S-ar putea să știi Mario Batali în calitate de expert preeminent în bucătăria italiană, gazdă a mai multor emisiuni de gătit și co-creator al B&B Hospitality Group, care este responsabil pentru restaurantul din N.Y.C Babbo și piață artizanală Eataly, printre alte restaurante de renume mondial. Sau poate că îl cunoști pe Batali drept bucătarul animat cu coada de cal roșu aprins și Crocs portocalii. În timpul unei discuții recente cu el în timpul evenimentului Jets + Chefs din acest an Festivalul de vin și mâncare din New York— care donează 100% din veniturile sale către Banca de alimente pentru orașul New York si Niciun copil flămând campanie pentru a pune capăt foametei în America — a răspuns la unele dintre cele mai arzătoare întrebări ale noastre culinare, chiar lăsându-ne să descoperim secretul cocktailului bourbon perfect. Citiți mai jos.
Ultima masă pe pământ: ce-ar fi fi?
Ar fi o masă lungă de sărbătoare, de la coastă la coastă, fiecare oraș din fiecare port din întreaga lume, mai departe o barcă... în fiecare noapte transformându-se în cursul următor, astfel încât să dureze până când soarele nu a apus.
Gadgetul preferat de bucătărie?
Este sezonul trufelor, așa că ar trebui să spun microplanul pentru că îmi place o ploaie liniștită de trufe peste tot pastele.
Ingredientul preferat?
Trufe albe, ciuperci porcini și cardoane - leguma preferată a bunicului meu. Este o încrucișare între țelină, fenicul și anghinare. Cynara cardunculus [numele binom al cardonului] este un membru al familiei ciulinului.
Ce o să sorbi toamna asta?
Am devenit un mare fan al bourbonului, așa că mă bucur de Pappy Van Winkle (începând de la 500 USD; saratogawine.com). Îl servesc într-un mod ciudat făcând un Old Fashioned, pe care Julian [Van Winkle, președintele Distileriei Old Rip Van Winkle] m-a învățat. Stoarceți puțină portocală, puneți niște bitter în ea, un cub de zahăr brun, gheață și apoi câteva shot-uri de bourbon. Este un cocktail grozav înainte de a ieși la cină.