Originar din Australia, Curtis Stone, gazda noului Bravo Top Chef Duels și proprietar/bucătar la Maude restaurant din L.A., nu este străin să arunce niște creveți pe barbie. Iar aceste bucăți suculente și cărnoase sunt aperitivele salatei sale răcoritoare, dar consistente. Ideală pentru prânz sau pentru o cină casual în aer liber, salata are și o roșie perfectă. „Au un gust atât de grozav vara!” spune Stone.

Porti 4

Timp total: 1 oră, 5 minute Timp de pregătire: 20 minute Timp de gătire: 35 minute, plus 10 minute pentru răcire

Ingrediente:

Sare¾ cană de orz perlat1 vinete medie, tăiate în felii de ¼"4 dovlecei medii, tăiați pe lungime în felii de ¹/₈" Măsline extravirgin ulei Piper negru proaspăt măcinat 1 lămâie, curăţată apoi cu zeamă ¼ cană eşalotă tocată mărunt 2 linguri frunze de mentă proaspătă tocate fin 1½ livre. creveți mari cruzi decojiți și devenați3 căni rucola proaspătă1 roșii medii, tăiate cubulețe1 cană brânză feta mărunțităPentru orz:

1. Se pune la fiert o oală mare cu apă cu sare la foc mare.2. Adaugati orzul si gatiti aproximativ 25 de minute, sau pana se inmoaie.3. Scurgeți orzul și transferați-l pe o tavă de copt pentru a se răci. Folosiți orz la temperatura camerei sau acoperiți și dați la frigider până se răcește.

click fraud protection
Pentru legume:

1. Preîncălziți un grătar sau o tigaie pentru grătar la foc mediu-înalt.2. Pe două foi de copt, așezați vinetele și dovleceii într-un singur strat și ungeți ambele părți cu ulei. Se condimentează cu sare și piper.3. Lucrând în loturi, grătar legumele, întorcându-le după cum este necesar, 2-3 minute pe fiecare parte, sau până când se formează urme de carbon și dovleceii sunt ușor crocanți, dar vinetele sunt foarte fragede.Pentru vinegreta:

Pune 1 lingură de coajă și ¼ de cană de suc de lămâie într-un castron mic. Se amestecă cu eșalotă, menta și ½ cană de ulei. Asezonați după gust.Pentru creveți:

1. Puneți o tavă pentru grătar direct pe grătar, creșteți căldura la mare și acoperiți grătarul pentru a se preîncălzi. Dacă folosiți o tigaie pentru grătar, încălziți-o la foc mediu-mare.2. Într-un castron mediu, amestecați creveții cu 1 lingură de ulei și asezonați cu sare.3. Puneți creveții pe tavă sau pe tigaie pentru grătar, la distanță uniformă unul de celălalt, și gătiți timp de 1 minut pe fiecare parte sau până când sunt gătiți.A asambla:

Împărțiți orzul, vinetele, dovleceii, creveții, rucola și roșiile în patru farfurii. Stropiți cu vinaigretă. Stropiți cu sare, piper și brânză.Vrei mai multe rețete sublime de salate de vară? Preluați numărul din august În stil, disponibil la chioșcurile de ziare și pentru descărcare digitală acum.