Rețete sănătoase de vară de la Rebecca Taylor

Această caracteristică a apărut pentru prima dată în numărul din iunie al În stil. Pentru mai multe povești ca asta, abonați-vă la revistă acum.

Rebecca Taylor ar putea avea o nominalizare CFDA sub centura ei și zeci de celebrități care mor să fie îmbrăcate de ea (clubul de fani include Olivia Palermo, Emma Roberts, și Taylor Swift), dar la fermecătoarea ei casă din Shelter Island, New York, ea este doar mamă. „(Soțul meu) Wayne și cu mine devenim foarte tradiționali în rolurile noastre aici: gătit și curățenie pentru mine, gazon și gunoi pentru el”, spune ea în glumă. „Este cu adevărat perfecțiune”.

Designerul își ia foarte în serios rolul de bucătar șef, pregătind mese sănătoase și delicioase pentru puiul ei. În timpul verii, familia și prietenii lor iau masa de obicei sub un stejar vechi, apoi prăjesc marshmallows în focarul pe care clanul lui Taylor și-a săpat singur. „O casă pe plajă ar trebui să fie informală”, insistă ea.

Taylor ne-a împărtășit trei dintre rețetele ei preferate din toate timpurile. Aduceți puțin din stilul de vară de vis al Rebeccai la masa dvs. cu salata ei de morcovi și avocado, porumb pe știulete cu coriandru și unt de lime și bezele acoperite cu piersici.

FOTOGRAFII: Cele mai frumoase rețete de brunch vreodată

Timp activ: 30 minute
Timpul total: 1 oră, 15 minute
Servește: 4

Ingrediente

3 catei de usturoi, curatati de coaja
1 linguriță de semințe de chimen
1 lingurita frunze de cimbru proaspat
¼ lingurita de ardei rosu macinat
Sare si piper negru
1 lingura otet de vin rosu
4 linguri ulei de măsline extravirgin, împărțit
1 lb. morcovi mici spre mijlocii, decojiti
1 portocală, tăiată la jumătate
1 lămâie, tăiată la jumătate
2 avocado, fără sâmburi, decojite și tăiate în felii subțiri
1½ cani de germeni de ridiche usor impachetati sau alti germeni
Smântână, de servit
3 linguri de pepita prăjite

FOTOGRAFII: Salate de vară sublime

Directii

1. Preîncălziți cuptorul la 400ºF. Într-un robot de bucătărie mic, zdrobiți usturoiul într-o pastă cu chimen, cimbru, ardei roșu, 1½ linguriță sare și ¾ linguriță piper. Adăugați oțet și 2 linguri ulei; amesteca bine.
2. Aranjați morcovii într-o tigaie și întindeți deasupra pasta de condimente. Puneți jumătate de portocală și lămâie, cu partea tăiată în jos, pe morcovi. Prăjiți până când morcovii sunt fragezi și încep să se rumenească, 40-45 de minute.
3. Cu ajutorul cleștilor, aranjați morcovii pe un platou de servire. Folosind un șervețel pentru a vă proteja mâinile, stoarceți sucul din jumătatea prăjită de portocală și lămâie într-o ceașcă de măsurare. Ar trebui să aveți aproximativ ¼ de cană de suc. Bateți restul de 2 linguri de ulei și asezonați cu sare și piper pentru a face un dressing.
4. Aranjați felii de avocado peste morcovi, apoi împrăștiați germeni deasupra. Stropiți cu dressing și acoperiți cu smântână și o stropire de pepitas.

FOTOGRAFII: Organizați o petrecere superbă de vară cu Sărbătoarea Pădurii

Timpul total: 30 minute
Servește: 4

Ingrediente

4 spice de porumb
Ulei de măsline extravirgin, pentru periaj
Sare si piper negru
4 linguri de unt nesarat, inmuiat
½ chili roșu, fără semințe și tocat
1 lingura frunze de coriandru, tocate marunt
Zest de 1 lime

FOTOGRAFII: 25 de conturi de Instagram atrăgătoare de urmărit

Directii

1. Aprindeți un grătar sau preîncălziți o tigaie.
2. Trageți înapoi coaja fiecărui știulete de porumb, dar lăsați-l atașat; îndepărtați mătasea. Unge porumb cu ulei de măsline; se asezoneaza cu sare si piper. Înlocuiți cojile și legați capetele la loc cu sfoară de bucătărie.
3. Grătiți peste cărbuni încinși timp de 15 minute, întorcându-le din când în când.
4. În timp ce porumbul se gătește, pune într-un castron untul, chili, coriandru și coaja de lămâie; bate împreună.
5. Modelați untul de lămâie într-un cilindru de aproximativ 4" în diametru. Se rulează în folie de plastic; da la frigider pana la nevoie. (De asemenea, îl puteți servi direct din castron dacă doriți.)
6. Când porumbul este fraged și carbonizat pe exterior, scoateți știuleții de pe grătar și serviți cu unt de lime.

FOTOGRAFII: Deserturi inspirate de piste

Timp activ: 25 de minute
Timpul total: 3 ore
Servește: 4

Ingrediente pentru bezea

2 albusuri mari
Un praf de sare cușer
½ cană zahăr

Ingrediente de piersici

¼ cană zahăr
½ baton de scortisoara
1 lingurita apa de flori de portocal
3 piersici, fără sâmburi și tăiate în sferturi
Inghetata de vanilie de buna calitate, de servit

Pentru bezele

1. Preîncălziți cuptorul la 250ºF.
2. În vasul unui mixer cu suport dotat cu un tel, bate albușurile spumă cu sare pentru a forma vârfuri moi. Adăugați zahăr câte 1 lingură, batând continuu la viteză mare până când zahărul se dizolvă și albușurile sunt groase și formează vârfuri tari.
3. Întindeți 4 bezele, la 3 inci una de cealaltă, pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Coaceți timp de 1 oră, 30 de minute. Se lasa sa se raceasca in cuptor timp de o ora cu usa usor intredeschisa.

Pentru Piersici

1. Într-o cratiță medie, combina zahărul, scorțișoara, apa de flori de portocal și ½ cană de apă; se amestecă la foc mediu până când zahărul s-a dizolvat. Adăugați sferturi de piersici și fierbeți până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Folosind o lingura cu fanta, indepartati sferturile de piersici; desprindeți pielea. Întoarceți pielea în lichidul de braconaj; se fierbe până când lichidul se reduce la sirop; se strecoară într-un castron mic.
2. Pentru a servi, puneți o bezea într-un bol și zdrobiți blatul. Adaugati o lingura de inghetata si cateva felii de piersici; se stropesc cu sirop. Serviți imediat.

FOTOGRAFII: Cocktail-uri roșii, albe și albastre de spectacol