Dacă ești în căutarea unei rețete epice pentru a încheia vara 2015 cu brio, plăcinta s'meaches (adică s'mores + piersici) este noua ta prioritate de weekend. Creația bucătarului și Bucătărie Kitchy blogger Claire Thomas, care a gătit pentru toată lumea de la Lea Michele la Rachel Zoe, această plăcintă proaspătă cu piersici, învăluită într-o crustă de biscuiți Graham și acoperită cu glazură de marshmellow prăjită, combină două dintre cele mai clasice deserturi de vară într-un singur tratament hibrid ingenios, făcându-l de două ori distractiv devora. Pentru că de ce să ai un singur desert, când poți avea două într-unul?
Vezi mai jos reteta.
S'meaches Pie
Ingrediente:
1/3 cană zahăr brun.
1/3 cană zahăr alb.
2 1/2 linguri amidon de porumb.
Vârf de cuțit de sare.
1/3 cană apă.
4 cani de piersici proaspete, feliate.
1 lingurita extract de vanilie.
1/4 lingurita piper cayenne.
2 linguri de unt.
1 lingura suc de lamaie proaspat stors.
1 crustă de plăcintă de biscuiți Graham, coaptă oarbă într-o formă de plăcintă de 9 inci sau, dacă aveți puțin timp, cumpărată dintr-un magazin.
1 reteta de topping de marshmallow (reteta de mai jos)
Directii:
1. Într-o cratiță medie, combina zahărul, amidonul de porumb și sarea. Se amestecă în apă și se adaugă 2 1/2 căni de piersici. Aduceți la fierbere, amestecând și zdrobiți grosier piersicile. Se fierbe, amestecând continuu, până când amestecul devine foarte gros, timp de câteva minute. Se ia de pe foc și se amestecă cu extract de vanilie, cayenne, unt și sucul de lămâie. Se răcește complet.
2. Adăugați amestecul de piersici în crusta de plăcintă și acoperiți cu piersicile proaspete rămase. Puneți toppingul de marshmellow în centru și întindeți, dezvăluind în continuare piersicile de la margine. Folosind o torță sau cu grijă sub un broiler, prăjiți toppingul de marshmallow.
Crusta de biscuit Graham
Ingrediente:
2 căni de firimituri de biscuiți Graham (2 pachete, împărțite într-un robot de bucătărie)
12 linguri (1 și 1/2 bețișoare) unt nesărat, topit.
2 linguri zahăr alb.
1 praf sare.
Directii:
1. Preîncălziți cuptorul la 350°F.
2. Combinați toate ingredientele într-un robot de bucătărie (sau cu mâinile) până când se distribuie uniform și se adună puțin. Răspândiți uniform într-o tavă de plăcintă sau de tartă de 9 inchi, bătând cu mâinile. Dați la cuptor și coaceți timp de 10 minute, până când capătă culoare. Scoateți din cuptor și răciți complet pe blat.
Topping de marshmallow
Ingrediente:
1 albus mare.
3/4 cani de zahar superfin.
2 1/2 linguri de apă rece.
Strângeți smântână de tartru.
1 lingurita sirop de porumb usor.
1/2 linguriță extract pur de vanilie.
Directii:
1. Amestecă albușul, zahărul, apa, crema de tartru și siropul de porumb într-un castron mare rezistent la căldură. Umpleți o cratiță medie cu apă pe aproximativ două treimi și aduceți la fierbere. Așezați vasul peste cratiță (ar trebui să fie la aproximativ un inch distanță de apa clocotită). Bateți continuu cu un mixer manual timp de 10 minute.
2. În acest moment, ar trebui să fie alb și îngroșat. Luați de pe foc și adăugați vanilia. Continuați să bateți până când glazura devine strălucitoare, foarte groasă și tartinabilă, încă aproximativ 10 minute.
