Înainte de a licita Adio până la iarnă (doar trei săptămâni până la primăvară!), este timpul să vă răsfățați cu o ultimă salată de sezon - în special, salata de varză neagră toscană de la Picnic LA, localul popular de la fermă la masă din centrul orașului Culver City, California. Restaurantul rapid casual, care are spații minimaliste și moderne, accentuate de imprimeul vichy albastru și alb al restaurantului, este condus de bucătarul executiv Alex Resnick, care lucrează îndeaproape cu vânzătorii pentru a procura produse de cea mai înaltă calitate la vârful lor. sezonalitate.
„Această salată de kale folosește cele mai sezoniere produse pentru a face un prânz sau o cină ușoară strălucitoare și împlinitoare”, spune Resnick. „Melasa de rodie are o aromă minunată de dulce și sărat, iar kumquats sunt cele mai bune în această perioadă a anului; ele adaugă o uimitoare acrișoare la salată, în timp ce ricotta salata adaugă puțină cremoasă.” Încercați rețeta de mai jos.
1. Spălați și tăiați varza în fâșii subțiri.
2. Prăjiți fisticul într-un cuptor la 325°F timp de 20 de minute până când devin aurii.
3. Tăiați kumquats în sferturi.
4. Se sfărâmă salata de ricotta în bucăți mici.
5. Pentru a face vinegreta: Amestecați împreună melasa de rodie, mierea, sucul de lămâie, uleiul de măsline, apă, piper negru și sare. Se ajustează după gust cu sare.
6. Pentru a face salata: amestecați toate ingredientele într-un bol, cu excepția ricotta.
7. Odată bine amestecat și strălucitor, puneți-l într-un bol și acoperiți cu ricotta.