În noua lui carte Biscuiți pentru plăți ($22; amazon.com), patiserul francez François Payard, proprietarul renumitei sale patiserii omonime, îi învață pe cititori despre puterea și importanța prăjiturii umile. El scrie: „Un platou de prăjituri adaugă o notă plăcută, ceva în plus, la sfârșitul mesei și invită să zăbovești în jurul mesei și la o ceașcă de cafea sau un pahar de grappa.”
Nu am putea fi mai de acord și în acest sezon de sărbători, vom face Florentines de susan de la Payard, care s-au inspirat din batoanele sale preferate de susan din Orientul Mijlociu și necesită doar cinci ingrediente. Serios! (FYI, acești băieți au nevoie de mai puțin de o oră pentru a se pregăti și sunt cu câteva crestături sofisticate peste varietatea clasică snickerdoodle și ciocolată.) Încercați rețeta plăcut ușoară de mai jos.
Florentini de susan
Produce: Aproximativ 24 de fursecuri.
Ingrediente:
3½ linguri de unt nesarat.
1 lingura miere.
¼ cană zahăr.
½ ceasca de migdale feliate, tocate grosier.
2 linguri seminte de susan.
Directii:
1. Preîncălziți cuptorul la 375 ° F și pulverizați puternic două mini tavi pentru brioșe cu spray de gătit antiadeziv.
2. Într-o cratiță medie, la foc mediu, topește untul și mierea. Se ia de pe foc și se amestecă zahărul, migdalele și semințele de susan. Pune aproximativ 1 lingură de amestec în fiecare ceașcă de mini brioșe. Coaceți aproximativ 15 minute, sau până când florentinele devin maro auriu deschis.
3. Scoatem din cuptor, si lasam sa se raceasca putin. Pune o foaie de hârtie cerată pe suprafața ta de lucru. Cât timp tava este încă caldă, dar florentinele au început să se întărească, răsturnați tigaia și bateți fundul astfel încât florentinele să cadă pe hârtie cerată. Dacă așteptați prea mult și întâmpinați probleme la îndepărtarea lor, puneți tava înapoi la cuptor pentru aproximativ 1 minut, cât să încălziți tava și să înmoaie prăjiturile. Lăsați florentinele să se răcească complet pe un suport de răcire, apoi depozitați-le într-un recipient ermetic într-un loc răcoros și uscat timp de până la 2 săptămâni, așezând hârtie cerată sau pergament între straturi pentru a nu se lipi florentinele de unul o alta.
