Potrivit lui Frank B Hu, M.D., Ph.D. al Harvard T.H. Şcoala de Sănătate Publică Chan, mitul care spune că toți carbohidrații sunt interziși este pur și simplu „o simplificare excesivă a recomandărilor dietetice care a creat o fobie a grăsimilor”, a spus dr. Hu. The New York Times. Deși există anumiți carbohidrați de evitat, experții își dau seama acum că eforturile extreme ale profesioniștilor din domeniul sănătății pentru a controla epidemia de obezitate ar fi putut conduce la rătăcirea celor care fac dietă.
Iată ce trebuie să știți, spune dr. Hu, profesor de nutriție și epidemiologie, atunci când distinge „între grăsimi sănătoase și grăsimi rele, carbohidrați sănătoși și carbohidrați răi”.
Simplu vs. Carbohidrați complecși
Iată oferta: zaharurile sunt carbohidrați simpli, iar amidonurile sunt carbohidrați complecși. Diferența constă în cât de repede organismul le procesează în glucoză. În timp ce zaharurile se digeră rapid, prin urmare, cresc rapid glicemia, carbohidrații cu amidon durează mai mult pentru ca organismul să se proceseze.
Acest lucru este important de luat în considerare atunci când alegeți ce carbohidrați consumați în mod regulat. De exemplu, dr. Hu recomandă evitarea carbohidraților rafinați; gândește-te: pâine albă și orez alb. Acești carbohidrați foarte procesați sunt amidonați și fără fibre alimentare, ceea ce înseamnă că provoacă rapid creșterea glicemiei. Conform cel Times articol, „când [carbohidrații rafinați] sunt consumați în exces față de nevoia organismului de energie imediată și stocată, carbohidrații rafinați și zaharurile pot duce la rezistența la insulină și pot contribui la boala ficatului gras.”
Luați în considerare indicele glicemic
Din nefericire pentru iubitorii de cartofi, leguma preferată a națiunii acționează și ca un carbohidrat rafinat, deoarece sunt bogate în Index glicemic, ceea ce înseamnă că provoacă și creșterea glicemiei. Asa e oameni buni, puneti jos cartofii prajiti. (Inserați emoji care plâng.)
Alimentele care trebuie evitate care au un indice glicemic ridicat includ: cartofi russet copți, bagheta albă, fulgi de porumb, orez alb, covrigei, fulgi de ovăz instant, prăjituri de orez, Gatorade și cartofi prăjiți. Pe de altă parte, alimentele care sunt OK pentru un consum frecvent, conform indicelui glicemic, includ: fulgii de ovăz, paste, mere, morcovi, lapte degresat, fasole neagră, linte, prune uscate, orz, năut, grapefruit, alune și hummus.
Spune „Nu” grăsimilor saturate, „Da” uleiului de măsline
Grăsimile saturate, care se găsesc în alimentele grase de origine animală, cum ar fi carnea și produsele lactate, nu sunt sănătoase. Uleiul de măsline este însă un beneficiar important pentru sănătatea cardiovasculară și greutatea corporală controlată. Acest lucru se datorează faptului că este mononesaturat, ceea ce înseamnă că, deși are la fel de multe calorii ca unele produse de origine animală, nu înfundă vasele de sânge cu depozite de grăsime.
Deci, iată-l. Carbohidrații pot fi consumați atâta timp cât țineți cont de locul lor pe indicele glicemic. Pentru persoanele care încearcă să-și mențină greutatea corporală sub control sau care sunt expuse riscului de diabet de tip 2, consumul în exces de alimente cu glicemie ridicată este un nu-nu. Fă-ți o favoare și ia un pont de la acești experți de dragul sănătății și fericirii tale generale.