Rețete de petrecere cu degustare de vinuri

Președintele Televiziunii 20th Century Fox, Gary Newman, și soția sa, avocatul Jeanne Newman, au găzduit un generos cina cu degustare de vinuri pentru celebrarea primelor sticle de la Jorian Hill, podgoria lor din Santa Ynez, Calif. Următoarele rețete vă vor ajuta să pregătiți un meniu delicios pentru o petrecere proprie de degustare de vinuri.

Platou cu brânzeturi

Porți 8

2 lbs. brânzeturi asortate, cum ar fi Monchego, Bucheron, Majorero, Brillo, Saint Nectaire, Camembert sau Pecorino învechit (Dacă utilizați brânză tare, tăiați în bucăți mici; brânzeturile moi lasă întregi).

Aranjați brânza pe un platou decorativ. Decorați platourile cu măsline asortate, nuci, smochine uscate, căpșuni proaspete, struguri roșii și/sau verzi sau roșii uscate, după dorință.

Salsa

Porți 8

3 roșii medii coapte, fără semințe și tocate
1/4 cană ceapă roșie tăiată cubulețe
3 linguri. coriandru tocat
1 jalapeno, fără semințe și tocat
Sare si piper dupa gust.

Într-un castron mediu combinați roșiile, ceapa, coriandru și jalapeno. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.

Pui Lămâie-Piper

Porți 8

1/2 cană suc proaspăt de lămâie
1/4 cană ulei de măsline
2 linguri. coaja de lamaie
1 lingura. ardei proaspat crapat
1 lingura sare
2 pui întregi, tăiați în sferturi
Se ornează cu felii de lămâie.

Într-un bol combinați sucul de lămâie, uleiul de măsline, coaja de lămâie, piperul și sarea. Puneți sferturile de pui într-o pungă de plastic resigilabilă. Adăugați marinată de lămâie și piper. Dați la frigider 4 ore, întorcându-le din când în când. Scoateți puiul din marinată. Aruncați marinata.

Pregătiți un grătar cu cărbune, încălziți un grătar cu gaz sau broiler. Peste cărbuni medii încinși sau la 6 inci de sursa de căldură, puneți puiul la grătar, cu pielea în sus, timp de 5 minute. Întoarceți puiul și grătarul timp de 10 minute. Întoarceți puiul din nou, cu pielea în sus și grătar încă 5 minute sau până când puiul este gătit tare la 180 ° F când este testat cu un termometru cu citire instantanee. Se ornează cu felii de lămâie.

Pâine cu usturoi BBQ

Porți 8

2 catei mari de usturoi, tocati
1/2 linguriță. sare
8 linguri. (1 baton) unt nesarat, la temperatura camerei
3 linguri. pătrunjel proaspăt cu frunze plate tocat
1 pâine (16 oz.) pâine franțuzească, feliată pe lungime.

Pregătiți un grătar cu cărbune, încălziți un grătar cu gaz sau broiler.
Așezați usturoiul pe tabla de tăiat. Se presară cu sare și se lasă să stea 5 minute. Cu dosul furculiței, pisează usturoiul până la o pastă. Într-o tigaie mică, încălziți untul cu pasta de usturoi până se topește. Se amestecă pătrunjelul; tine de cald.

Peste cărbuni medii încinși sau la 6 inci de sursa de căldură, așezați jumătățile de pâine, tăiate în jos. Prăjiți până când este prăjită și ușor auriu. Scoateți de pe grătar. Se unge cu amestec de unt.

Chili

Porți 8

1/2 lb. fasole pinto uscată
1/2 lb. bacon, tocat grosier
1 ceapa, tocata
2 catei mari de usturoi, tocati
1/4 cană pudră de chili
2 lingurite. chimen măcinat
2 lb. mandrina la sol
1 conserve (14,5 oz) de roșii tăiate cubulețe.

Pune fasolea într-un castron mare; acoperiți cu apă. Lasă să stea peste noapte. Scurgeți fasolea. Aruncați orice pietre. Pune fasolea într-un cuptor olandez. Adăugați 6 căni de apă. Se aduce la fiert; reduceți focul și fierbeți acoperit până se înmoaie, aproximativ 1 1/2 ore.

În cuptorul olandez gătiți baconul la foc mediu-mare până devine crocant. Cu o lingură cu fantă, scoateți slănina într-o foaie de copt căptușită cu un prosop de hârtie. Se toarnă toate, în afară de 2 linguri. picurături de slănină. Gatiti ceapa si usturoiul in bacon picurand 5 minute sau pana se inmoaie. Se amestecă pudra de chili și chimenul; gatiti 1 minut. Adăugați mandrina măcinată și gătiți amestecând pentru a rupe carnea, până când carnea nu mai devine roz. Adăugați fasolea și lichidul lor la amestecul de carne. Se amestecă roșiile. Se încălzește până la fierbere; reduceți focul și fierbeți timp de 30 de minute.

Se serveste cu branza cheddar rasa, coriandru tocat, smantana sau ceapa tocata.