trebui să luați în considerare surse alternative pentru proteine ​​complete sau aminoacizi esențiali, spune Feller. „Aminoacizii esențiali sunt elementele de bază ale proteinelor care nu pot fi sintetizate în organism și joacă o serie de roluri critice în organism”.

„Companiile de suplimente au apărut promovând produse și alimente care pretind că au capacități de alcalinizare”, subliniază Gyimah. „Cu toate acestea, având în vedere că există puține cercetări care să susțină ipoteza acid-cenușă, consumul acestor produse probabil nu va oferi beneficiile pe care le caută consumatorii și poate fi destul de scump.”

Din cauza lipsei de dovezi pentru dieta alcalină, Gyimah nu le-ar recomanda clienților săi. „Cu toate acestea, dieta alcalină încurajează oamenii să mănânce multe fructe, legume și leguminoase și să consumă mai puține alimente procesate și alcool, ceea ce se aliniază destul de bine cu liniile directoare privind alimentația sănătoasă ”, a spus ea spune. „O dietă bogată în fructe, legume și leguminoase este benefică pentru sănătatea noastră, deși s-ar putea să nu ne afecteze pH-ul.”

„Cercetările continuă să fie destul de clare că dietele pe bază de plante au un efect pozitiv asupra sângelui presiunea, sănătatea oaselor și gestionarea refluxului acid datorită conținutului lor de nutrienți - nu pH-ului lor ” Spune O'Connor. „De exemplu, există dovezi științifice semnificative, substanțiale, că potasiul (un mineral foarte prezent în multe dintre fructele și legumele dvs.) are un rol atât în ​​echilibrul sodic, cât și în vasodilatație - astfel ideal pentru controlul tensiunii arteriale. ”

Un alt efect secundar al concentrării asupra fructelor și legumelor și eliminarea alimentelor procesate: „Ar scădea cu siguranță probabilitatea de a consuma excesiv calorii și ar fi probabil să crească aportul de micronutrienți esențiali și fibre ”, Fudge spune. Deși reducerea aportului de calorii este necesară pentru pierderea în greutate, adăugarea de fibre, care este foarte sățioasă, poate ajuta, de asemenea.

„Dietele precum dieta alcalină fac ca alimentația sănătoasă să fie mai dificilă decât trebuie”, spune Gyimah. „Sunt un mare fan al alimentației ușoare și sănătoase și puteți face acest lucru mâncând mai multe plante și cereale integrale.” Cu alte cuvinte: să mănânci sănătos nu trebuie să fie atât de complicat - sau să necesite testarea urinei.