Am o colecție destul de extinsă de cărți de bucate care adună cu tristețe praful pe un raft, deoarece căutarea digitală rapidă a rețetelor m-a pus stăpânire pe mine. Noua carte superbă, atentă și super utilă a lui Karen Mordechai, Tarif simplu: primăvară/vară: un ghid pentru gătitul și mâncarea de zi cu zi ($20; amazon.com) mi-a reaprins povestea de dragoste cu cărțile de bucate. Mordechai este fondatorul Cina de duminică; o comunitate de produse alimentare și design cu sediul în South Williamsburg, Brooklyn, și linia de produse simplă și șic, ILĀ. Ea este, de asemenea, un fotograf calificat care a creat un limbaj vizual atât de atrăgător, încât vrei să te muți imediat.
VIDEO: Dragoste de fapt Se întoarce ca mini serial
Rețetele sunt concepute pentru a fi ușoare. Nu te îngrijora niciodată de piață când nu poți găsi un anumit ingredient. Fiecare rețetă oferă trei până la cinci ingrediente alternative care pot fi folosite în același preparat. O panzanella de sfeclă afumată cu kale mov, radicchio și ricotta, de exemplu, sugerează un morcov, mizuna, creson, adaptare la iaurt - sau roșii, rucola, busuioc violet, burrata.
Credit: curtoazie
Iată 10 lucruri pe care mi-am dorit foarte mult să le știu de la Karen, sper că și tu.
1. Ce cinci ingrediente ai mereu în frigider?
Avocado, ciuperci, verdeață, harissa și lămâi.
2. Care este cina ta semnătură?
Vara, cred că tacos de pește și ceviche cu o mulțime de topping-uri și băuturi. Iarna — Îmi place să fac ceva fiert care poate găti în cuptor ore în șir și să încălzească casa.
3. Care este masa ta de familie în noaptea de săptămână?
Adesea facem șnițelul acoperit cu dukkah cu verdeață, sau cartofi prăjiți și un sos de nasturel - este mâncarea preferată a fiicei mele și, prin urmare, o fac des.
4. Instrument de bucătărie fără de care nu poți trăi?
Zester cu siguranță.
5. Instagram cu cele mai bune performanțe?
De aproape, mâncarea frumoasă se descurcă bine (în special toasturile distractive!) – și este lucrul meu preferat de filmat (mai jos unele dintre cele mai captivante).
6. Care este resursa/marca ta preferată online pentru decorarea mesei?
Îmi place să amestec din diferite magazine și locuri — găsesc ceramică de la mici olari pe care le găsesc în călătorii și buticuri și, uneori, pe Etsy sau Pinterest, și îmi plac micile magazine, cum ar fi: Quitokeeto, Herriot Grace, Anterior Da, Magazinul spartan, si altii.
7. Există planuri de extindere a Liniei ILA de ulei de măsline, miere, săruri etc.?
Da! Lucrăm la câteva adăugări noi interesante și, eventual, un mic lifting al designului, rămâneți pe fază.
8. Ce camera folosesti?
A Canonul Mark III și multe lentile diferite, dar cea de 50 mm este favorită pentru mâncare și călătorii.
Credit: curtoazie
9. Ce v-a inspirat stilul fotografic?
Fotografia mea, ca orice artă, a fost o călătorie în evoluție – am început cu un vechi Pentax k1000, filmând documentar și fotografie de stradă. Mă plimbam prin oraș ore în șir și surprindeam momente și oameni, inspirați de mari precum Robert Frank, Eugene Richards, Henry Cartier-Bresson, iar mai târziu în cariera mea, a fost mișcat de femei fotografi puternice, cu un punct de vedere decisiv, precum Elinor Carucci, Mary Ellen Mark, și Cindy Sherman. Am studiat la programul NYU/ICP și s-a concentrat pe masterat să fotografieze gătitul mamei și bunicii mele ca un eseu vizual.
10. Blocat pe o insulă pustie: unt sau ulei de măsline?
Ulei de măsline, vă rog :) și puțină sare de mare ar fi grozav.
În această toamnă, căutați a doua carte din seria de gătit sezonier, Tarif simplu: toamnă/iarnă: un ghid pentru gătit și mâncare de zi cu zi ($35; precomanda la amazon.com).