Nimic nu este la fel de răcoritor ca un castron mare de gazpacho și un pahar înalt de rosé savurate într-o seară fierbinte de august. Dar există ceva mai revitalizant în supa de mentă și castraveți răcită de la guruul stilului de viață Danny Seo... secretul? Frunze de ceai!
În noua lui carte de bucate Desigur, delicios: 100 de rețete pentru alimente sănătoase care te fac fericit ($20; amazon.com), Seo îi învață pe bucătarii acasă cum să facă supa perfectă de vară folosind o tehnică neobișnuită, dar simplă. „Acesta este un câștigător pentru că folosește proprietățile proaspete, strălucitoare și de curățare a palatului ale mentei într-un mod discret”, scrie Seo. „Este o notă strălucitoare într-o rețetă în care castraveții și tofu mătăsos sunt proeminente. Niște pâine de speltă prăjită cu un frotiu de brânză ricotta transformă această supă în cină.” Pentru a economisi timp, preparați ceaiul de mentă înainte și păstrați-l la frigider într-un recipient ermetic până când este gata de utilizare. Vezi mai jos rețeta completă.
Credit: curtoazie
LEGĂTATE: Hummus de sfeclă este scufundarea de care nu știai că ai nevoie
Supă rece de castraveți și mentă
Ingrediente
1 cană apă
6 plicuri de ceai de menta
4 castraveți englezi
1 cățel de usturoi, lăsat întreg
1 cană de tofu mătăsos
1 până la 2 linguri de suc proaspăt de lămâie (de la 1 lămâie)
4 ceai, părți verzi și albe, tăiate în bucăți de 1 inch
1/4 cană frunze de mentă proaspătă, plus 8 frunze mari de mentă proaspătă tăiate în panglici subțiri
Sare și piper negru proaspăt măcinat
LEGATE: 3 moduri delicioase de a vă îmbrăca vafa de dimineață
Directii
1. Într-o oală mică, aduceți apa la fiert. Opriti focul si adaugati pliculetele de ceai. Acoperiți și lăsați la macerat timp de 15 minute. Scoateți pliculețele de ceai și aruncați-le. Răciți ceaiul și puneți-l la frigider.
2. Tăiați subțire jumătate dintr-un castravete; pus deoparte. Tăiați restul de 3 1/2 castraveți în jumătate pe lungime. Folosiți o lingură pentru a răzui semințele de pe jumătățile de castraveți și aruncați-le. Tăiați 7 1/2 din jumătățile de castraveți în bucăți mari; taiati bucata ramasa cubulete mici si rezervati pentru garnitura.
3. Într-un blender, combinați bucățile de castraveți, usturoiul, tofu, 1 lingură suc de lămâie și ceaiul de mentă răcit. Se face piure până la omogenizare. Adaugati ceapa, 1/4 cana frunze de menta si sare si piper dupa gust. Se face piure, apoi se gustă și se condimentează cu suc de lămâie rămas, dacă se dorește.
4. Serviți supa ornat cu castraveții tăiați felii și panglicile de mentă.
Retipărit din Desigur, Delicious prin acord cu Pam Krauss Books/Avery, membru al Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © 2016, Danny Seo Media Ventures