Dulciuri de sărbători toată lumea va iubi

Noi am intrebat Kelsey Nixon, bucătar și vedetă a Elementele esențiale ale lui Kelsey pe Cooking Channel, pentru a împărtăși dulciurile ei preferate pentru a vă îndulci următoarea sărbătoare. „Un lucru care face sărbătorile atât de speciale – și pe care toată lumea îl așteaptă cu nerăbdare – este că îți dau permisiunea de a fi puțin indulgent”, spune Nixon. „Este eliberator să știi că poți avea acea bucată (sau 2 sau 3!) de plăcintă sau 8 prăjituri pe Crăciun.” Pregătește câteva dintre aceste delicii care trebuie încercate la următoarea ta petrecere de vacanță pentru un final perfect seara.

Plăcintă cu budincă S'mores

Ingrediente pentru crusta de biscuit Graham:

*1 ½ cană de biscuiți graham zdrobiți (aproximativ 10 biscuiți)
*7 linguri de unt nesarat, topit
*2 linguri de zahar brun deschis
Notă bucătarului: puteți cumpăra oricând o crustă de biscuiți Graham prefabricată de la magazinul dumneavoastră alimentar.

Ingrediente budinca de ciocolata:
*2 cani de lapte integral

*1 cană smântână groasă
* ½ cană zahăr
*¼ cană pudră de cacao neîndulcită
*Sare
*¼ cană amidon de porumb
*4 uncii de ciocolată amăruie, tocată mărunt
*1 ½ linguriță extract de vanilie
*10 bezele mari, înjumătățite pe diagonală.

Direcții pentru crusta:
1. Preîncălziți cuptorul la 325 de grade F.
2. Rupeți biscuiții graham cu mâna și adăugați în vasul unui robot de bucătărie prevăzut cu lamă de oțel. Procesați biscuiții până la măcinare. Adăugați untul și zahărul și pulsați până când amestecul arată ca nisipul umed.
3. Transferați biscuiții Graham pe o farfurie de plăcintă de 9 inci și, folosind mâinile, apăsați pentru a forma o crustă. Vrei doar ca crusta să aibă o grosime uniformă în jurul plăcintei. Coaceți până devine crocantă și crusta începe să se rumenească, aproximativ 15 minute. Se răcește complet înainte de a umple.

Instructiuni pentru budinca:
1. Într-o cratiță cu fund mediu greu, adăugați laptele, smântâna, zahărul, pudra de cacao și sarea. La foc mediu aduceți amestecul la fiert. Odată ce laptele și smântâna se fierb, amestecați treptat amidonul de porumb și continuați să bateți până când budinca se îngroașă, aproximativ 2 minute. Se ia de pe foc si se adauga ciocolata amara si vanilia.
2. Se toarnă în coaja de plăcintă răcită și se răcește, acoperind suprafața budincii cu folie de plastic sau hârtie ceară pentru a preveni formarea unei coaje. Dați la frigider cel puțin 2 ore pentru a lăsa budinca să se întărească.
3. Chiar înainte de servire, preîncălziți broilerul. Acoperiți plăcinta cu budincă cu bezele mari, acoperind întreaga suprafață a plăcintei. Transferați plăcinta pe o tavă de copt. Prăjiți marshmallows la 4 inci sub broiler până când vârfurile devin maro auriu, 2 până la 3 minute. Fii atent la asta, merge repede! Alternativ, folosiți o torță de bucătărie pentru a rumeni toppingul de marshmallow. Serviți imediat.

Rețetă prin amabilitatea cookingchanneltv.com.

Caramel condimentat Lady Mere

Ingrediente:

*18 mere doamne (aproximativ 2 lbs)
*½ cană sirop de porumb
*1 cană de zahăr brun la pachet
*4 linguri de unt
*7 uncii lapte condensat îndulcit (sau (½) 14 oz. poate sa)
*½ linguriță de scorțișoară
*1/8 lingurita nucsoara
*¼ lingurita vanilie.

Directii:
1. Într-o cratiță cu fundul greu aduceți siropul de porumb și zahărul brun la fierbere, amestecând constant. Se amestecă untul, gătind până se topește complet.
2. Adăugați laptele condensat îndulcit și aduceți la fierbere. Continuați să gătiți până când temperatura înregistrează 245 de grade pe un termometru pentru bomboane, aproximativ 6 până la 8 minute. Scoateți imediat cratita de pe foc direct și adăugați scorțișoară, nucșoară și vanilie. Se toarnă într-un bol separat. Lasati caramelul sa se raceasca putin timp de cinci minute.
3. Lucrând rapid, înmuiați merele doamne în caramel, lăsând orice exces să picure înapoi în bol. Pune merele pe foaia de copt pregătită sau pe grătarul de răcire tapetat cu hârtie ceară. Dacă caramelul devine prea gros, încălziți-l ușor la foc mic. Lăsați merele caramel la rece timp de 1 oră înainte de servire.

Rețetă prin amabilitatea kelseyskitchen.com.

Biscuiți Crinkle Fudge cu mentă

Ingrediente:

*8 uncii de ciocolată semidulce, tocată fin, topită și răcită
*2 ½ căni de zahăr granulat
*½ cană ulei de canola
*1 ½ linguriță extract pur de vanilie
*½ linguriță extract de mentă
*4 ouă mari
*2 căni de făină universală
*2 lingurite praf de copt
*½ lingurita sare
*3/4 cană zahăr pudră.

Directii:
1. Într-un castron mare, combinați ciocolata topită, 2 căni de zahăr granulat, ½ cană ulei de canola, extract de vanilie și extract de mentă.
2. Se amestecă ouăle, pe rând, până se combină.
3. Într-un castron separat, amestecați făina, praful de copt și sarea până se omogenizează bine.
4. Adăugați ingredientele uscate amestecate la ingredientele umede; se amestecă doar până se combină. Acoperiți și lăsați la frigider pentru cel puțin 3 ore sau puneți la congelator timp de 45 de minute, până când aluatul se răcește. Notă pentru bucătar: Acest lucru va face aluatul mai ușor de lucrat.
5. Preîncălziți cuptorul la 325 de grade F. Tapetați o tavă cu hârtie de copt sau ungeți cu spray antiadeziv pentru gătit.
6. Lucrând cu ¼ din aluat o dată, începeți să rulați aluatul rece în porții de dimensiunea unei linguri sau a unei porții folosind o linguriță de înghețată de 2 uncii.
7. În 2 boluri separate, separați ½ cană rămasă de zahăr granulat și 3/4 cană zahăr pudră. Rulați mai întâi fiecare biluță de aluat în zahăr granulat urmat de o cantitate generoasă de zahăr pudră. Puneți la o distanță de aproximativ 2 inci pe foile de biscuiți pregătite.
8. Coaceți 12 până la 14 minute sau până când centrul fursecurii este fixat. Scoateți din foile de prăjituri și răciți pe gratele de răcire.

Rețetă prin amabilitatea cookingchanneltv.com.

Brownies de turtă dulce cu glazură de brânză cremă

Ingrediente pentru brownie de turtă dulce:

*1 ½ cană de făină
*½ cană pudră de cacao neîndulcită
*1 lingurita de bicarbonat de sodiu
*2 ½ lingurițe de ghimbir măcinat
*½ linguriță de scorțișoară
*¼ lingurita nucsoara
*¼ linguriță ienibahar
*1 baton de unt nesarat, topit si racit
*1 cană de zahăr brun deschis la pachet
*½ cană melasă
*2 oua mari
*½ cană smântână
*glazura cu crema de branza, urmeaza reteta.

Ingrediente pentru glazura cu crema de branza:
*2 pachete de 8 uncii cremă de brânză, înmuiată
*½ cană unt nesărat, înmuiat
*½ linguriță extract de vanilie
*vârf de cuțit de sare
*2 cani de zahar pudra.

Brownie turtă dulce Indicații:
1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Ungeți o tavă de copt de 9x13 inci. Tapetați cu hârtie de pergament cu excesul de exces pe ambele părți pentru îndepărtarea ușoară a brownie-urilor.
2. În bolul de amestecare, amestecați pentru a combina făina, pudra de cacao, bicarbonatul de sodiu și condimentele.
3. Într-un castron separat, amestecați pentru a combina untul topit, zahărul brun, melasa, ouăle și smântâna. Amestecați încet amestecul de făină, câte puțin, amestecând până când se îmbină; evitați amestecarea excesivă. Turnați aluatul în vasul de copt pregătit.
4. Coaceți 30 -35 de minute sau până când o scobitoare iese curată. Lăsați brownies-urile să se răcească 5-10 minute înainte de a le îndepărta trăgând în sus de ambele părți ale hârtiei de pergament. Finalizați răcirea pe grătar. Odată ce se răcește, înghețați cu glazură cu cremă de brânză. Tăiați în pătrate înainte de a servi sau a face cadou de sărbători. A se păstra într-un recipient ermetic timp de până la 5 zile.

Instructiuni pentru glazura cu crema de branza:
1. Într-un bol de amestecare, cremă împreună cremă de brânză moale și untul până devine ușor și pufos.
2. Se adaugă vanilia și sarea, apoi se adaugă zahărul pudră puțin câte una până se încorporează complet.
3. Păstrați glazura suplimentară la frigider până la 5 zile.

Rețetă prin amabilitatea cookingchanneltv.com.

Budincă de pâine cu mere caramel cu sos de caramel

Ingrediente budinca de paine:

*2 cani de lapte integral
*2 căni de smântână groasă
*9 gălbenușuri mari
*3/4 cană zahăr brun deschis
*1 lingurita extract de vanilie
*1 lingurita scortisoara
*1 lingurita sare
*1 pâine challa, tăiată sau ruptă în bucăți de 1 inch (de preferință veche*)
*3 ½ căni de mere Granny Smith, decojite și tocate
*3/4 cană nuci pecan, tocate și prăjite
*Sos de desert caramel, urmeaza reteta
*inghetata de vanilie, pentru servire.

Ingrediente pentru sos caramel:
*½ cană de unt
*3/4 cană zahăr
*1 lingura sirop de porumb usor
*½ cană de zară
*1 lingurita de bicarbonat de sodiu
*½ linguriță de scorțișoară
*1 lingurita de vanilie
*vârf de cuțit de sare.

Instructiuni pentru budinca de paine:
1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Ungeți o tavă de copt de 9 x 13 inci.
2. Într-un castron mare, amestecați laptele integral, smântâna groasă, gălbenușurile de ou, zahărul brun, vanilia, scorțișoara și sarea; pus deoparte.
3. Adăugați pâine cuburi, mere și nuci pecan în vasul de copt pregătit; arunca pentru a combina. Se toarnă crema peste pâine și bucăți de mere. Aruncați cu grijă până la acoperit, asigurându-vă că pâinea tăiată este scufundată în cremă; se lasa sa stea 10-15 minute, lasand painea sa se absoarba de crema.
4. Coaceți 45 de minute sau până când centrul s-a întărit; se lasa sa se raceasca 5 minute. Stropiți cu sos de caramel peste budinca de pâine. Se serveste cu sos suplimentar si inghetata de vanilie.

Sos caramel Instructiuni:
1. Într-o cratiță cu fundul greu combinați untul, zahărul, siropul de porumb și laptele; aduceți la fierbere la foc mediu mare și gătiți timp de 1 minut.
2. Se ia de pe foc si se adauga incet bicarbonat de sodiu (se va face spuma), urmat de scortisoara si vanilie. Sosul se va îngroșa pe măsură ce se răcește.

Rețetă prin amabilitatea cookingchanneltv.com.

Pere prăjite cu sos de rodie

Ingrediente pere:

*4 pere Bosc, tăiate în jumătate și fără miez
*¼ cană suc de portocale
*¼ cană miere sau zahăr brun
*¼ linguriță de scorțișoară.

Ingrediente pentru sos de rodii:
*1 cană suc de rodie
*¼ cană miere
*1 baton de scortisoara sau ¼ de lingurita de scortisoara
*2 lingurite coaja de portocala rasa
*Semințe de rodie, garnitură (opțional)

Directii:
1. Preîncălziți cuptorul la 400 de grade F. Într-un castron mic, amestecați sucul de portocale, mierea și scorțișoara.
2. Într-o tavă de prăjire sau o tavă de copt rezistentă la cuptor, aranjați perele cu partea tăiată în sus. Peste pere se toarnă suc de portocale, miere și scorțișoară. Prăjiți timp de 20 până la 25 de minute sau până când perele sunt fragede.
3. Între timp, într-o cratiță la foc mare, adăugați sucul de rodie, mierea, scorțișoara și coaja de portocală. Se fierbe până scade la jumătate, aproximativ 10 minute. Se răcește ușor.
4. Se pune sosul peste pere. Se serveste cald sau la temperatura camerei cu inghetata de vanilie, daca se doreste. Se ornează cu semințe de rodie.

(Se poate face cu până la 4 ore înainte. Lăsați sosul și perele să stea la temperatura camerei. Reîncălziți sosul chiar înainte de servire. Randament: 8 portii)

Rețetă prin amabilitatea kelseyskitchen.com.

Tort cu pesmet de dovleac condimentat

Ingrediente pentru tort:

*1 cană unt nesărat, înmuiat
*1 cană de zahăr granulat
*4 ouă mari
*1 ½ linguriță de vanilie
*2 ½ căni de făină universală
*3/4 lingurita sare
*1 lingura praf de copt.

Ingrediente pentru umplutura de dovleac:
*1, 15 oz. poate piure de dovleac
*3 ouă mari, bătute
*1 cană de zahăr brun deschis
*1 lingurita de scortisoara macinata
*½ linguriță de nucșoară măcinată
*½ linguriță de ghimbir măcinat.

Ingrediente pentru topping pesmet:
*1 cană făină universală
*½ cană zahăr brun deschis
*1 ½ linguriță de praf de copt
*3/4 lingurite de scortisoara macinata
*½ linguriță de nucșoară măcinată
*¼ de linguriță de ghimbir măcinat
*1 cană unt nesărat, răcit și tăiat cuburi.

Directii:
1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Ungeți și făinați o tavă de 9 inci cu formă de primăvară.
2. Pregătiți aluatul de prăjitură: într-un castron mare, cu un mixer electric, cremăm untul și zahărul până devine ușor și pufos. Adaugam ouale, pe rand, batand bine dupa fiecare adaugare. Se amestecă în vanilie. Într-un castron separat, amestecați făina, sarea și praful de copt. Se amestecă ingredientele uscate în amestecul de unt și ouă. Se amestecă doar până când se combină - aluatul va fi gros. Pus deoparte.
3. Faceți umplutură: într-un castron mare separat, adăugați piureul de dovleac, ouăle, zahărul brun și condimentele. Pus deoparte.
4. Faceți topping de pesmet: într-un castron separat, combinați făina, zahărul brun, praful de copt și condimentele. Tăiați untul răcit cu un tăietor de patiserie sau două furculițe până când amestecul devine sfărâmicios.
5. Întindeți uniform aluatul gros de tort pe fundul tavii pregătite. Apoi, turnați umplutura de dovleac peste aluatul de tort și presărați toppingul pesmet deasupra umpluturii. Coaceți timp de 1 ½ - 2 ore sau până când umplutura este întărită și topping-ul este maro auriu. Se răcește înainte de a tăia felii. Se serveste cu frisca proaspata sau cu inghetata.

Rețetă prin amabilitatea cookingchanneltv.com.

Graham Cracker Whoopie Pies

1½ cani de firimituri de biscuiti Graham (din aproximativ 12 biscuiti)
1 lingurita sare kosher
½ linguriță praf de copt
¾ cană de zahăr brun deschis bine ambalat
½ cană de zară
¼ lingurita extract de vanilie
2 linguri de miere
6 linguri de unt nesarat, topit
3 albusuri
Spray de gătit antiaderent.

1. Preîncălziți aparatul de plăcintă pentru whoopie.
2. Se amestecă ingredientele uscate într-un castron mediu; pus deoparte.
3. Se amestecă ingredientele umede, cu excepția albușurilor, într-un castron mic; se amestecă umedă și se usucă împreună până la omogenizare.
4. Cu un mixer, bate albușurile spumă până la vârfuri medii și amestecă în amestecul Graham.5. Aburiți ușor aparatul de plăcintă cu spray de gătit.
6. Pune 1 lingură grămadă de aluat în fiecare cerc și închide aparatul. Lăsați 2 minute să se coacă complet, având grijă să nu se coace în exces.
7. Scoateți cu grijă prăjiturile rotunde; lasa sa se raceasca.

PUNEREA TOTUL IMPREUNA
Cu o lingură, măsurați 1-2 linguri de umplutură, apoi puneți un strat între două prăjituri rotunde pentru a asambla fiecare plăcintă.

Umplutura Morcov-ghimbir
2 morcovi medii (pentru a da 1/3 cană piure de morcovi) Lapte integral pentru a ajuta la piure, dacă este necesar (opțional)
4 linguri de unt nesarat, la temperatura camerei
¼ cană de zahăr de cofetă
½ linguriță sare kosher
½ cană puf de marshmallow
2 linguri de ghimbir confiat, tocat
1. Înveliți morcovii în folie și prăjiți la 350 ° F timp de 30-45 de minute, până când sunt extrem de fragezi. Scoateți și lăsați să se răcească în folie.
2. Se face piure de morcovi într-un robot de bucătărie, adăugând puțin lapte, câte 1 linguriță, pentru a ajuta la piure (dacă este necesar).
3. Folosind un mixer, cremă de unt, zahăr și sare; apoi adaugam piure si amestecam inca 1 minut, pana se incorporeaza.
4. Adăugați Fluff și amestecați pe mediu până se încorporează.
5. Încorporați ghimbir confiat. Răciți 30 de minute pentru a se întări.

Umplutură cu LIM
4 linguri de unt nesarat, la temperatura camerei
½ cană de zahăr de cofetă
¼ linguriță sare kosher
2 linguri de suc proaspat de lime cheie (aproximativ 1 lime)
2-3 picături colorant alimentar verde
½ cană puf de marshmallow.

1. Utilizați un mixer pentru a crea unt, zahăr și sare la viteză medie, 1-2 minute.
2. Reduceți viteza și curgeți încet în suc de lime și colorant; se amestecă la maxim 1-2 minute.
3. Adăugați puf; se amestecă la mediu până se încorporează. Răciți 30 de minute pentru a se întări.
Umplutura cu rodie

1 lingură concentrat de suc de rodie (încercați R.W. Knudsen Family, vândut la Whole Foods)
2-3 picături colorant alimentar roșu
Schimbați aceste 2 ingrediente ca înlocuitor pentru suc și colorant și urmați rețeta de lime de mai sus.

GADGETUL: Babycakes Whoopie Pie Maker, 30 USD; thebabycakesshop.com.

Parfaituri de mango

3 mango medii, curățați și tăiați cuburi3 mango medii, curățați și tăiați în cuburi3 mango medii, curățați și tăiați cuburi
2 linguri suc proaspăt de lămâie
2 linguri de miere, sau după gust
¼ lingurita de scortisoara macinata sau dupa gust
3 cani de iaurt vanilie
Frunze de mentă proaspătă, kiwi tăiat cubulețe sau mango pentru garnitură (opțional)

1. Într-un robot de bucătărie sau blender, pasează mango până la omogenizare și transferă într-un castron. Adăugați suc de lămâie, miere și scorțișoară în piureul de mango și amestecați pentru a se combina. Se da la rece până când sunt gata pentru asamblarea parfaiturilor.
2. Pentru asamblare: În pahare parfait sau cu tulpină, puneți cu lingură un strat de iaurt de 1 inch grosime, acoperiți cu un strat de piure și repetați stratificarea până deasupra. Se da la rece până când este gata de servire. Decorați cu frunze de mentă proaspătă, kiwi tăiat cubulețe sau mango, dacă doriți.