Chicago Au Cheval a devenit un zgârie-nori pe orizontul foodie, fiind considerat locul de naștere al unuia dintre cei mai buni burgeri din țară (vezi: poftă bună, Mâncător, Rețeaua alimentară, Business Insider, și colab.). Hamburgerul cu brânză Au Cheval a depășit a fi o simplă masă și a devenit o insignă de merit căutată cu mândrie, pe care alimentații o adună prin Instagramming (și, în cele din urmă, mâncând) într-o căutare febrilă de a consuma asemănătoare cu A lui Dominique Ansel cronut, al lui Darren Wong tort de picătură de ploaie sau a lui Keizo Shimamoto ramen burger.
Este atât de inutil să spun că, când mi s-a cerut să descâlcesc hype-ul de realitatea burgerului Au Cheval, am sărit la șansă.
LEGATE DE: 5 pop-up-uri din Chicago pe care nu le poți rata în această vară
Asteptarea
Ah, așteptarea. Au Cheval nu acceptă rezervări și așteptarea a devenit aproape la fel de legendară ca burgerul. Poveștile abundă de patroni care se mișcău înfometat ore și ore înainte de a fi aranjați cu o masă și un meniu - o încercare la nivel herculean pentru a ajunge la acel burger dulce și dulce.
Da, vei aștepta. Pentru o lungă perioadă de timp. Cel mai lung timp pe care l-am auzit despre cineva care aștepta a fost cinci ore pentru o masă și a „meritat total”, au susținut ei.
M-am aventurat în Au Cheval la doar 15 minute după ce au deschis pentru cină într-o seară de luni și fiecare scaunul era deja ocupat, cu timpul meu de așteptare extins la o oră și jumătate (a ajuns să fie doar o oră).
Dar există o căptușeală de argint (pe lângă, desigur, proverbialul hamburger cu brânză de aur la capătul curcubeului). Au Cheval are o metodă răcoritoare de modernă pentru lista sa de așteptare: gazda vă va da jos numărul de celulă și vă va trimite un mesaj text când masa este gata. Vă vor trimite un text de confirmare și vă vor invita să descărcați Aplicația NoWait unde vă puteți urmări locul în linie. Odată ce tabelul dvs. este gata, veți primi un alt text de la Au Cheval. Trebuie doar să vă întoarceți la restaurant în termen de 10 minute pentru a vă revendica masa.
Sugestia mea: faceți o plimbare de un minut până la bloc Top Chef câştigător Al lui Stephanie IzardMicul panificator de capre și luați un desert înainte de cină în timp ce vă așteptați masa.
ÎN LEGĂTURĂ: Cea mai bună pizza Deep Dish pe care am avut-o în Chicago este ...
Un meniu al minciunilor
Au Cheval se numește un restaurant de lux, ceea ce înseamnă cabine din piele și scaune de birou, lumânări, bere de rădăcină elegantă la robinet și o coloană sonoră de ritmuri trippy. Înseamnă și un meniu direct, aproape contondent care nu irosește spațiu pentru a-și descrie ofertele în poezie înflorită, prefăcută, așa cum pot face alte restaurante la modă.
Există un lucru în meniu care are nevoie să explice puțin din interior: un singur vs. un cheeseburger dublu. Nu-i crede. Micul echipaj complicat de la Au Cheval are o surpriză plăcută pentru dvs. - un tort în plus! Comandați un singur cheeseburger și veți primi două torturi. Comandă o dublă și vei primi trei paste.
De ce fac asta? De ce nu?! Poate pentru că viața este mai bună atunci când există o surpriză, așa că nu mai încerca să controlezi totul și să te distrezi.
CONEXIUNE: Chicago 5 Best Happy Hours
Unde ar trebui să stai
Fă-ți o favoare și ia-ți un loc pe ghișeu. Știu, știu - acele cabine de pluș arată foarte atrăgătoare, dar scaunele de pe tejghea vă oferă o vedere din rândul din față a progresul burgerului tău și bucătarii talentați care se scot pentru a umple burțile exigente din Chicago. Coridorul îngust dintre tejghea și grătar găzduiește cumva cel puțin patru bucătari simultan - toți întorcându-se și atingerea, scufundarea și răsturnarea în sincronitate perfectă, care practica tangoul liniei, acel adevărat burger balet.
ÎN LEGĂTURĂ: 8 spoturi de brunch demne de Instagram din Chicago
Burgerul: un verdict
Cu toată așteptarea în jurul burgerului aproape mitic și, după o oră de așteptare, nu mi-am putut imagina că ar putea trăi propriul hype. RuPaul ar trebui să plece cu patinele pentru a-mi servi ea însăși burgerul pentru a se potrivi cu legendarul acumulare pe care o primea această masă.
Apoi, norii s-au despărțit și a sosit cheeseburgerul.
Știi acele povești pe care le auzi când oamenii spun că își văd pentru prima dată adevărata iubire? Cum sunetul cade din lume și camera se topește? Așa a fost prima mușcătură a acestui burger. Nu te mint când spun că am închis involuntar ochii la prima mușcătură. S-ar putea să fi tremurat.
Am comandat single-ul, care, după cum s-a discutat, a venit cu două chiftele împrăștiate în jurul unui strat catifelat de brânză topită. Pe deasupra, burgerul a fost preparat cu o sosire perfectă asemănătoare cu Goldilocks a unui sos cremos de Dijion și mayo. Și murăturile feliate subțiri erau acolo, oferind o crustă ascuțită, crocantă, precum și ceapă atât de mărunțită încât am început să le spun „burger sprinkles” și am refuzat să mă refer la ele ca la orice altceva. Era cerul. A fost un burger pe care l-ai așteptat cinci ore.
ÎN LEGĂTURĂ: 8 locuri unde toți copiii minunați stau în Chicago
Credit: Kari Skaflen
Accesorii Burger
Permiteți-mi să fiu foarte clar: burgerul Au Cheval trăiește singur, așa cum este servit. Nu există absolut niciun motiv să-l completezi cu ceva în plus, ca nu cumva să te îndrepți spre teritoriul lacomiei. Cu toate acestea, să recunoaștem, uneori ai nevoie de puțină lacomă în viața ta. În acele zile, Au Cheval oferă câteva decorațiuni de burger indulgente.
În primul rând: slănină. Aruncați tot ce știți despre slănină și imaginați-vă în schimb: două felii uriașe de burtă de porc, groase de jumătate de centimetru și atât de imposibil de dulce și de fumat încât am încetat momentan să ascult povestea tovarășului meu de masă când am mușcat aceasta. (Am spus literalmente „nu?”)
De asemenea, sunteți binevenit să comandați un topper de ou prăjit sau „cheeseburger à cheval” (în franceză „călare”). Fiecare ou este prăjit perfect în propria sa micuță tigaie și se plimbă pe burgerul tău (sau cartofi prăjiți!) La fel de frumos ca un jockey îmbrăcat în satin.
Mai mult, zici? Nu esti distrat? daca tu avea pentru a merge și mai departe cu burgerul tău, am o nouă căutare post-Au Cheval pentru tine. Proprietarul Au Cheval, Brendan Sodikoff, lucrează în prezent la muncă intensă un imperiu de restaurante delicioase care va face ca orice alt oraș din lume să privească Chicago cu gelozie culinară. Una dintre aceste pietre prețioase este 3 Piața verde, un spațiu chic-ed up pentru saloane, unde servesc un burger în formă de Au Cheval, acoperit cu pastramă de casă.
Permiteți-mi să o scriu din nou: Acasă. Făcut. Pastrami.
LEGATE DE: În stil Iubeste Chicago: un ghid pentru tot ceea ce noi
Așadar, prieteni bucătari, odată pentru totdeauna: Merită Au Cheval să aștepți? Nu numai că merită să așteptați, ci merită timpul de vacanță pentru a zbura la Chicago.