Trufe. La grătar. Brânză. Numai acele trei cuvinte sunt suficiente pentru a ne face gura apă. Una dintre alimentele noastre confortabile preferate din toate timpurile primește un upgrade de lux cu ajutorul brânzei cu trufe, slănină și arpagic în Bucătărie cu brânză la grătar ($13; amazon.com), o colecție de rețete delicioase de la Heidi Gibson și soțul ei Nate Pollak, proprietarii restaurantului din San Francisco Bucătăria americană cu brânză la grătar. „Cea mai bună parte este că brânza cu trufă se rumenește și se rumenește în găurile pâinii în timp ce se gătește pe grătar; efectul este uimitor”, scrie Gibson. „Ai răbdare și nu mișca sandvișul în jurul tigaiei în timp ce se gătește. Odată ce vei gusta acea brânză crustă, vei ști la ce mă refer.” Oh omule. Încercați rețeta de mai jos.
1 lingura de unt sarat, la temperatura camerei
4 felii de ciabatta
4 felii Boschetto al Tartufo sau altă brânză semimoale cu trufe
4 fâșii de slănină feliate groase, gătite până devin crocante și scurse
2 linguri de crème fraîche
1 lingurita ulei de trufe
6 arpagic proaspăt, tocat
1. Încinge o tigaie din fontă sau antiaderentă la foc mediu-mic
2. Întindeți untul pe o parte a fiecărei felii de pâine, împărțind-o uniform. Pune două felii, cu partea unsă în jos, pe o masă de tăiat curată. Puneți o felie de Boschetto al Tartufo, două fâșii de slănină și apoi o a doua felie de brânză peste fiecare. Terminați cu feliile de pâine rămase, cu partea unsă în sus.
3. Folosind o spatulă largă, puneți ambele sandvișuri în tigaie, acoperiți și gătiți până când fundul se rumenește frumos, aproximativ 2 minute. Întoarceți și gătiți până când brânza se topește prin găurile ciabatta de pe fund și se rumenește ușor, cu aproximativ 2 minute mai mult.
4. Tăiați fiecare sandviș în jumătate pentru intrare sau în sferturi pentru aperitiv. Acoperiți fiecare bucată cu o cupă de crème fraîche, un strop de ulei de trufe și un strop de arpagic și serviți imediat.