Când vine vorba de fursecuri cu gheață, Eleni Gianopulos știe cel mai bine. În calitate de fondator și brutar-șef al N.Y.C. paradis pentru cookie-uri Brutăria Eleni, cunoscătorul de prăjituri cu zahăr a creat cele mai detaliate delicii din Chelsea Market flagship de aproape două decenii și, cu acest nivel de experiență, poți să pariezi că și-a perfecționat rețeta la un T. Aici, ea ne împărtășește amestecul ei fără greșeli pentru a crea o bază crocantă și delicioasă - nu prea dulce - care este perfectă fundație pentru crearea acelorași deserturi inspirate de Jackson Pollack prezentate în numărul nostru din iulie, disponibile la chioșcurile de ziare si pentru descărcare digitală 10 iunie.

Urmați pașii de mai jos și veți realiza (literal) aceste modele artistice în cel mai scurt timp.

Fursecurile crocante se întâlnesc cu pirotehnicele pop-infuzate cu aceste deserturi festive din N.Y.C. paradis pentru cookie-uri Brutăria Eleni ($10/2; elenis.com). Împachetați-le pe fiecare într-o pungă de celofan strânsă cu o panglică subțire, oferind oaspeților ceva dulce pe care să-l croiască în timpul călătoriei spre casă.

click fraud protection
Obțineți rețeta aici.

Pentru mai multe sfaturi distractive din 4 iulie, ridicați numărul din iulie În stil, disponibil la chioșcurile de ziare și pt descărcare digitalăacum.

| Credit: Jennifer Causey

Splatter Cookie

Face aproximativ 20 de fursecuri

O să ai nevoie

1 reteta de biscuiti cu zahar (urmeaza reteta) 
1 reteta de glazura regala (urmeaza reteta) 
Colorant alimentar gel albastru bleumarin 
Colorant alimentar în gel roșu

LEGATE: Această uimitoare tartă cu căpșuni și migdale este surprinzător de ușor de făcut

Directii

1. Faceți biscuiți cu zahăr în forma dorită (reteta de mai jos).

2. Faceți glazură regală (reteta de mai jos). Împărțiți în 4 boluri. Acoperiți fiecare cu un șervețel umed pentru a nu se usca.

3. Într-un castron, amestecați culoarea bleumarin până când ajungeți la nuanța dorită. Acesta va fi folosit pentru a contura culoarea de bază. Transferați într-o pungă cu un vârf mic.

4. În cel de-al doilea castron, amestecați culoarea bleumarin până când ajungeți la aceeași nuanță ca primul amestec. Adăugați câteva picături de apă pentru a dilua puțin glazura. Acesta va fi folosit pentru a inunda baza de prăjituri. Transferați într-o pungă cu un vârf mic, puțin mai mare decât cel folosit la pasul anterior.

5. În al treilea castron, amestecați cu colorant alimentar roșu până când ajungeți la nuanța dorită. Nu colorați al patrulea castron de glazură.

6. Odată ce fursecurile s-au răcit, conturați marginea fiecăreia folosind prima pungă pregătită.

7. Apoi, folosiți glazura subțiată pentru a inunda marginile fiecărui fursec. Folosiți o spatulă compensată sau o scobitoare pentru a netezi suprafața și a umple orice găuri.

8. Odată ce sunteți gata să stropiți prăjiturile, luați bolul alb de glazură regală. Ar trebui să curgă ușor, așa că dacă nu este, diluați-l ușor cu puțină apă. Luați o lingură sau o perie, scufundați-o în glazură și bateți și agitați-o peste fursecurile cu gheață pentru a crea un efect de stropire.

9. Repetați pasul de mai sus cu bolul roșu de glazură.

Prajitura cu zahar

Sfat pro: Fursecurile își păstrează cel mai bine forma când sunt coapte folosind aluat congelat. Acest lucru este util mai ales dacă utilizați un tăietor complicat.

Ingrediente

1 3/4 cani de faina universala
2 lingurite praf de copt
1/4 lingurita nucsoara macinata
1/2 cană unt
1 cană 10X zahăr de cofetarie
2 lingurite extract de vanilie
1 ou

RELATE: De ce chipsurile și înghețata merg împreună ca untul de arahide și jeleul

Directii

1. Într-un castron, amestecați împreună făina, praful de copt și nucșoara pentru a se combina bine; pus deoparte.

2. Într-un bol de amestecare combinați untul și zahărul; bate pana devine usoara si pufoasa.

3. Amestecați vanilia. Adăugați oul și bateți din nou până devine pufos.

4. Adăugați treptat amestecul de făină, batând până se omogenizează bine.

5. Puneți aluatul într-o folie de plastic și lăsați-l la frigider până când este ferm (1 până la 2 ore sau peste noapte).

6. Preîncălziți cuptorul la 325 ° F.

7. Lucrați cu aproximativ jumătate din aluat odată, păstrând restul la frigider. Pe o placă înfăinată ușor sau între foile de hârtie de pergament, întindeți aluatul la o grosime de aproximativ 1/8 inch.

8. Tăiați cu forme de prăjituri rotunde sau alte forme fanteziste. Transferați cu grijă pe foi de copt tapetate cu hârtie de copt și lăsați-le să se înghețe în congelator timp de cel puțin o oră.

9. Coaceți până când fursecurile devin maro auriu (10 până la 12 minute). Lăsați să stea câteva minute, apoi transferați pe rafturi pentru a se răci.

Glazură regalăIngrediente

1 lb de zahăr pudră cernut
1/4 cană pudră de bezea
4 până la 5 linguri de apă caldă

RELATE: Faceți cunoștință cu ingredientul neașteptat de care aveți nevoie în latte-ul dvs

Directii

1. Bateți apa și pudra de bezea până se formează vârfuri moi.

2. Adăugați zahărul pudră cernut și bateți până la consistența dorită, timp de aproximativ 2 minute la viteza nr. 3 a mixerului. Adăugați mai mult zahăr dacă doriți o glazură fermă. Pentru a face o glazura mai slaba, adaugati apa sau albusurile pentru a obtine consistenta potrivita.