Bucătar italian și vedetă Food Network Giada De Laurentiis împărtășește cinci rețete ușoare din cărțile ei de bucate care sunt perfecte pentru a fi servite într-o zi vaporoasă de vară. Aceste sandvișuri și salate sunt delicioase la rece sau la temperatura camerei, așa că nu trebuie să vă agitați cu un cuptor încins sau să vă topiți în fața grătarului. Indiferent dacă găzduiești un picnic casual sau o masă mai formală, aceste rețete sunt garantate pe placul mulțimii.
Ingrediente:
•1 1/2 kilograme varză de Bruxelles
•2 căni ambalate (2 uncii) pentru pui de rucola
•1 andive belgiană, tăiată în bucăți de 1/2 inch
•1/3 cană migdale feliate, prăjite [Pentru a prăji migdale, aranjați într-un singur strat pe o tavă de copt. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 350°F timp de 6 până la 8 minute, până când se prăjește ușor. Se răcește complet înainte de utilizare.]
•1/4 cană ulei de măsline extravirgin
•1/4 cană suc proaspăt de lămâie (de la 1 lămâie mare)
•Sare cușer și piper negru proaspăt măcinat
•1/3 cană brânză pecorino romano rasă
Directii:
1. Aduceți o cratiță mare cu apă cu sare la fiert la foc mediu-mare. Pregătiți un castron umplut pe jumătate cu apă cu gheață.
2. Între timp, dacă ai timp, folosește un cuțit mic pentru a separa frunzele de varza de Bruxelles. (Rezervați miezurile pentru o altă utilizare.) În caz contrar, puteți tăia pur și simplu varza de Bruxelles în sferturi, ceea ce este mai rapid. Adăugați varza de Bruxelles în apa clocotită, gătind frunzele timp de 1 minut și sferturi timp de 2 minute. Scurgeți și transferați în vasul cu apă cu gheață. Odată ce se răcește, se scurge bine într-o strecurătoare.
3. Combinați varza de Bruxelles, rucola, andivele și migdalele într-un castron de salată.
4. Într-un castron mic, amestecați uleiul de măsline și sucul de lămâie până se omogenizează. Asezonați cu 1/2 linguriță sare și 1/4 linguriță piper. Adăugați dressingul în salată și amestecați. Se asezoneaza dupa gust cu sare si piper. Se presară cu brânză și se servește. Porti 4.
Retipărit din carte
Nopți de săptămână cu Giada de Giada De Laurentiis. Copyright © 2012 de Giada De Laurentiis. Drepturi de autor pentru fotografii © de Amy Neunsinger. Publicat de Clarkson Potter, o divizie a Random House, Inc.
Ingrediente:
•Sare cușer și piper negru proaspăt măcinat
•1 cană de cușcuș israelian
•Coaja rasa si zeama a 2 lamai
•1/4 cană ulei de măsline extravirgin
•2 linguri miere
•1 bucată de pepene verde, coaja îndepărtată, pulpa tăiată în cuburi de 1/2 inch
•2 blocuri de brânză feta, tăiate în cuburi de 1/2 inch
•2 cesti impachetate (2 uncii) de nasturel sau rucola
Directii:
1. Într-o cratiță medie, aduceți 3 căni de apă și 1 linguriță de sare la fiert la foc mediu-înalt. Se amestecă cușcușul și se reduce focul, astfel încât amestecul să fiarbă. Acoperiți tigaia și gătiți timp de 8 până la 10 minute, până când cușcușul este fraged. Se scurge si se da deoparte la racit 15 minute.
2. Într-un castron de salată, amestecați coaja de lămâie, sucul de lămâie, uleiul de măsline, mierea, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper. Adăugați cușcușul răcit, pepenele verde, feta și cresonul. Se amestecă ușor până când toate ingredientele sunt combinate. Se asezoneaza dupa gust cu sare si piper. Serviți imediat. Porti 4.
Retipărit din carte
Nopți de săptămână cu Giada de Giada De Laurentiis. Copyright © 2012 de Giada De Laurentiis. Drepturi de autor pentru fotografii © de Amy Neunsinger. Publicat de Clarkson Potter, o divizie a Random House, Inc.
Ingrediente:
amp#149;8 uncii pancetta feliată subțire, aproximativ 8 felii
amp#149;1/2 cană plus 2 linguri de maioneză
amp#149;1 lingură pudră de curry
amp#149;1 lingură suc de lămâie proaspăt stors
amp#149;2 lingurite miere
amp#149;1 1/2 linguriță ghimbir proaspăt decojit tocat
amp#149;3 1/2 până la 4 căni de pui prăjit tăiat cubulețe (de la un pui prăjit de 2 lire cumpărat din magazin)
amp#149;1 1/2 cani radicchio mărunțit
amp#149;4 rulouri de ciabatta
Directii:
1. Prăjiți feliile de pancetta într-o tigaie mare la foc mare până devin crocante. Scurgeți pancetta pe prosoape de hârtie și puneți deoparte.
2. Într-un castron mare, combinați maioneza, pudra de curry, sucul de lămâie, mierea și ghimbirul. Se amestecă pentru a combina. Adăugați puiul și radicchio și amestecați pentru a se acoperi cu dressing.
3. Tăiați rulourile în jumătate. Turnați amestecul de pui pe jumătățile inferioare ale rulourilor. Acoperiți cu bucăți de pancetta crocantă și blaturile rulate și serviți. Porti 4.
Retipărit din carte
Bucătăria lui Giada de Giada De Laurentiis. Copyright e 2008 by Giada De Laurentiis. Fotografii drepturi de autor e 2008 de Tina Rupp. Publicat de Clarkson Potter, o divizie a Random House, Inc.
Ingrediente:
amp#149;1/2 cană brânză marscapone, la temperatura camerei
amp#149;1/4 cană ulei de măsline extravirgin
amp#149;2 linguri frunze proaspete de tarhon
amp#149;2 linguri arpagic proaspăt tocat grosier
amp#149;Zest de 1 lămâie
amp#149;1 lingurita suc proaspat de lamaie
amp#149;1 cățel de usturoi, tocat
amp#149;Sare și piper negru proaspăt măcinat
amp#149;1/2 kg carne de homar gătită (sau cubulețe de creveți gătiți)
amp#149;4 rulouri de focaccia (aproximativ 4 pe 5 inci fiecare)
Directii:
1. Într-un castron mediu, amestecați marscapone și uleiul de măsline până se omogenizează și se omogenizează. Se amestecă tarhonul, arpagicul, coaja de lămâie, zeama de lămâie, usturoiul, sare și piper.
2. Tăiați carnea de homar în bucăți frumoase și mari; dacă folosiți creveți, curățați-i de coajă și tăiați-i în bucăți de 1 inch.
3. Adăugați carnea de homar în sosul de ierburi și amestecați pentru a se acoperi. Împărțiți amestecul de homar printre rulouri și serviți imediat. Porti 4.
Retipărit din carte
Bucătăria lui Giada de Giada De Laurentiis. Copyright e 2008 by Giada De Laurentiis. Fotografii drepturi de autor e 2008 de Tina Rupp. Publicat de Clarkson Potter, o divizie a Random House, Inc.
Ingrediente:
•1/2 (aproximativ 1 kilogram) pepene verde mic, fără semințe
•1/2 (aproximativ 1 kilogram) pepene galben, semințele îndepărtate
•1/2 (aproximativ 1 kilogram) pepene galben, semințele îndepărtate
•1/2 cană frunze de mentă proaspete ambalate, tocate fin, plus crenguțe de mentă, pentru ornat
•1/2 cană turbinado sau alt zahăr grosier
Directii:
1. Tăiați fiecare pepene galben în felii de 1 inch lățime. Țineți feliile de pepene galben la capătul coajei și, folosind un curățător de legume ascuțit, rade pulpa de pepene galben în panglici lungi într-un castron mare de servire.
2. Într-un castron mic, combinați frunzele de mentă și zahărul. Adăugați zahărul de mentă în pepenele galben și amestecați ușor.
3. Aranjați salata de pepene galben pe farfurii individuale de salată. Se ornează cu crenguțe de mentă proaspătă și se servește. Porții 4-6.
Nota bucătarului: Pepenii galbeni sunt cel mai ușor de bărbierit în panglici când sunt puțin copți și răciți.
Retipărit din carte
Giada acasă de Giada De Laurentiis. Copyright © 2010 by Giada De Laurentiis. Drepturi de autor pentru fotografii © 2010 de Jonelle Weaver. Publicat de Clarkson Potter, o divizie a Random House, Inc.