Cum să organizezi o petrecere șic de vacanță

Melia Marden, bucătarul restaurantului Smile cu influențe mediteraneene din N.Y.C., sugerează amenajarea unei mese superbe cu toate ingredientele necesare pentru patru libații gazoase — o catifea neagră, o mimoză, un cocktail de șampanie și un kir royale. Semnele mici cu rețetele super-simple pentru fiecare ghidează oaspeții spre cea pe care o preferă și permit prietenilor să se amestece pe parcurs.

DIRECTII:
Mai întâi, faceți crema (se poate face cu o zi înainte) într-un robot de bucătărie, amestecând împreună ½ cană fiecare roșie tăiată cubulețe, castraveți tăiați (semințele îndepărtate, pielea cu piele), ardei gras roșu tăiat cubulețe, 2 lingura ceapa rosie tocata, 1 catel de usturoi tocat, ½ lingurita de boia afumata si sare kosher, ¼ de cana de smantana, ¼ de cana de paine cu aluat (rupta in bucati, fara crusta) si ½ lingurita de cayenne piper.

Apoi tăiați o baghetă în rondele de ¼ inch, ungeți cu ulei de măsline și prăjiți în cuptor la 400 ° F. Puneți o felie subțire de brânză Manchego (veți avea nevoie de 8 oz. total) peste fiecare bucată (dați-le înapoi la cuptor pentru încă 2 minute pentru a se topi brânza dacă doriți). Apoi adăugați o pătură de cremă de gazpacho și o felie subțire de șuncă Serrano (de la ¼ lb. total) deasupra. Randamente 24.

DIRECTII:
În primul rând, dulciți nucile (puteți face acest lucru cu până la o săptămână înainte): Puneți ½ cană de jumătate de nucă și zahăr într-o cratiță mică cu 1 cană de apă. Se lasa sa fiarba si se amesteca pana se dizolva zaharul. Reduceți focul și lăsați să fiarbă încă 5 minute. Utilizați o lingură cu fantă pentru a transfera pe o farfurie de plăcintă; stropiți cu sare cușer. Coaceți într-un cuptor la 350°F timp de 9 minute până se caramelizează ușor. Lasa sa se raceasca.
Umpleți coji de mini tarte cumpărate din magazin (se vând de obicei la pachete de 24) cu o linguriță de brânză Stilton cremoasă, smochine proaspete tăiate în sferturi și nuci confiate. Stropiți cu miere. Produce 24 de tarte.

DIRECTII:
Pentru a o prepara, încălziți ulei de măsline într-o oală mare de supă la foc mediu. Adăugați 1 cană de ceapă tocată și ½ cană fiecare de morcovi și țelină tocate; se caleste timp de 5 minute. Adăugați 3 oz. pasta de tomate; gatiti 1 minut, amestecand continuu. Adăugați 2½ lbs. dovleac decojit, fără semințe și tăiat cubulețe; 1 lb. mere decojite, fără miez și mărunțite; și 6 căni de supă de pui. Aduceți lichidul la fierbere; reduceți focul la fiert, apoi acoperiți și gătiți până când dovleacul este fraged, aproximativ 30 de minute. Se ia de pe foc; rece 10 minute. Amestecul de piure într-un blender; transferați înapoi în oala de supă. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. Pune supa în pahare individuale și presară floricele de porumb. Produce 12 căni sau 64 de shot-uri.

DIRECTII:
RENDĂ 40 DE COOKIES
1 cană unt nesărat, înmuiat
2u cesti zahar de cofetarie
2 linguri pasta de boabe de vanilie
2 căni de făină universală
1 cana migdale prajite, tocate marunt

1. Folosind un mixer, cremă untul la viteză medie până devine ușor și pufos, aproximativ 3 minute. Adăugați ¾ de cană de zahăr de cofetă și pastă de vanilie; amesteca bine. Adăugați făina și cană pe rând, amestecând până se combină bine. Încorporați migdalele.
2. Întoarceți aluatul, împărțiți-l în trei porții și modelați în discuri. Înfășurați discurile individual în folie de plastic sau hârtie cerată și lăsați-le la rece timp de 1 oră.
3. Poziționați rafturile în treimea superioară și inferioară a cuptorului; încălziți la 350°F. Tapetați două foi mari și grele de copt cu hârtie de copt sau folii de silicon.
4. Pentru a forma fursecuri, rupeți o bucată de aluat răcit de mărimea unei linguri de masă. Rulați aluatul între palme într-o minge și puneți-l pe foile de copt căptușite, lăsând 1 inch între fiecare prăjitură.
5. Coaceți timp de 17 până la 20 de minute, până când fundul fursecurilor devine ușor auriu - ridicați unul dintre fursecuri cu o spatulă pentru a fi sigur. Lăsați fursecurile să se răcească oarecum pe foile de copt de pe gratele de răcire timp de 5 minute.
6. Puneți restul de 1y cești de zahăr de cofetă într-un castron mic. Pune cate un fursec cald pe rand in zaharul de cofetari si ruleaza pana este complet acoperit, apoi scutura orice exces si pune pe un gratar de racit. Lasati sa se raceasca complet.

O stropire de praf metalic într-un model elaborat face ca orice gazdă să arate ca un bucătar de patiserie de stele. Începeți cu un tort de ciocolată de bază, fie cumpărat din magazin, fie făcut în casă (cu cât ciocolata este mai neagră și mai bogată, cu atât modelul este mai bine). Așezați un șablon culinar la alegere și stropiți cu praf comestibil și - voilà! - un desert decadent, knockout.

O masă de meșteșuguri pentru decorarea prăjiturii îi ține pe copii (și pe adulți) fericiți. Pregătește o masă separată pentru cei mici cu acest kit genial, tot ce ai nevoie, care vine cu pixuri de turtă dulce pre-înghețată și pixuri cu cerneală comestibilă. Cea mai bună parte? Rezultatele servesc ca gustări și favoruri unice pentru petrecere.

Inspirat de „borcanele cu pigmenți uscati de vopsea găsite în atelierul unui artist”, N.Y.C. designerul de evenimente David Stark își imaginează o natură moartă de praf de zână pentru un blat de masă pe care îl poți pregăti în doar câteva minute. În primul rând, pulverizați interiorul borcanelor de farmacie cu amidon (da, genul pe care îl folosiți pentru călcat). Ștergeți orice exces de amidon de pe jumătatea superioară a borcanului cu un prosop de hârtie. Turnați niște sclipici fin pentru a acoperi partea care este pulverizată până când formează un model ondulat, apoi scuturați orice exces. Opțiune: Terminați cu o lampă de ceai care funcționează cu baterie la bază pentru un plus de strălucire.