10 aperitive perfecte pentru petrecere

Aceste mici mușcături sunt perfecte pentru sezonul sărbătorilor. Așa cum a spus bucătarul Graham Elliot despre floricele sale super ușor de făcut cu trufe (stânga): „Este mâncarea perfectă pentru petrecerea de sărbători, deoarece emană zăpadă căzută. Așezați-l în boluri și pahare colorate în jurul camerei, pe care oaspeții pot savura această gustare îngăduitoare în timp ce sorbesc băuturi înainte de cină. Începe.” Indiferent dacă mergi la o masă cu cinci feluri de mâncare sau la o afacere doar cu cocktail, încearcă aceste rețete de bucătar vedet pentru a începe seara doar la nota corecta.

Ingrediente:

•1 pungă de floricele de porumb la microunde
•2 linguri de parmezan ras
•1 lingură de ulei de trufe albe
•1 lingurita de sare
•1 lingurita de piper negru
•1 lingură de arpagic tocat
•1 lingura de patrunjel italian tocat

Directii:
Puneți toate ingredientele pe punga de floricele de porumb și agitați până când ingredientele sunt dispersate în mod egal.

Ingrediente:

•1 duzină de ouă mari
•1/3 cană maioneză

Directii:
1. Puneți ouăle într-o oală mare și acoperiți-le cu apă rece. Aduceți apa la fiert la foc mare. Scoateți imediat oala de pe foc, acoperiți-o și lăsați-o să stea 10 minute. Descoperiți oala și lăsați ouăle să se răcească în apă.
2. Curățați ouăle și tăiați-le în jumătate pe lungime. Scoateți gălbenușurile într-un castron mare și aranjați albușurile pe un platou de servire frumos.
3. Se pasează gălbenușurile cu maioneza, muștarul, sosul iute și sare și piper negru după gust, până când totul este bine combinat și neted. Turnați umplutura înapoi în albușuri și serviți ușor pudrați cu boia de ardei.
4. Face 24 de ouă de diavol.

Rețetă de la Paula Deen

Biblia de gătit sudic.

Ingrediente:

•2 cartofi rumeni mari, decojiti
•1 galbenus de ou
•½ cană de masă matzo
•1 jalapeno, fără semințe și tocat mărunt
•1 linguriță sare cușer
•Ulei de măsline pentru prăjit

Ingrediente pentru crema de hrean:
•2 linguri de hrean proaspăt ras (sau îmbuteliat).
•½ cană de cremă mexicană (disponibilă în supermarketurile latine) sau smântână
•1 lingura otet de vin de orez
•½ linguriță sare cușer

Directii:
1. Folosind o răzătoare cu cutie, rade grosier cartofii într-un castron de mărime medie. Adăugați gălbenușul de ou, jalapeno, sare și făina matzo; se amestecă bine și se lasă să se răcească la frigider timp de cinci minute pentru a permite ingredientelor să se lege.
2. Scoateți vasul din frigider și scurgeți orice exces de lichid.
3. La foc mediu, încălziți ½ cană de ulei de măsline într-o tigaie de 10 inchi până când este fierbinte, dar nu se afumă. Luați câte o lingură grămadă de amestec de cartofi și puneți-le în tigaie, având grijă să nu înghesuiți latkes. Gatiti fiecare latke pana devine maro auriu pe ambele parti (aproximativ cinci minute in total).
4. Transferați latkes pe o farfurie căptușită cu prosoape de hârtie, adăugați sare suplimentară, dacă doriți. Adăugați ¼ până la ½ cană de ulei de măsline (dacă este necesar) în tigaie și repetați procesul cu amestecul de latke rămas.
5. Se servește imediat, cu crema de hrean (se amestecă toate ingredientele și se servesc ca condiment pentru latkes).
6. Face 12 bucăți (2 de persoană)

Ingrediente de chiftelute:

•½ lb carne de porc măcinată
•½ lb miel măcinat
•¼ carne de vită tocată
•1 ceapă tocată
•4 catei de usturoi tocati
•6 catei de usturoi prajiti si pasati in piure
•2 linguri mărar proaspăt tocat
•2 linguri patrunjel proaspat tocat
•Sare si piper dupa gust
•1 lingură muștar de Dijon neted
•8 felii de crustă de pâine albă îndepărtate
•1 cană lapte
•Făină
•Ulei de măsline extra virgin

Ingrediente pentru sos:
•3 linguri ulei de măsline extravirgin
•6 bucăți de usturoi crud
•1 ceapă mare, tocată
•½ cană de vin roșu
•2 cani supa de vita si pui
•2, 16 oz. conserve roșii prune italiene în sos
•2 frunze de dafin proaspete

Garnitură:
•½ cană de măsline tsakistes, fără sâmburi și tăiate în jumătate
•½ cană măsline thassos sau kalamata, fără sâmburi și tăiate în jumătate
•16 catei intregi de usturoi prajiti, curatati de coaja
•Ptrunjel proaspăt, mărar, mentă, tocat
•Oregano grecesc uscat

Direcții pentru sos:
Pune uleiul într-o tigaie la foc mediu, căliți usturoiul și ceapa până se rumenesc. Deglazează cu vin roșu. Reduceți până aproape se usucă. Se adauga bulionul si rosiile zdrobite putin cu mana, se adauga frunza de dafin si se fierbe.

Pentru chiftele:
1. Pune totul într-un castron, cu excepția pâinii și a laptelui. Într-un castron separat, înmuiați pâinea în lapte până când este saturată și moale. Scoateți pâinea din lapte, strângând pentru a scurge laptele în plus, adăugați-le la amestecul de carne și amestecați bine pentru a se încorpora bine.
2. Formați chifteluțe în formă de fotbal, dragați-le cu făină și prăjiți-le până când se rumenesc pe toate părțile, apoi transferați-le pe un prosop de hârtie. După ce toate chiftelele s-au rumenit, se adaugă în oala cu sosul de roșii și se fierbe timp de o oră. Sezon. Cu sare si piper.
3. Imediat înainte de servire, adăugați măslinele, căței de usturoi prăjiți, ierburi proaspete și oregano grecesc uscat la amestecul de chifteluță/roșii. Se amestecă pentru a se combina și se servește.
4. 4-6 porții (6 chifteluțe fiecare)

Ingrediente:

•Aluat pentru pizza ( îl puteți cumpăra de la supermarketul dvs. sau cereți aluatul de la pizzeria preferată)
•16 uncii de somon afumat, felii subțiri de hârtie
•¼ cană ulei de măsline extravirgin
•1 ceapă roșie medie, tăiată fâșii julienne
•¼ de legătură mărar proaspăt, tocat, moale 4 crenguțe mici pentru ornat
•1 cană smântână sau creme frage
•Piper proaspăt măcinat
•4 linguri pline de caviar domestic auriu
•4 lingurițe pline de caviar negru

Directii:
1. Înainte de a fi gata să coaceți pizza, preîncălziți cuptorul cu o piatră pentru pizza înăuntru timp de 30 de minute la 500 de grade F. Pune o piatră de pizza pe grătarul din mijloc al cuptorului.
2. Împărțiți aluatul în 4 bile, de aproximativ 6 uncii fiecare. Lucrați fiecare minge trăgând în jos părțile laterale și introducându-le sub partea de jos a mingii. Repetați de 4 sau 5 ori pentru a forma o minge netedă, uniformă și fermă. Apoi, pe o suprafață netedă, fără făină, rulați mingea sub palma până când partea superioară a aluatului este netedă și fermă, aproximativ 1 minut. Acoperiți aluatul cu un prosop umed și lăsați să se odihnească 15 până la 20 de minute.
3. Pentru a pregăti fiecare pizza, înmuiați bila de aluat în făină, scuturați excesul de făină, puneți aluatul pe o suprafață curată, ușor înfăinată și începeți să întindeți aluatul. Apăsați pe centru, răspândind aluatul într-un cerc de 8 inci, cu marginea exterioară puțin mai groasă decât cercul interior. Dacă ți se pare dificil de făcut, folosește un sucitor mic pentru a întinde aluatul.
4. După ce aluatul a fost rulat sau întins în patru cercuri de 8 inci, așezați pizza pe o coajă de lemn ușor înfăinată. Ungeți centrul fiecărei pizza până la 1 inch de margine cu ulei de măsline și stropiți-o cu puțină ceapă roșie. Glisați pizza pe piatră și coaceți 8 până la 12 minute sau până când crusta devine maro aurie.
5. Amestecați mararul cu smântâna sau creme fraiche și piper proaspăt măcinat după gust. Transferați pizza pe farfurii încălzite și întindeți-le cu amestecul de smântână.
6. Împărțiți somonul și aranjați decorativ peste cremă.
7. Așezați o lingură de caviar auriu în centrul fiecărei pizza, apoi puneți puțin din caviar negru în centrul caviarului auriu. Tăiați fiecare pizza în sferturi și serviți imediat.
8. Face 4 pizza

Ingrediente:

• 1 lb carne de crab peekytoe
•¼ cană ceapă verde, tocată mărunt
•¼ cană ardei roșii prăjiți
•¼ cană maioneză
•1 ou
•1 linguriță sos Worcestershire
•1 linguriță muștar de Dijon
•suc de ½ lămâie
•1 lingurita sos sriracha
•1 lingurita de arpagic, tocat
•Pane pentru a acoperi (vezi reteta)

Ingrediente pentru pane:
•1 cană chipsuri de cartofi, zdrobite
•1 cană de covrigei Snyder
•1 cană biscuiți Ritz

Directii:
1. Într-un castron mare, combinați toate ingredientele, cu excepția pâinii. Aruncați ușor amestecul până se combină bine.
2. Formați în ½ oz prăjituri și pâine.
3. Se prăjește aproximativ două minute pe fiecare parte în uleiul amestecat.
4. Face 24 de prăjituri de crab.

Cartofi, Rucola, Pecorino si Mozzarella

2 catei de usturoi, feliati subtiri
2 linguri de brânză pecorino rasă
u lb. mozzarella, feliată
1 cartof mic (aproximativ u lb.) fiert, feliat subțire
4 linguri ulei de masline
2 cesti pui de rucola

Pregătiți aluatul. Presărați usturoi, pecorino, mozzarella și felii de cartofi pe două cercuri de aluat. Stropiți 1 lingură ulei peste fiecare. Scoateți cu grijă foaia de copt fierbinte din cuptor. Stropiți 2 linguri de ulei pe foaie preîncălzită. Folosiți hârtie de copt pentru a aluneca aluatul format pe foaie, apoi aruncați hârtia. Strange aluatul cu furculita de mai multe ori. Coaceți 10-12 minute sau până când crusta devine crocantă. Scoateți și acoperiți cu rucola proaspătă.

Blue Cheese amp Dovleac prăjit
y ceașcă de dovleac butternut tăiat cubulețe
u ceasca de ceapa taiata cubulete
5 linguri ulei de măsline
1 lingurita sare
u lingurita piper macinat
2 linguri de brânză pecorino rasă
4 linguri de brânză albastră mărunțită

Într-un castron mare, amestecați dovleceii și ceapa cu 1 lingură ulei, sare și piper. Întindeți legumele într-un singur strat pe o tavă de copt. Se prăjește până se înmoaie, aproximativ 20 de minute; pus deoparte. Pregătiți aluatul. Presărați pecorino pe două cercuri de aluat. Turnați legumele uniform pe ambele plăcinte. Stropiți fiecare pizza cu 2 linguri de brânză albastră și 1 lingură de ulei. Stropiți 2 linguri de ulei pe foaie preîncălzită. Folosiți hârtie de copt pentru a aluneca aluatul pe foaia fierbinte, apoi aruncați hârtia. Strange aluatul cu furculita de mai multe ori. Coaceți timp de 10-12 minute sau până când crusta devine crocantă.

Salvie, Fontina amp Prosciutto
2 linguri de brânză pecorino rasă
8 frunze de salvie
u lb. brânză fontina, feliată subțire
4 linguri ulei de masline
2 oz. prosciutto feliat subțire

Pregătiți aluatul. Presărați fiecare cerc de aluat cu 1 lingură de pecorino. Acoperiți fiecare cu 4 frunze de salvie și feliile de fontina. Stropiți 1 lingură ulei peste fiecare pizza. Stropiți 2 linguri de ulei pe foaie preîncălzită. Folosiți hârtie de copt pentru a aluneca aluatul pe foaia de copt fierbinte, apoi aruncați hârtia. Strange aluatul cu furculita de mai multe ori. Coaceți timp de 10-12 minute sau până când crusta devine crocantă. Scoateți și acoperiți cu prosciutto.

CHEAT UșOR! Pentru a servi plăcinte fără prea mult efort, comandați pizza cu brânză și completați cu propriile dvs. extra: cârnați mărunțiți, ou prăjit, broccoli sotat, roșii proaspete tocate și anghinare marinate. Dați la cuptor pentru a se încălzi.

Ingrediente:

6 linguri de unt nesărat, împărțit în 12 părți egale
12 felii groase de pâine țărănească
2 căni de cheddar ascuțit ras
2 cani de gouda afumata rasa

1. Încinge o tigaie mare, antiaderentă, la foc mediu-mic. Topiți o bucată de unt.
2. Pune o felie de pâine în tigaie; acoperiți generos cu cantități egale din ambele brânzeturi.
3. Când brânza începe să se topească, acoperiți cu a doua bucată de pâine. Topiți încă o bucată de unt în tigaie și răsturnați sandvișul cu o spatulă, gătind până când toată brânza s-a topit și pâinea este maro aurie (aproximativ 4-6 minute).
4. Scoateți, tăiați în jumătate și serviți cu supă.

Supă de roșii-mere
6–8 porții

2 linguri de unt
1 ceapă galbenă mare, tăiată cubulețe
3 catei de usturoi, taiati felii
3 mere Honey Crisp (sau Fuji), curățate, fără miez și feliate
y ceasca de pasta de rosii
1 lingură muștar de Dijon
1 lingura sambal (pasta de chili Huy Fong sambal oelek, $4/8 oz.; amazon.com sau piețele asiatice locale)
y cană de vin alb sec
2 16 oz. conserve roșii întregi decojite (și suc)
4 căni de cidru de mere
¾ cană smântână groasă, împărțită în jumătate
Sare si piper dupa gust

1. Într-o oală mare de supă, topește untul la foc mediu. Adăugați ceapa, usturoiul și un praf de sare. Se caleste timp de 10 minute pana cand sunt palide si fragede.
2. Adăugați mere, pastă de roșii, muștar, sambal și vin alb. Lăsați vinul să se reducă la jumătate (5-7 minute).
3. Adăugați roșiile și cidru; aduce la fierbere. Reduceți focul și fierbeți timp de o oră.
4. Se toarnă jumătate din supă într-un blender. Se face piure cu o parte din crema pana se omogenizeaza. Repetați cu al doilea lot și combinați totul împreună. Se asezoneaza dupa gust cu sare si piper.

Folosiți pahare scurte pentru a servi porții unice de legume cu dip, în loc să-i faceți pe oaspeți să stea peste un platou imens. „Prietenii mei germofobi iubesc această idee”, spune bloggerul din Seattle Heather Christo.

Sfat: Păstrați paharul curat prin stoarcerea în dip cu o pungă de patiserie.

Face 18 cake pops

Spray de gatit
1 cană făină universală
½ linguriță praf de copt
½ linguriță sare
½ lingurita boia afumata
Piper negru proaspăt spart
1 ou mare
1/3 cană lapte integral
¼ cană ulei de măsline extravirgin
2 linguri busuioc proaspat tocat
4 uncii. branza feta (incearca feta frantuzeasca), taiata cubulete mici
18 bastoane cake-pop (50 incluse cu aparatul)

1. Preîncălziți aparatul pentru prăjituri și aburiți cu spray de gătit.
2. Într-un castron de mărime medie, amestecați împreună făina, praful de copt, sarea, boia de ardei și o măcinare sau două de piper.
3. Într-un castron separat, combinați oul, laptele și uleiul de măsline. Adăugați amestecul umed la amestecul de făină; bateți rapid până când se combină, având grijă să nu bateți în exces. Adăugați busuioc și feta; amestecați ușor.
4. Puneți 1 lingură plină de aluat în fiecare formă de prăjitură caldă și închideți capacul. Coaceți timp de 5 până la 6 minute; deschideți ușor capacul și scoateți prăjiturile, folosind o furculiță pentru a slăbi dacă este necesar.
5. Introduceți bețișoare de cake-pop și lăsați prăjiturile să stea timp de 5 minute. Se serveste cald sau la temperatura camerei.

GADGETUL: Babycakes cake-pop maker, Select Brands, 25 USD; thebabycakesshop.com.