Cafeaua cu gheață a devenit sinonim cu vara și asta se datorează în mare măsură inovației geniale în materie de băuturi, care este prepararea rece. Pentru cei neinițiați, prepararea la rece este definită ca cafea care este preparată fără căldură pe o perioadă lungă de timp. timp (spre deosebire de cafeaua obișnuită cu gheață, care este preparată rapid prin extracție la cald și apoi răcită). Rezultă o băutură bogată în cofeină care a fost înmuiată în apă la temperatura camerei timp de peste 12 ore, ca un vin fin, cu un gust la fel de plin.
Așa că, când am auzit că unul dintre prăjitorii noștri preferati, Stumptown, pregătea o băutură rece infuzată cu azot, a trebuit să vedem despre ce este vorba. Denumită în mod corespunzător Nitro Cold Brew, băutura conservată este făcută prin infuzarea de azot în infuzie printr-un widget special de sub capac, care, atunci când este deschis, lansează un flux de gaz de înaltă presiune care fuzionează cu infuzia pentru a crea un amestec gros și catifelat într-o chestiune de secunde.
Potrivit Diane Aylsworth, directorul cold brew din Stumptown, inspirația pentru preparat a venit de fapt din industria berii, unde berile nitro deveneau din ce în ce mai populare. „Când preparatul nostru rece este infuzat cu azot, îi conferă o cremoasă specială, care schimbă aroma generală percepută”, spune ea. În stil. Ar trebui să fim de acord. Cel mai bine se servește rece, iar peste un pahar de gheață (foto de mai sus), cafeaua are gust în părți egale de cremoasă și catifelat, cu un finisaj subtil de ciocolată, care îl face capabil să fie înghițit într-o singură cădere swoop.