Fie că intenționați să organizați o întâlnire informală de vineri seara sau doar doriți să petreceți timp liber în apartament cu aer condiționat, avem rețeta perfectă pe care să o pregătiți în acest weekend: Cheesecake Batoane cu gem de căpșuni cu Crusta de Hrișcă-Migdale. Dulciurile fără gluten provin din noua carte de bucate Potluck modern: Mâncare frumoasă de împărtășit ($12; amazon.com) compus de Mâncare și vin editor Kristin Donnelly.
„Cu brânză de capră și coajă de lămâie în umplutură și hrișcă de pământ în crustă, aceasta este o versiune pentru adulți a cheesecake-ului”, scrie Donnelly. „Îmi place în special dulceața rapidă de căpșuni, dar orice dulceață funcționează bine.” Vezi mai jos reteta.
Credit: Yossy Arefi
LEGATE: 5 înghețate uimitoare prin comandă prin corespondență, pentru când este prea cald să ieși din casă
Batoane de cheesecake cu dulceață de căpșuni cu crustă de migdale și hrișcă
Face o tigaie de batoane de 9 x 13 inchi
Ingrediente
Pentru Crusta
1/2 cană (1 baton) unt, înmuiat, plus mai mult pentru tigaie
1 cană făină de hrișcă
3/4 cană făină de migdale
1/2 cană zahăr brun deschis la pachet
praf de sare cușer
Pentru Umplere
1 pachet de 8 oz cremă de brânză
1 tub (aproximativ 11 oz) brânză de capră proaspătă
2/3 cană zahăr granulat
2 ouă mari
coaja rasa fin de la 1 lamaie medie
1 1/2 cani Quickest Strawberry Jam (urmeaza reteta) sau dulceata cumparata din magazin
Pentru cea mai rapidă dulceață de căpșuni
2 kilograme de căpșuni, decojite
1/2 cană zahăr
LEGATE: Veți dori să puneți acest gustos Queso Fundido pe tot
Directii
1. Preîncălziți cuptorul la 350°F. Tapetați o tavă de 9 x 13 inci cu hârtie de pergament, astfel încât marginea să depășească cu 1 inch pe părțile lungi. Ungeți cu unt părțile expuse ale tigaii.
2. Pentru a face dulceața: Într-o tigaie largă, nereactivă, combinați căpșunile și zahărul. Folosește-ți mâinile pentru a piure căpșunile. Continuați să lucrați până când amestecul arată ca o dulceață aspră, lichidă și zahărul este dizolvat. Aduceți amestecul la fiert la foc mediu și gătiți, îndepărtând spuma din când în când, până se îngroașă și se moale, aproximativ 20 de minute. (Dulceata poate fi acoperită și lăsată la frigider pentru aproximativ 1 săptămână.) Sfat: Pentru a aroma dulceața, încercați să adăugați unul dintre următoarele: 1/4 linguriță boabe de piper roz; 1 crenguță de cimbru (pe care o scoateți înainte de a o mânca); 1/2 lingurita de lavanda uscata; sau un praf mic de cardamom măcinat.
3. Pentru a pregăti crusta: într-un castron mare, amestecați făina de hrișcă cu făina de migdale, zahărul brun și sarea. Folosind un blender de patiserie sau degetele, amestecați 1/2 cană de unt în amestecul uscat până când este încorporat. Apăsați crusta în tava pregătită într-un strat uniform.
4. Coaceți aproximativ 20 de minute, până se usucă la atingere. Se lasa sa se raceasca putin.
4. Pentru a face umplutura: într-un castron mare, folosind un mixer electric de mână, bateți crema de brânză cu brânză de capră, zahărul, ouăle și coaja de lămâie până devine pufoasă. Întindeți umplutura peste crusta caldă.
6. Coaceți timp de 15 minute, până când blatul se simte uscat. Întindeți gemul peste umplutura de brânză și coaceți încă 10 până la 15 minute, până devine lipicios. Transferați tava pe un grătar și lăsați să se răcească complet. Se da la frigider pentru cel putin 3 ore, pana se raceste bine.
LEGĂTATE: Cele 3 ingrediente de care aveți nevoie pentru a face un cocktail uimitor
Retipărit din Potluck modern: Mâncare frumoasă de împărtășit. Copyright © 2016 de către Kristin Donnelly. Fotografii drepturi de autor © 2016 de Yossy Arefi. Publicat de Clarkson Potter/Publishers, o amprentă a Penguin Random House LLC.