Bucătarii de top știu că să-ți dai curcanul cu saramură sau să-l lași să se înmoaie înainte într-o baie sărată, lichidă prăjirea – este un pas crucial pentru a vă asigura că pasărea dumneavoastră iese din cuptor la fel de umedă și aromată cât se poate. Și, deși o soluție simplă cu 3 ingrediente poate face o mare diferență, suntem, de asemenea, mari susținători ai adăugării fructelor, ierburilor și chiar a băuturii pentru straturi de arome subtile care pot merge foarte mult. Derulați în jos pentru a vedea câteva opțiuni de marinare care vă vor face cu adevărat preparatul vedet de Ziua Recunoștinței toate acestea și multe altele.
Vorbește despre o bombă cu aromă. Ken Oringer, a visat bucătarul câștigător al premiului James Beard din spatele lui Clio și Coppa din Boston această rețetă centrată pe mere care este infuzat cu un amestec de ierburi și condimente.
Travis Lett din localul super la modă Venice Beach Gjelina nu numai că își înmoaie pasărea într-un amestec de miere, ierburi și citrice, dar o și înmoaie pentru a găti mai rapid. Obțineți instrucțiunile complete Aici.
A nu fi confundat cu un pumn festiv, acest amestec de ierburi, usturoi și coji de portocală din cartea de bucate a lui Ree Drummond Femeia pionieră gătește: un an de sărbători ($17; amazon.com), este pe cât de frumos, pe atât de delicios. Ne place sugestia ei de a folosi un sac de saramură pentru a marina curcanul, deoarece nu toată lumea are un vas suficient de mare pentru a reține lichidul plus o pasăre de 15 lire.
Ce zici să-ți faci o baie curcanului în gin? Această echipă din spatele blogului gastronomic Foodist valiza a venit cu această soluție de înmuiere pe bază de gin, care se dovedește a fi destul de inteligentă, deoarece utilizarea alcoolului într-o marinadă ajută la transmiterea aromelor în toată carnea. Obțineți informații despre cum să faceți Aici.