Dacă găzduiești un shindig în onoarea lui Ziua Independentei, probabil că sunteți bine în planificarea meniului și poate chiar și a unui foc de artificii. Dar ai început să faci brainstorming decor (in afara de asta înfigând câteva mini-steaguri americane în pământ)? Înainte de a te transforma într-un zgomot, gândește-te să-ți transformi deserturile într-un tablou patriotic. Am bătut Amy Atlas, fondator al Amy Atlas Events și maestru al meselor de desert delicioase, pentru câteva sfaturi despre crearea celei mai uimitoare tartine roșii, albe și albastre.
„Familia mea are întotdeauna un picnic pe 4 iulie și această răspândire a fost inspirată de dragostea mea pentru adunările de picnic informale”, spune Atlas. „Pentru 4 iulie, nu există nimic ca vichy pentru a da tonul. Micul cec dulce a fost punctul meu de plecare pentru această masă și a condus la alte modele tradiționale roșii și albe - dungi și copertine. Pentru fata de masa am optat pentru un bifat clasic frantuzesc in care predomina rosul, o modalitate buna de a impamanta intregul model, apoi am adaugat accentele vichy si dungi cu abandonați.” Atlas continuă: „Fructele roșii par să curgă vara, așa că cireșele se regăsesc în mare parte aici – sunt în brioche, mini plăcinte și proaspete, încă pe tulpină, în mici, festonate. saci. Fleacul de căpșuni roșii și albe este un desert care îți oferă mult profit vizual pentru banii tăi. Este o combinație indulgentă de prăjitură densă cu unt, căpșuni îndulcite și cu țepuși și tone de frișcă. Adăugați niște afine dacă doriți să imitați steagul american. Și din moment ce sandvișurile PB și J sunt o alegere clasică americană, am făcut o versiune dulce cu acele două „felii” de fursecuri cu zahăr uns cu unt de arahide și jeleu.”
Consultați rețetele de mai jos, care au apărut inițial în cartea lui Atlas Modele dulci ($18; amazon.com), pentru a vă ajuta să vă finalizați tabloul festiv.
01din 05
Cupcakes cu vișine uscate cu glazură simplă
„Aceste cupcakes densi, deliciosi sunt un deliciu ideal pentru picnic; sunt transportabile, iar glazura nu va aluneca”, scrie Atlas. „Le-am făcut, de asemenea, pentru vânzările de prăjituri la școală și ca un răsfăț după școală, cu mulți consumatori fericiți”.
Face 12.
Ingrediente
1 1/4 cani de faina universala.
1 1/2 linguriță praf de copt.
1/2 lingurita sare.
6 linguri de unt nesarat, inmuiat.
2/3 cană zahăr granulat.
2 oua.
1/2 lingurita extract de vanilie.
1/4 lingurita extract de migdale cana migdale feliate, tocate marunt.
1 cană vișine uscate, tăiate grosier.
2/3 cană lapte.
Glazura simpla (urmeaza reteta)
Pentru Glazura Simplă
2 cani de zahar de cofetarie, plus mai mult pentru a se ingrosa daca este necesar.
Directii
1. Pentru a face glazura, treceți zahărul de cofetă printr-o sită într-un castron mediu. Adăugați 4 linguri de apă și amestecați până când glazura este netedă și acoperă partea din spate a lingurii. Dacă glazura pare prea subțire, treceți treptat puțin mai mult zahăr printr-o sită și amestecați până se omogenizează. Dacă este prea groasă, adăugați apă cu picătură și amestecați până se omogenizează.
2. Ajustați grătarul cuptorului în poziția de mijloc și preîncălziți cuptorul la 375°F. Pulverizați o formă de cupcake antiaderență cu spray antiaderent etichetat „pentru coacere”. Alternativ, ungeți și făinați tava.
3. Într-un castron mediu, combinați făina, praful de copt și sarea; pus deoparte.
4. În bolul unui mixer în picioare prevăzut cu accesoriul cu paletă, combinați untul și zahărul și bateți la viteză medie-mare până devine ușor și pufos, timp de 2 până la 3 minute. Reduceți viteza la medie și adăugați ouăle, unul câte unul, bătând bine după fiecare adăugare și răzuind părțile laterale ale vasului și ale paletei după cum este necesar. Adăugați extractul de vanilie, extractul de migdale, migdalele și cireșele și amestecați până se omogenizează. Se adauga laptele si se amesteca pana se omogenizeaza. Reduceți viteza la mediu-mică și adăugați treptat ingredientele uscate, amestecând până când se combină și aluatul este omogen.
5. Scoateți vasul din mixer și amestecați aluatul de câteva ori pentru a vă asigura că este complet combinat. Împărțiți aluatul uniform în tava de cupcake și coaceți până când cupcakes-urile sunt doar întărite și marginile sunt maro auriu, aproximativ 17 minute. Lăsați cupcakes să se răcească în tavă timp de aproximativ 10 minute, apoi transferați pe un grătar pentru a se răci complet.
6. Când cupcakes-urile s-au răcit complet, se stropesc glazura cu lingura peste fiecare. Lasă să se stabilească. Aranjați cupcakes pe un suport de tort în formă de piramidă și puneți-le pe masă.
02din 05
Plăcinte cu cireșe dulci
„Ca și în cazul majorității deserturilor mele, prefer să fac acest lucru în mai multe pentru a crea un aspect de abundență”, spune Atlas. „Nu vă faceți griji dacă zăbrelele dvs. nu sunt perfecte; aceste plăcinte ar trebui să arate puțin rustice. Umplutura poate fi făcută cu 2 până la 3 zile în avans, acoperită ermetic și refrigerată.” Atlast vă sugerează, de asemenea, să folosiți o crustă de plăcintă cumpărată din magazin dacă aveți puțin timp.
Face 4 plăcinte de 5 inci.
Ingrediente
Tot aluatul de plăcintă cu unt.
Umplere.
Pentru aluatul de plăcintă cu unt
2 1⁄4 căni de făină universală.
1 1⁄2 linguriță zahăr.
1 lingurita sare.
1 cană (2 bețișoare) unt rece nesărat, tăiat în bucăți de 1⁄4 inch.
Pentru Umplere
5 căni de cireșe dulci, fără sâmburi congelate (2 pungi de 12 oz)
1⁄2 cană zahăr.
1/8 lingurita sare.
1⁄4 linguriță scorțișoară.
3 linguri amidon de porumb.
2 linguri suc de lamaie.
1 ou, batut usor.
4 linguri de zahăr demerara sau zahăr crud.
Directii
1. Combinați făina, zahărul și sarea în vasul unui mixer în picioare prevăzut cu accesoriul cu paletă. Se amestecă la viteză mică pentru a se combina, aproximativ 10 secunde. Adăugați untul și amestecați la viteză medie-mică până când amestecul nu este uscat și nu mai rămân bucăți de unt. Ar trebui să semene cu o făină grosieră cu bucăți nu mai mari decât o mazăre mică. Stropiți 1⁄4 până la 1/3 de cană de apă rece peste amestec și amestecați la viteză medie-mică, adăugând mai multă apă după cum este necesar, până când amestecul se reunește într-un bulgăre mare. Transferați aluatul pe o suprafață de lucru și modelați în două discuri de 1 inch grosime. Înfășurați în folie de plastic și răciți până când este gata de utilizare, cel puțin 1 oră.
2. Într-o cratiță mare, combinați cireșele, zahărul, sarea, scorțișoara și amidonul de porumb. Se încălzește la foc mediu, amestecând constant, până când cireșele încep să-și elibereze sucul, aproximativ 5 minute. Se mărește focul la mediu-mare și se amestecă constant pe măsură ce cireșele se înmoaie, sucul lor se îngroașă, iar amestecul ajunge încet la fierbere, încă aproximativ 5 minute. Se ia de pe foc si se adauga sucul de lamaie. Se da deoparte la racit.
3. Reglați grătarul cuptorului în poziția de mijloc-inferioară și așezați o foaie de copt pe grătar. Preîncălziți cuptorul la 425°F.
4. Scoateți un disc de aluat din frigider. Împărțiți aluatul în 4 bucăți egale. Pe o suprafață de lucru înfăinată ușor, întindeți fiecare bucată de aluat într-un cerc de 7 inchi, de aproximativ 1 inch grosime. Tapetați fiecare dintre 4 farfurii de plăcintă de 5 inci cu un cerc de aluat, lăsându-l să atârne peste margine.
5. Împărțiți umplutura în mod egal între plăcinte. Întindeți aluatul rămas într-un dreptunghi de 12 × 6 inchi. Cu partea lungă îndreptată spre tine, tăiați aluatul vertical în fâșii de 1⁄2 inch lățime cu un cuțit de bucătar sau roată de patiserie, pentru a obține 24 fâșii de 6 inchi lungime × 1⁄2 inch lată.
6. Așezați 3 fâșii, la distanță uniformă, peste umplutura fiecărei plăcinte. Puneți încă 3 benzi în cruce peste ele pentru a crea un blat. Apăsați ușor în jurul marginilor fiecărei plăcinte pentru a lipi vârfurile de crusta de jos. Ungeți și tăiați aluatul cu un cuțit.
7. Ungeți cu grijă blatul și marginile rețelei cu oul bătut. Presărați 1 linguriță zahăr peste fiecare.
8. Tapetați tava de copt preîncălzită cu pergament. Așezați plăcintele pe foaia de copt și coaceți până când crusta se întărește și începe să devină maro auriu, aproximativ 20 de minute. Reduceți temperatura la 350 ° F și continuați să coaceți până când umplutura clocotește și crusta devine maro auriu, încă 10 până la 15 minute. Lăsați plăcintele să se răcească complet pe un grătar.
03din 05
Prajituri cu unt de arahide si jeleu
„Da, aș fi putut merge pe un traseu mai tradițional și aș fi putut să pun glazură deasupra unei singure prăjituri cu zahăr. „felie de pâine”, dar este mult mai distractiv (și inteligent) să le transformi în adevărate sandvișuri”, scrie Atlas. „Uneori, să te îndepărtezi de la așteptat poate face sau sparge o masă. Acestea sunt întinse cu unt de arahide și jeleu. Le puteți umple cu Nutella Tartinată de Alune sau cremă de brânză și miere. Copiii mei le iubesc cu acele umpluturi!” Pentru a obține forma unei felii de pâine, puteți folosi un tăietor ($3-$6; jbcookiecutters.com) sau mergeți cu mână liberă.
Face 8 până la 10 sandvișuri biscuite.
Ingrediente
Aluat de biscuiti cu zahar.
1 cană de unt de arahide cremos.
1 cană jeleu de struguri Concord.
Pentru aluatul de biscuiti cu zahar
1/2 cană (1 baton) unt nesărat, înmuiat.
1 cană zahăr granulat.
1/2 lingurita sare.
1 ou mare.
1 lingurita extract de vanilie.
2 căni de făină universală.
Directii
1. Pentru a face aluatul de prăjituri: într-un castron al unui mixer în picioare prevăzut cu un accesoriu cu palete, combinați untul, zahărul și sarea la viteză medie-mare până se combină. Adăugați oul și bateți până se omogenizează, răzuind părțile laterale ale vasului după cum este necesar. Se adauga vanilia si se bate pana se omogenizeaza. Reduceți viteza la mediu-mică și adăugați făina. Bate până se combină.
2. Puneți aluatul pe o bucată de folie de plastic și apăsați ferm într-un cerc de 1 inch grosime. Înfășurați strâns și răciți până se întăresc, timp de cel puțin 1 oră.
3. Ajustați grătarele cuptorului în pozițiile mijlocii superioare și mijlocii inferioare și preîncălziți cuptorul la 325°F. Tapetați 2 foi de copt cu hârtie de copt.
4. Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți aluatul de biscuiți la o grosime de 1/8 inch. Folosind tăietorul sau propria mână, începeți să creați forme de felii de pâine. Rulați din nou toate resturile și continuați să tăiați prăjiturile. Din aluat ar trebui să rezulte 16 până la 20 de fursecuri.
5. Transferați fursecurile pe foi de copt, distanțați-le uniform la 1 inch unul de celălalt.
6. Pune fursecurile la frigider pentru cel puțin 30 de minute înainte de coacere.
7. Coaceți fursecurile până devin aurii deschis, rotind tigăile de sus în jos și din față în spate, 10-12 minute. Lăsați fursecurile să se răcească în tavă timp de 5 minute, apoi transferați pe un grătar pentru a se răci complet.
8. Când fursecurile s-au răcit, întindeți 2 linguri de unt de arahide pe partea inferioară a jumătății de fursecuri. Întindeți 2 linguri de jeleu de struguri pe fundul fursecurilor rămase. Puneți prăjiturile împreună și serviți. Înfășurați în cârpă vichy, hârtie absorbantă sau șervețele.
04din 05
Fleac de căpșuni
„Acesta este unul dintre acele deserturi care vă oferă o mulțime de beneficii vizuale pentru banii dvs.”, spune Atlas. „Nu numai că este mult mai ușor de adunat decât pare (mai ales că folosesc prăjitură ambalată!), dar este o combinație ridicol de îngăduitoare de prăjitură densă cu unt, căpșuni îndulcite și cu țepuși și tone de băuturi cremă. Dacă sunteți în căutarea unei creșteri a deserturilor, aceasta este calea de urmat.”
Face Umple un bol de 16 cești.
Ingrediente
3 halbe de căpșuni.
4 linguri de zahar.
6 linguri Grand Marnier.
2 linguri suc de lamaie.
1 1⁄2 pâini prăjitură de lire ambalate.
4 căni de smântână groasă.
4 linguri de zahar.
1 lingura extract de vanilie.
Directii
1. Pune deoparte 3 căpșuni perfecte pentru garnitura de fleac. Decojiți și feliați căpșunile rămase în felii de 1⁄4 inch. Combinați căpșunile, zahărul, Grand Marnier și sucul de lămâie într-un castron mare și amestecați pentru a se acoperi. Acoperiți și lăsați la frigider până când căpșunile încep să se înmoaie ușor și s-au înmuiat în lichid, amestecând ocazional, aproximativ 3 ore.
2. Între timp, feliați prăjitura în cuburi de 1 inch.
3. Chiar înainte de a fi gata să asamblați fleacul, bateți smântâna în bolul unui mixer în picioare prevăzut cu accesoriul pentru tel, la viteză medie, până se îngroașă ușor, aproximativ 2 minute. Cu mixerul în funcțiune, adăugați încet zahărul și vanilia. Măriți viteza la mediu-mare și continuați să bateți smântâna până când formează vârfuri moi, 1 până la 2 minute.
4. Puneti 1/3 din frisca in fundul unui vas de 16 cani. Aranjați peste el un singur strat de cuburi de tort, folosind aproximativ jumătate din tort. Acoperiți cu 1⁄2 din căpșuni și lichidul acestora. Peste căpșuni se pune 1⁄2 din frișca rămasă. Aranjați un al doilea strat de prăjitură pe cremă și acoperiți cu căpșunile rămase. Acoperiți cu frișca rămasă, răsturnând blatul și ornat cu căpșunile întregi rezervate. Răciți timp de 15 minute pentru a lăsa prăjitura să ia sucurile. Se da la frigider pana este gata de servire. Legați o panglică festivă în jurul bazei vasului.
05din 05
Ceai cu gheață Red Zinger cu felii de pepene verde
„Pânele de pepene verde fac o garnitură perfectă”, spune Atlas despre această băutură rece ca gheața. „Înlocuiește ochelarii de zi cu zi cu borcane de zidar cu mâner, învelite cu benzi uzate de țesătură vichy”.
Face 2 galoane.
Ingrediente
2 galoane de ceai roșu Zinger, răcit (3 USD; shop.celestialseasonings.com)
1 pepene verde mic, tăiat în felii de 2 inci.
Directii
Împărțiți ceaiul între două vase. Chiar înainte de sosirea oaspeților, adăugați felii de pepene verde. Furnizați un polonic pentru servire.
