Într-un oraș cu tendințe alimentare în plină dezvoltare și restaurante noi, poate fi dificil să determinați pentru ce locație merită să vă scutiți apetitul. Dar suntem aici să raportăm asta Huertas, un bar de tapas spaniol din East Village, este tot ceea ce ai vrea să fie experiența ta culinară, de la meniul inovator până la atmosfera plină de viață. Creația lui Jonah Miller, care și-a tăiat dinții ca sous-șef la bântuia romano-italiană a lui Danny Meyer Maialino, localul oferă opțiuni à la carte de inspirație bască și mâncare asortita, cum ar fi ardei umpluți și croquetas, într-un interior îmbrăcat cu lemn care amintește de un gastropub tradițional.

Ca să nu mai vorbim că locul este atât de convingător, este subiectul unei noi cărți, Bucătar de generație ($18; amazon.com), unde jurnalistul alimentar nominalizat la James Beard Karen Stabiner relatează experiența lui Miller de a deschide Huertas la vârsta de 24 de ani. Dacă nu reușiți să ajungeți pe Coasta de Est, l-am apelat pe bucătar pentru una dintre rețetele sale preferate — „migas” — constând din ouă prăjite cu firimituri, mazăre și șuncă spaniolă („migas” se traduce prin „fărâmituri” în spaniolă, iar felul de mâncare este de obicei pregătit pentru a se consuma învechit pâine). „Carnea de porc și ouăle figurează adesea în amestec, dar în această versiune, roșiile sunt vedeta”, spune Miller.

Citiți mai departe pentru rețetă.

RELATE: 7 restaurante care merită încercate în timpul Săptămânii Modei de la New York

Carte HUERTAS - Embed

Credit: Amabilitatea lui Huertas; TK

Roșii și Bacon Migas

Servește: 4

Ingrediente

2 căni de pâine veche de o zi, coaja îndepărtată și ruptă cu mâna în crutoane neregulate de aproximativ jumătate de inch
1 lingura unt topit
1 crenguță de cimbru
2 căni de roșii moștenire, tăiate în bucăți de dimensiuni similare cu crutoanele
1 cana bacon taiat cubulete
1 lingura patrunjel tocat
1 lingurita otet de sherry sau suc de lamaie
4 ouă poșate
Ierburi moi pentru ornat, cum ar fi pătrunjelul, arpagicul, busuioc, frunze de fenicul, tarhon sau menta
Sare si piper dupa gust

LEGATE: Faceți această rețetă ușoară, aprobată de Ina Garten, Chilaquiles pentru brunch

Directii

1. Preîncălziți cuptorul la 350°F.

2. Se amestecă crutoanele împreună cu untul și crenguța de cimbru. Se condimentează ușor cu sare și piper, se așează pe o foaie de copt și se prăjește la cuptor timp de 10 minute până se rumenesc.

3. Adauga baconul intr-o tigaie la foc mediu. Se da baconul până devine ușor crocant. Luați de pe foc și adăugați roșiile într-o tigaie pentru a le încălzi ușor. Se condimentează cu sare și piper. Pune roșiile și baconul într-un castron și adaugă pesmetul, pătrunjelul tocat și oțetul (sau zeama de lămâie).

4. Împărțiți amestecul de migas în patru boluri și acoperiți cu un ou poșat. Se ornează cu ierburi și se servește deodată.