Mâncarea și băutura sunt două dintre cele mai furtunoase cheltuieli din orice buget. De la factura de băcănie până la comenzile de ultimă oră la pachet, la sfârșitul lunii se poate simți că mai mult de jumătate din salariul tău a fost suflat din ceea ce ai mâncat săptămâna trecută. De fapt, conform USDA, peste o treime din fiecare dolar american câștigat este cheltuit pentru a lua masa (și asta nu încetinește, deoarece inflația face mâncarea mai scumpă). Lupta de a menține un buget rezonabil pentru alimente este una comună, deoarece mulți oameni își găsesc cu greu timpul sau resursele pentru a-l pune pe drumul cel bun. Acest lucru este valabil chiar și pentru vedetele culinare precum Ochi ciudatȘeful gastronomic al lui, Antoni Porowski.
În serialul de succes Netflix, rolul lui Porowski este de a introduce gătitul și alimentația sănătoasă în viața numeroșilor subiecți ai echipei. „preluează”. O parte a acestui proces presupune să-i înveți cum să cumpere și ce să cumpere, ceva ce a învățat de-a lungul timpului. ani. „Când m-am mutat prima dată la New York, aveam aproximativ 60 de dolari pe săptămână cu care să mănânc”, spune el.
În stil. „Așa a fost cam tot până când mi-am descoperit contul.” Atunci a trebuit să dezvolte unele abilități de cumpărături conștiente și creative alimentare pe care acum le implementează în viața de zi cu zi. „Cele mai creative rețete cu care am venit vreodată au fost când eram student și aveam doar puțini bani cu care să lucrez”, explică el.Acum că este un multi-sifat în lumea gătitului, Porowski transformă această abilitate simplă în ceva la care poate participa toată lumea. Recent, el și-a dezvăluit parteneriatul cu Country Crock pentru a ajuta brandul să-și lanseze noul unt pe bază de plante. Este un pas mic într-o inițiativă de a aduce mai multe opțiuni pe bază de plante și sănătoase în magazine la un cost mai mic. „Puteți chiar să faceți mici schimbări”, ne spune el. „Pentru aceasta, este un schimb unu-la-unu pentru unt tradițional de lactate. Nu trebuie să vă schimbați măsurătorile sau ceva de genul acesta. Nu trebuie să fie această schimbare mare și agresivă, dar făcând mici ajustări în timp, pe o perioadă de câteva săptămâni sau câteva luni, îți dai seama că nu este atât de greu.”
Chiar și totuși, cel Ochi ciudat Star înțelege că costurile cu alimentele sunt o problemă complexă și, în ciuda cunoștințelor și experienței sale, există întotdeauna ceva nou pe care îl poate învăța despre cum să cheltuiască atunci când vine vorba de mâncare. În continuare, am vorbit cu el despre obiceiurile lui de a cheltui, gândurile sale despre bacșiș și, desigur, cea mai mare răsfăț alimentar.
La primul lui job...
Primul meu loc de muncă a fost în liceu. Locuiam în Virginia de Vest și făceam dădacă. Tatăl meu era medic acolo la acea vreme și un prieten de-al lui de la serviciu avea doi copii mici și dorea ca copiii săi să învețe limba franceză. Vorbeam franceza pentru că este a doua mea limbă de când sunt din Canada. Deci ne uitam la filme franțuzești și mâncam gustări franțuzești. Așa am făcut bani ca să pot merge la filme și să-mi cumpăr pantaloni de parașută la Abercrombie.
Pe singura lui stropire cu mâncare...
Una care chiar îmi place este roșiile conservate. Am învățat asta când eram student și aveam un buget foarte limitat. Aș face o mulțime de sosuri de roșii și aș încerca să le păstrez pe tot parcursul săptămânii. Puteți obține o cutie obișnuită cu 99 de cenți sau puteți obține roșii San Marzano. Nu este un brand, ci este un stil de roșie. Adesea sunt conservate cu frunze întregi de busuioc pentru a-i aroma. Este un soi italian care este atât de incredibil de aromat. Costă câțiva dolari mai mult pentru o cutie, dar au un gust mult mai bun. Odată ce le încerci, chiar nu te mai poți întoarce.
La cea mai scumpă masă pe care a avut-o vreodată...
Eram într-o trupă proastă când eram la facultate și ni se spunea Silver Spoons. Nu aveam prea mult talent, dar eram obsedați de The Strokes și Jet și Kasabian și Bloc Party. Nu s-a întâmplat niciodată nimic, dar am avut o reuniune în vara trecută în care cei trei colegi ai mei de trupă (pentru că se pare că am nu ne-am desființat niciodată și suntem încă împreună din punct de vedere tehnic) am venit la New York pentru un weekend de frate și am stat cu toții afară. Unul dintre prietenii mei este foarte pretențios. Numele lui este Ramvi și este un mare snob culinar, așa că a cerut să mergem la Eleven Madison Park. Ne-am dus acolo și ne-am bătut. A meritat din plin și poate una dintre cele mai incredibile experiențe pe care le-am avut vreodată, dar practic este ca o ofertă de patru ore, este ca și cum ai vedea două filme consecutiv. A fost cu adevărat executat genial și cu adevărat special. Totuși, a fost cu siguranță cea mai mare stropire pentru mine vreodată. Totalul a fost de 1.600 de dolari pentru patru persoane, doar mâncare. Eram recunoscător că mă aflu într-o poziție în care mă puteam răsfăța o dată în viață.
Despre mitul că costă mai mult să fii vegan...
Cred că e un taur total. De fapt, este mai scump să cumperi o mulțime de gustări ambalate și mâncăruri gata preparate și lucruri de genul ăsta. Sfatul pe care îl dau adesea persoanelor care se bazează pe plante este că atunci când sunteți la un magazin alimentar, începeți întotdeauna cu exteriorul. Acolo tind să fie toate produsele. Și fac culoarele din mijloc puțin mai târziu. Legumele, dacă mergeți organic, vor fi mai scumpe și, dacă este ceva ce vă puteți permite, este cu siguranță un traseu pe care vă recomand cu căldură să o luați. Unele legume, cum ar fi mazărea și varza, sunt cu adevărat ieftine.
La mâncarea lui ieftină preferată...
Vorbeam cu coautorul meu pentru prima mea carte de bucate [Antoni în bucătărie], Mindy Fox, și are această teorie că varza va fi următorul lucru important al anului 2020. Între timp, puteți obține varză la aproximativ 2 USD pentru un cap masiv care cântărește o tonă. Îl poți fierbe, îl poți avea crud, ras, prăjit.
Cât cheltuiește la magazinul alimentar...
Mă voi aproviziona cu tot felul de lucruri diferite. Cred că depinde foarte mult la ce magazin alimentar merg, dar de obicei este probabil între 150 și 250 de dolari. Și trăiesc singur. Totuși, nu locuiesc acolo cu normă întreagă. Călătoresc mult timp și voi avea anumite produse de cămară, cum ar fi nuci și semințe și cereale și lucruri de genul pe care îmi place să le țin la îndemână. Dar, de obicei, durează aproximativ o săptămână.
Despre cum să-ți tai bugetul pentru alimente fără a sacrifica calitatea...
Cred că depinde într-adevăr de locul în care locuiești și care sunt obiceiurile tale alimentare, dar există întotdeauna o oportunitate de a-l buget și de a încerca să îți dorești un obiectiv. Poate încercați să obțineți 20 de dolari în fiecare lună, de exemplu, și vedeți cât de departe puteți merge. Îmi place să cumpăr fructe proaspete și să le tai. Ananasul poate fi foarte ieftin dacă mergeți la piața locală. Cumpărați-l în vrac atunci când este la reducere și îl puteți congela pentru a vă face propriul chutney, îl puteți pune în piureuri sau îl puteți dezgheța și îl puteți avea așa cum este. Deci este să știi când să faci stoc și să nu-ți fie frică să înghețe lucrurile. Acesta este un lucru pe care l-am învățat de la părinții mei. Fiind copil al părinților din Europa de Est, ne place să înghețăm totul.
RELATE: Jonathan Van Ness își pune întotdeauna această întrebare înainte de a face o achiziție
Cât de mult ar trebui să bacșiș...
Pentru că sunt un fost server și am fost server timp de 10 ani, am tendința să depășesc. Totuși, diferă în diferite părți ale țării. În Montreal, de exemplu, este standard de 15%. În New York, este de 20%. De obicei, sunt mai agresiv dacă cineva este cu adevărat pasionat de ceea ce face și se distrează foarte mult și chiar depune mult efort. Dar minimul strict este întotdeauna, pentru mine, aproximativ 25%, dar de obicei aproximativ 30%. Îmi place să dau bacșiș generos pentru că îmi amintesc cum era când eram ospătar. Și un pont bun mă pune întotdeauna într-o dispoziție foarte bună.
Pe ce servere ar trebui să facă...
De fapt, sunt foarte interesat de tot ce face Danny Meyer cu el grup de ospitalitate și un fel de a face din salariile echitabile un standard. Când mergi la restaurantele lui, serviciul este deja inclus și nu acceptă bacșișuri suplimentare. Există mai puțină presiune acolo pentru că face totul un pic mai corect. Poate că este natura mea socialistă canadiană, dar îmi place ideea de a avea totul standardizat, în care chelnerul nu trebuie să-și facă griji sau să simtă că trebuie să impresioneze. Pur și simplu se simte mai corect și toată lumea poate face aceeași sumă. Devine puțin mai puțin capitalist.