Dacă părea că fiecare magazin din ultima lună a fost lovit de o avalanșă de cărți de bucate, este pentru că au, și oricât de mult am dori să luăm acasă toate noile versiuni, avem, din păcate, cantități limitate de spațiu pe raft. Deci pe care ar trebui să le alegem? Pentru a se distinge de pachet, un titlu trebuie să fie mai mult decât doar o bomboană culinară sau un nume mare ispititor. Substanțialul bucătar de lucrări sunt cei pe care îi considerăm indispensabili, cei pe care vrem să-i facem urechi, să stropim cu sos și să-i angajăm în memorie.
De la bloggeri culinare în devenire până la bucătari consacrați, premiați și toți cei care se află între ele, iată (în nicio ordine anume) volumele culinare ale acestui sezon care merită fiecare bănuț.
Candace Nelson, patiserul devenit antreprenor din spatele Sprinkles, brutăria centrată pe cupcakes, împărtășește 100 dintre deserturile ei preferate din toate timpurile, inclusiv rețetele invitaților de la celebrități precum Reese Witherspoon, Julia Roberts, și Blake Lively.
Acest manual despre cum să mănânci ca un italian, elaborat de Eataly, cea mai mare piață italiană din lume, se mândrește cu 300 de rețete ușor de urmat care exemplifică gătitul contemporan în il bel paese.
Zicala „ușor ca o plăcintă” sună adevărată în cartea de bucate de debut a bucătarului de patiserie Kate McDermott. „Pie Whisperer” vărsă sfaturi și trucuri de cofetărie, inclusiv secretul ei pentru o crustă fără gluten incredibil de fulgioasă.
Trei cuvinte: Nutella. Umplut. Babka. Dacă aveți nevoie de mai multă convingere că cea mai nouă carte de bucate a lui Uri Scheft merită spațiul pe raft, uitați-vă la lumini culinari precum David Lebovitz și Michael Solomonov, care l-a laudat pe Scheft (coproprietar al Breads Bakery din N.Y.C.) cu laude pentru rețetele sale inovatoare și ușor de citit. instrucțiuni.
Ce se întâmplă când un muzician clasic care trăiește în Brooklyn se mută într-o fermă de sfeclă îndepărtată din Dakota de Nord? Dacă ești Molly Yeh, devii un blogger gastronomic premiat, specializat în mashup-uri chinez-evreiești. O rețetă pe care abia așteptăm să punem mâna? Pâine challah de clătite cu ceapă.
Salutați-i lui Cal Peternell, un fost pictor devenit șef bucătar la restaurantul emblematic al lui Alice Waters, Chez Panisse, și noului tău prieten în bucătărie. Urmărirea lui mult lăudat Douăsprezece rețete ($19; amazon.com), această capodopera culinară este organizată pe sezon pentru a valorifica cele mai proaspete ingrediente, și include sfaturi despre cum să pregătiți o cină specială pentru doi sau o sărbătoare de vacanță memorabilă de la început până finalizarea.
Cartea de bucate în premieră a bloggerului gastronomic Meike Peters celebrează anotimpurile cu 100 de rețete gustoase care celebrează mâncăruri proaspete, de sezon. Merită achiziția, chiar dacă doar pentru fotografia ei culinară rafinată și interviurile cu creatori de gust culinare precum Molly Yeh, Yossy Arefi, cel surorile Hemsley, și altele.
În această mană divină pentru fanii brunchului, bucătarul premiat Jessica Koslow, de la foarte apreciatul restaurant L.A. Sqirl, defalcă 100 dintre rețetele și combinațiile de arome preferate.
Nu străină de lumea culinară, cea mai recentă operă a Inei Garten este cea mai personală a ei de până acum. În această carte de bucate dedicată lui Jeffrey, soțul ei de 48 de ani, Barefoot Contessa combină actualizări inspirate ale mâncărurilor ei clasice cu rețete nou-nouțe și presără câteva anecdote încântătoare.
Pentru a câștiga „trei stele violet ale aprobării” câștigătoarei lui James Beard, Dorie Greenspan, o prăjitură nu poate fi doar bună. Trebuie să fie atât de delicios de divin încât să fie râvnit de nenumărate ori, ca și foarte popularul ei biscuit World Peace. Din fericire, toate rețetele din cea mai recentă publicație a lui Greenspan au câștigat această distincție.
Credeți sau nu, chiar și bucătari profesioniști precum Nancy Silverton, câștigătoarea lui James Beard, se pot simți neinspirați în bucătărie. Din fericire, o mică excursie în Italia a ajutat-o să redescopere bucuriile de a găti și, în cele din urmă, a galvanizat-o cea mai nouă carte de bucate a ei, care este plină de rețete ușor de urmat pe care bucătarii de toate nivelurile le pot face la Acasă.
Viața bloggeritei alimentare Mimi Thorisson în Médoc este practic un basm din viața reală. Dacă ești tentat să cumperi un bilet dus dus către sudul Franței după ce ai citit cartea ei de bucate pentru studentul doi, care conține 100 rețete delicioase presărate cu detalii despre cum a transformat un vechi castel într-un restaurant primitor, nu am învinovăți tu.
Nu există o singură rețetă care să fie găsită Top Chef găzduiește cea mai recentă antologie a Padmei Lakshmi, dar descrierile ei amănunțite și vibrante ale fiecărei condimente sub soare (și cum să le folosești) se dovedesc a fi o resursă indispensabilă pentru bucătarii acasă.
Cea mai recentă a lui Mark Bittman Cum să gătești totul seria, acest volum voluminos acoperă cu adevărat orice tip de coacere. Pe lângă cele 2.000 uimitoare și apoi câteva rețete din întreaga lume, Bittman oferă și cei doi cenți ai săi cu privire la cele mai bune echipamente, înlocuiri de ingrediente și tehnici de coacere.
Bucătarul celebru Mario Batali a petrecut mai bine de doi ani străbătând țara pentru a compila cele mai bune dintre cele mai bune rețete americane. Rezultatul? Peste 250 de feluri de mâncare multiregionale și generaționale care celebrează tradiția și diversitatea la maxim. Vorbiți despre o topire!
Această colecție de rețete, extrasă din meniu la Marcus SamuelssonRestaurantul foarte apreciat Red Rooster este o scrisoare de dragoste inspirată către diversele comunități din Harlem. Felul de mâncare de care suntem cel mai încântați? Coastele scurte „Obama” fierte ale câștigătorului James Beard, care au fost într-adevăr servite celui de-al 44-lea președinte la începutul acestui an la restaurantul Samuelson’s N.Y.C.
Editorii de Piersic norocos, o revistă alimentară trimestrială fondată de fost NYT criticul de restaurant Peter Meehan și chef Momofuku’s David Chang, au misiunea de a adăuga un pic de boom boom pow la gătitul de noaptea de săptămână. Acest sortiment de mâncăruri fără carne trece dincolo de bolurile cu paste și cereale, punând produsele în prim-plan cu ajutorul unor colaboratori invitați precum Chang, Jessica Koslow de la Sqirl și Brooks Headley și Julia Goldberg de Superiority Burger.