Nu este un secret mic faptul că dietele pe bază de plante prezintă beneficii serioase pentru sănătate (risc mai mic de diabet de tip 2, boli cardiovasculare și colesterol, pentru a numi câteva), dar chiar și așa, pentru carnivorele dure, renunțarea la carne este mai ușor de spus decât făcut. Din fericire, există o gamă largă de opțiuni delicioase care oferă proteinele esențiale fără a sacrifica aroma. Obsesia noastră actuală? Burgerul de legume la de CHLOE, bucătar și Războiul Cupcake-urilor Noul local vegan rapid și casual al campionului Chloe Coscarelli, în inima Greenwich Village din N.Y.C. „Crtecul este consistent, iar combinația de linte, nuci și tempeh sau orez brun îi conferă o textură grozavă”, spune ea. În stil. „Adăugați orice topping doriți – preferatul meu este salata verde, murăturile, roșiile, ceapa roșie și ketchup-ul cu sfeclă.” Mai jos, rețeta ei de preferat pentru a face burgerul acasă.
1. Umpleți o oală mare cu suficientă apă pentru a ajunge la fundul unui coș de aburi. Folosind un cuțit sau cu mâinile, spargeți tempehul în patru bucăți și puneți-l în coș.
3. Se încălzește ulei de măsline într-o tigaie mare antiaderență la foc mediu-mare și se călește ceapa până se moale și se rumenește ușor. Adăugați usturoiul și gătiți încă câteva minute. Transferați într-un robot de bucătărie. Rezervați tigaia pentru utilizare ulterioară.
4. Adăugați tempeh (sau orez) la abur, linte, nuci, făină, busuioc, sare și piper la ceapa din robotul de bucătărie. Pulsați până când bucățile de nucă sunt foarte fine și amestecul se îmbină. Dacă este necesar, transferați amestecul într-un castron mare și amestecați cu mâinile. Ajustați condimentele după gust.
6. Încinge uleiul de canola într-o tigaie antiaderentă rezervată la foc mediu-mare și prăjește chiftele în tigaie, adăugând mai mult ulei după cum este necesar. Întoarceți chiftelele și lăsați să fiarbă până se rumenesc frumos pe ambele părți.
8. Acoperiți chiftelele cu toppingurile dorite, puneți-le pe chifle și serviți.