Dacă ați comandat vreodată o masă într-un restaurant australian (fie Down Under, fie într-un local australian din SUA), este posibil să fi înțeles câteva fraze străine. Un sandviș devine „sanga”, fursecurile sunt numite „bikkies”, iar micul dejun este denumit „brekkie”.

Un anume brekkie joint, cu sediul în N.Y.C Bluestone Lane Collective Café, a cultivat o mulțime de urmăritori, devenind rapid unul dintre cele mai frecvente cafenele de pe Instagram. Restaurantul adorabil (unul dintre cele patru avanposturi din N.Y.C. și Philadelphia) creează mâncăruri delicioase care reflectă temele culinare ale cafenelelor găsite în Australia, cum ar fi Avocado Smash (o întorsătură gustoasă a prăjirii simple cu avocado) și Collective Granola, care este servită deasupra iaurtului gros, acidulat, lemon curd dulce și proaspăt fructe de padure. Este perfect A.M. pick-me-up sau gustare de după-amiază. Încearcă rețeta de mai jos!

LEGATE: Faceți o înghețată sănătoasă schimbând acest singur ingredient

Reteta Colectiv Granola

Ingrediente

Cheag de citrice; dă 3 căni
2 linguri + 2 linguri suc de citrice (lamaie sau portocale)
⅓ cană suc de lămâie
1 cană zahăr
8 gălbenușuri de ou
¼ lingurita sare
½ linguriță extract de vanilie
6 oz unt

Granola; serveste 4
1 cană de ovăz rulat
¼ cană pepitas
¼ cană semințe de susan
¼ cană semințe de floarea soarelui
½ cană macadamias
½ cană nucă de cocos mărunțită
⅓ cană miere
⅓ cană ulei de cocos
1 lingurita extract de vanilie

A servi
Boabele proaspete
Iaurt grecesc natural neîndulcit

LEGATE: Faceți cunoștință cu cei mai buni bucătari noi din Food & Wine din 2016

Directii

1. Pentru a face caș: într-un castron, amestecați zahărul, gălbenușurile de ou, sarea și extractul de vanilie.

2. Odată combinat, amestecați încet cu sucul.

3. Gătiți la fierbere dublă până când nu face cap (capacitatea unui lichid de a acoperi partea din spate a lingurii).

4. Se strecoară și se amestecă untul, câte un cub, până se omogenizează. Puneți o bucată de folie de plastic direct pe suprafața cașului, înfășurați strâns și lăsați să se răcească. Dă la frigider până se întărește și se răcește, aproximativ 1 oră.

5. Pentru a face granola: Preîncălziți cuptorul la 350°F.

6. Se amestecă toate ingredientele uscate.

7. Amestecați mierea, uleiul și vanilia la foc mediu timp de 2 minute până se topesc.

8. Se amestecă bine ingredientele uscate și umede până se combină uniform.

9. Coaceți 7-8 minute, apoi îndepărtați și amestecați bine. Coaceți încă 7-8 minute.

10. Scoateți din cuptor și împingeți amestecul într-o grămadă, astfel încât să formeze grupuri în timp ce se răcește. Aveți grijă să urmăriți cu atenție granola, deoarece se arde ușor.

11. Pentru a servi: Scoateți cantitatea preferată de iaurt într-un castron. Acoperiți cu caș, granola și fructe de pădure.