N.Y.C. serviciu de livrare a alimentelor arțar este cunoscut pentru mesele sale excepțional de delicioase (și rapide) create de bucătarul executiv Soa Davies. Compania, care se mândrește cu renumitul restaurator David Chang ca unul dintre partenerii săi, oferă un meniu rotativ cu gust opțiuni, cum ar fi un sandwich de porc și smochine fript, un castron de tofu și tăiței soba și un burger vegetarian cu brânză cheddar și casă sosuri. De fapt, burgerul vegetal este asa de popular că s-a știut că s-a vândut înainte ca bucătăria să înceapă chiar să servească.
„Credem că Maple Veggie Burger este special datorită amestecului satisfăcător de ingrediente sănătoase cu condimentele indulgente ale brânzei cheddar, maioneză de avocado și ketchup de sfeclă ”, spune Davies. „Burgerii vegetarieni pot fi uneori uscați și lipsiți de aromă, dar tortul nostru este aromat și bogat din ciuperci și naut. Iar Ketchupul de sfeclă bun, captivant, este gustos în aproape orice! "Încercați singură rețeta de mai jos (sau comandați un burger vegetar în seara asta pe Maple - asigurați-vă că acționați rapid!).
Ingrediente
Ketchup de sfeclă
1 lb sfeclă roșie, spălată și tăiată cubulețe
2 linguri de ulei de canola
3/4 cană oțet de mere
1/4 cană apă
1/2 cană zahăr brun
3 linguri de pastă de roșii
2 linguri de melasă
1/4 linguriță de ienibahar măcinat
Ciupiți Cayenne
1 lingură sare, plus altele pentru prăjirea sfeclei
Maioneză cu avocado
1 avocado copt
3 linguri maioneză
2 linguri suc de lămâie
2 linii de sos fierbinte (alegerea ta!)
Sare de mare fină, după gust
Veggie Burger Patties
1/4 cană de ulei de măsline
1/2 ceașcă de ceapă tăiată mărunt
4 oz (1/2 cană) ciuperci nasture feliate
1 cană de naut conservat, scurs
1/2 cană de quinoa gătită
1/2 cană semințe de floarea soarelui prăjite
2 linguri de drojdie nutrițională (6 USD; jet.com)
2 linguri sos Frank's Hot (4 USD; jet.com)
1 linguriță de oțet de vin alb
1 1/2 2 linguri sare
1/2 linguriță piper negru, măcinat
1/4 linguriță de cimbru uscat
3 linguri de amidon de cartofi
Directii
1. Pentru a face ketchupul de sfeclă: Preîncălziți cuptorul la 400˚F. Aruncați sfecla în ulei și condimentați generos cu sare. Se întinde într-un singur strat pe o tigaie și se prăjește timp de 30-35 de minute până se înmoaie.
2. Într-o cratiță cu fund greu, combinați sfecla prăjită cu oțetul de mere, apă, zahăr brun, pastă de roșii, melasă, condiment măcinat, cayenne și sare. La foc mic, fierbeți ingredientele timp de 20 până la 30 de minute, până se îngroașă și sfecla este glazurată.
3. Așezați amestecul în blender și piure până se omogenizează. Ketchupul de sfeclă va dura la frigider până la o lună.
4. Pentru a face maioneza cu avocado: înjumătățiți avocado, îndepărtați groapa și scoateți avocado într-un castron mic. Spargeți avocado cu o furculiță și amestecați maioneza, sucul de lămâie, sosul fierbinte și sarea.
5. Pentru a face torturile: Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu cu ceapa tăiată cubulețe. Gatiti, amestecand frecvent pana ce ceapa incepe sa se coloreze.
6. Adăugați ciupercile feliate și continuați să gătiți până când se înmoaie și cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat.
7. Transferați amestecul de ceapă și ciuperci într-un robot de bucătărie, adăugați nautul, quinoa, semințele de floarea soarelui, drojdie nutrițională, oțet, sare, piper și cimbru și amestecați amestecul de aproximativ 8 până la 10 ori până când se completează încorporat.
8. Se amestecă amidonul de cartofi în 2 linguri de apă, se adaugă amidonul de cartofi în amestecul de burger și se pulsează încă de trei ori pentru a se combina.
9. Împărțiți amestecul de burger în 6 porții, băgați fie într-o matriță pentru burger, fie în formă de mână în chiftele.
10. Pentru a găti burgerii, preîncălziți cuptorul la 400˚F. Ungeți o foaie de copt cu ulei de canola.
11. Așezați chiftelele pe foaia de copt, periați blaturile cu ulei de canola și coaceți chiftelele de hamburgeri timp de 15 până la 20 de minute până când sunt maronii și crocante pe margini.
12. Serviți burgeri pe chifle de susan cu brânză cheddar, murături mărar feliate, maioneză de avocado și ketchup de sfeclă.