Rețetele lui Gwyneth Paltrow pentru Brunch de Ziua Mamei

Invitația

Oferiți oaspeților o gustare a schemei de culori plăcute, blânde și de vis a lui Paltrow cu un card digital conceput de studioul de papetărie L.A. Sugar Paper (de la 28 ¢; paperlesspost.com).

Scena

„Pentru masă, gravit către o paletă dezactivată – o mulțime de gri, alb și niște roz sau liliac,” spune Paltrow. Atingeți semnătura ei dezlănțuită cu aceste trei sfaturi.

1. Păstrează-l eclectic. „Nimic nu este prea potrivit sau prețios”, spune Paltrow. „Îmi place să amestec lucrurile”. Printre mărcile ei preferate se numără linia Convivio de la Chibrit de cositor, CB2 ochelari, și Lue Brass bucatele de servire.

2. Faceți cărțile de locație distractive. „Am fost la o cină în care au folosit un truc ingenios pentru a se așeza: ai luat o etichetă dintr-un castron și apoi ai găsit fotografiile corespunzătoare la masă. Pentru un brunch mamă-fiică, aș face animale și urmașii lor.”

3. Tăiați-vă tulpinile. „Îmi plac bujorii când sunt de sezon, tăiați jos și luxurianți, sau o ghirlandă care stă strâns pe masă”, spune ea. „Nu vrei niciodată să te uiți în jurul piesei centrale pentru a face contact vizual în timpul unei conversații.”

Toarnă

Când vine vorba de a servi ceva delicios de băut, Paltrow este un fan al unei băuturi calde din plante. „Lemongrass adaugă note minunate de citrice și ceaiurilor și mâncărurilor dulci”, spune Paltrow. „Această infuzie este un răsfăț liniștitor de după-amiază, dar îmi place mai ales să o servesc la sfârșitul unei mese.”

Lemongrass și tizană de mentă

Servește 1.

Ingrediente

1 bucată de 4 inci lemongrass proaspăt; cu stratul exterior dur îndepărtat
2 cani de apa filtrata
Frunze de la 6 crengute mari de menta proaspata, plus extra pentru garnitura
5 picături de stevie lichidă (opțional)

Directii

1. Tăiați iarba de lămâie în două bucăți de 2 inci și zdrobiți-le cu marginea unui cuțit.
2. Combinați iarba de lămâie și apa filtrată într-o cratiță mică și aduceți la fierbere.
3. Adăugați frunzele de mentă, stingeți focul, acoperiți și infuzați timp de 10 minute. Se strecoară într-o cană și se adaugă stevia, dacă se dorește.
4. Se ornează cu frunze de mentă proaspătă și se servește.

Rețetele

Pentru felul principal, o gamă largă de „pizza” Socca este o mulțumire absolută. Făcută din făină de năut, o socca seamănă cu o clătită mare sau o crêpe și provine din Provence, Franța, și din regiunea vecină Liguria, Italia. „Le numesc pizza pentru că îmi place să le încarc cu o grămadă de toppinguri”, spune Paltrow. Iată trei dintre combo-urile ei preferate. „Pregătiți toate componentele în avans, astfel încât să fiți gata de asamblat pe măsură ce pizza ies din tavă”, sugerează ea. „Copiilor le place să se implice în procesul de construire”.

Pizza Socca

Servește 6.

Timp activ 55 de minute.

Timpul total 1 oră 25 de minute (pentru a face toate cele trei soiuri)

Ingrediente

• 2 ¼ cani de făină de năut (Bob's Red Mill făină de fasole garbanzo, 3 USD/16 oz. sac; bobsredmill.com)
• 2 linguri ulei de măsline, plus mai mult pentru prăjit
• Sare
• Toppinguri (urmează rețeta)

Directii

1. Se amestecă făina de năut, uleiul de măsline și 2 căni de apă; se asezoneaza cu 2 prafuri mari de sare.
2. Când sunteți gata să gătiți soccas, încălziți o tigaie antiaderentă de 8 inchi la foc mediu-mare. Adăugați 1-2 linguri de ulei de măsline, turnați aproximativ 1/4 de cană de aluat și gătiți timp de 3-5 minute, până când fundul devine crocant și partea de sus este aproape întărită. Întoarceți cu grijă socca și gătiți încă 1 minut.
3. Transferați pe o farfurie. Repetați cu aluatul rămas. Rochie cu toppingurile dorite.

Topping cu morcovi prăjiți și avocado Za'atar

Face 2 socca.

Ingrediente

• 4 morcovi mici
• Ulei de masline
• Sare de mare
• Za'atar (8 USD/1 lb; nuts.com)
• 2 socca
• 1/2 avocado, feliat
• 2 linguri coriandru proaspăt tocat
• Suc de 1/2 lime

Directii

1. Preîncălziți cuptorul la 400˚F.
2. Pe o foaie de copt, aruncați morcovii cu aproximativ 2 linguri de ulei de măsline, un praf bun de sare și un praf bun de za'atar. Se prăjește timp de 20 de minute sau până când morcovii sunt frumos rumeniți și fragezi.
3. Morcovii se taie in jumatate, se aranjeaza peste socca, apoi se pune deasupra avocado feliat si coriandru. Stropiți cu sare de mare suplimentară și zaatar și stoarceți peste tot suc proaspăt de lămâie.

Topping de Pissaladière Socca

Face 2 socca.

Ingrediente

2 linguri ulei de masline
1 ceapă galbenă medie, tăiată în jumătate și feliată subțire
1 lingurita frunze de cimbru proaspat
1 cățel de usturoi, feliat subțire
2 socca
1/2 cană roșii cherry
6 hamsii
10 măsline Niçoise
Piper negru spart.

Directii

1. Încinge ulei de măsline într-o tigaie medie. Adăugați ceapa, cimbru și usturoi; căliți până când ceapa este fragedă și dulce, aproximativ 10 minute.
2. Pune ceapa direct pe socca.
3. Adăugați roșiile cherry în tigaie și gătiți la foc mare până când încep să se învețe.
4. Acoperiți ceapa cu roșii, hamsii și măsline; se asezoneaza cu piper negru crapat.

Toppinguri de burrata și legume rase Socca

Face 2 socca.

Ingrediente

• 2-3 sulițe de sparanghel, rase în panglici cu un curățător
• 1/2 dovlecel mic, ras în panglici cu un curățător
• 2 linguri menta proaspata tocata
• Coaja și suc de 1/2 lămâie
• 2 linguri ulei de măsline
• Sare de mare
• 2 socca
• 2 oz. brânză burrata ($12/4 oz.; murrayscheese.com)

Directii

1. Se amestecă sparanghelul, dovlecelul, menta, coaja de lămâie, sucul de lămâie, uleiul de măsline și un praf generos de sare pentru a face o salată.
2. Așezați direct pe socca și acoperiți cu burrata.

Desertul

„Oțetul balsamic siropos, asociat de obicei cu mâncăruri și salate sărate, este de fapt complementul perfect pentru fructele de pădure dulci de vară”, spune Paltrow. „Aruncați-le împreună cu un praf de zahăr de cocos și serviți cu cremă de caju și coajă de lămâie proaspăt rasă – un desert vegan elegant și fără păcat în câteva minute.”

Fructe de padure balsamic-macerate cu crema de caju

Servește 4.

Timp activ 20 de minute.

Timpul total 2 ore 20 min.

Ingrediente

Pentru crema de caju
1 cană de caju crude organice, înmuiate în apă pentru a se acoperi cel puțin 2 ore
1/2 cană apă filtrată
1 lingura plus 1 lingura sirop de artar
Vârf de cuțit de sare
1/4 linguriță pudră de vanilie sau extract de vanilie.

Pentru fructele de pădure balsamic-macerate
2 cesti de capsuni jumatate
2 linguri otet balsamic gros
1 lingurita zahar de cocos
1/2-1 cană smântână de caju
Coaja de lamaie, pentru decor.

Directii

1. Pentru a face crema de caju, scurgeți caju, apoi transferați-le într-un blender de mare putere; adăugați ingredientele rămase și amestecați până la omogenizare, aproximativ 2 minute.
2. Combinați fructele de pădure, oțetul și zahărul într-un castron mare și amestecați ușor pentru a se combina.
3. Împărțiți fructele de pădure și smântâna în patru boluri sau pahare și decorați cu puțină coajă proaspătă de lămâie.

Ia-Acasă

Răspândiți un plus de dragoste cu aceste inele pentru șervețele din alamă gravate (domnule/doamnă, 20 USD fiecare; shopsirmadam.com) plasate la fiecare setare. Inscripționate cu cuvinte precum „mamă”, „fiică” și „prieten”, aceste cercuri sociale literale servesc, de asemenea, ca un semn pe care oaspeții tăi să-l aducă acasă pentru a-și aminti cu drag ziua.

Pentru mai multe idei de decor de primăvară, alegeți numărul din mai a revistei InStyle, disponibil la chioșcurile de ziare și pentru descărcare digitală acum.

Totul este ușor este disponibil și ca un carte electronică interactivă cu instrumente pentru a vă ghida gătitul, inclusiv opțiuni de căutare filtrate pentru a găsi rețeta potrivită tu, cronometre cu numărătoare inversă pentru evenimente de gătit programate, liste de cumpărături care se pot trimite prin e-mail și gătit pas cu pas instrucțiuni.

Rețetele și comentariile din acest articol sunt extrase și adaptate din ESTE TOTUL UȘOR, de Gwyneth Paltrow. Drepturi de autor (c) 2016 de Gwyneth Paltrow. Retipărit cu permisiunea Grand Central Publishing, New York, NY. Toate drepturile rezervate.