Cu toată planificarea și pregătirea necesare pentru a organiza o seară de vară sau un grătar în curte, alegând un vinul pentru a vă servi oaspeții ar putea părea o sarcină nesemnificativă (este vino, la urma urmei, cum ar putea fi rău?). Dar într-o lume în care asociem vinul chiar și cu cele mai obscure delicii, cum ar fi Prajituri Girl Scout și bomboane de Paște, poate că merită să vă luați câteva minute pentru a vedea cum mâncărurile voastre de legume de vară ar putea fi îmbunătățite de un alb savuros sau roșu deschis.
Pentru îndrumare, am apelat la Andrea Morris, somelierul în vârstă de 27 de ani de la restaurantul vegetarian animat din N.Y.C. Nix. „În general, legumele tind să aibă un conținut mai mare de acid, așa că este foarte important să cauți o notă savuroasă din vin pentru completează-ți felul de mâncare”, spune Morris, care a lucrat anterior în locuri renumite precum Eleven Madison Park și Jean-Georges. „Vinurile alsaciene sunt grozave pentru asociere cu legume – tind să aibă o notă ușor amară la final și, de obicei, merge foarte bine cu o varietate de legume verzi pe care le vedem apărând la fermieri. pieţelor. De la Pinot Gris la Chasselas, posibilitățile de vin din această regiune sunt nesfârșite și poți deveni super tocilar, dacă vrei. Mâncărurile din legume tind să aibă și o componentă de condiment, iar aceste vinuri sunt grozave pentru a se potrivi cu această căldură.”
Mai jos, Morris ne oferă informații despre vinurile care se potrivesc cel mai bine cu mâncăruri de legume specifice pentru grătar.
LEGĂTATE: Cum să pregătești scena pentru petrecerea ta din 4 iulie în 3 pași simpli
Sparanghel și anghinare
„Sparanghelul și anghinarea sunt două legume care, în general, sunt dificil de asociat cu vinul, deoarece conțin un compus care poate face vinurile uscate să aibă un gust dulce”, spune Morris. „Soluția mea este să aleg un vin foarte mineral și savuros, astfel încât să își mențină calitatea răcoritoare în ciuda acestui fapt. Vinuri albe din Portugalia - cum ar fi amestecul Bical și Arinto de la Filipa Pato de la Beiras (17 USD, chelseawinevault.com)—se potrivește bine cu multă textură, o ușoară notă marine sau de migdale amare și fructe citrice. Ca un bonus suplimentar, vinurile portugheze tind să aibă valori uimitoare în general, așa că puteți aduce câteva sticle pe care să le împărțiți în timp ce mâncați sparanghelul la grătar.”
Mâncăruri cu paste vegetale și burgeri Portobello
„Se pare că fiecare grătar bun din curte are acum și un fel de mâncare de paste cu legume de vară sau un burger portobello grozav la grătar. Pineau d’Aunis din Domaine de Belliviere (42 USD; winfieldflynn.com) este un roșu deschis perfect care completează variațiile la ambele feluri de mâncare și are suficientă structură pentru a fi făcute oamenii care vor să bea vin roșu vara se simt mulțumiți, fără a se lupta cu aromele legumelor”, explică Morris. „Începe ca un Beaujolais, iar apoi structura și funkness-ul iese la iveală și funcționează foarte bine cu condimentul de piper negru și diverse tipuri de brânzeturi care ar putea fi în paste și burger Opțiuni."
RELATE: Această rețetă de graniță cu căpșuni este o modalitate delicioasă de a vă răcori în această vară
Salată de cartofi
„Vinul roșu cu salată de cartofi ar putea fi o asociere neașteptată pentru unii, dar cred că Dolcetto de la Idlewild din județul Mendocino (28 USD; somegoodwine.com) este un exemplu perfect de cât de bine poate funcționa efectiv”, spune Morris. „Vinul are o structură excelentă și se descurcă bine cu toate profilurile diferite de arome pe care le poate avea felul de mâncare.”