În onoarea zilei de naștere a regretatului rege al reggae-ului Bob Marley, „amestecăm” un Ital Sundae de la Adam Schop, bucătarul la restaurantul popular jamaican din N.Y.C. a domnișoarei Lily. Pentru cei neinițiați, cuvântul rastafarian „Ital” provine din cuvântul englezesc „vital” și înseamnă o dietă care crește energia vitală. Potrivit culturii rastafari, această vitalitate este obținută prin bucurarea doar de alimente naturale, pure. „Am vrut să creez un desert vegan precum acest sundae cu sorbet de nucă de cocos pentru a-i aduce un omagiu lui Marley și moștenirii sale uimitoare”, spune Schop. Dați mai multă melodii reggae și faceți un sundae pentru dvs. folosind rețeta de mai jos. Irie.
Amestecă Ital Sundae
Ingrediente:
2 linguri de sorbet de nucă de cocos (cumpărat din magazin sau de casă, rețetă mai jos)
Crocant de arahide (dupa gust), reteta de mai jos.
Pâine vegană cu banane (după gust), rețetă mai jos.
5 felii de banane caramelizate, cam cât un sfert fiecare.
Sorbet de nucă de cocos (randa 1 pct.)
½ conserve de lapte de cocos.
1 cană de fulgi de nucă de cocos neîndulcită.
½ cană zahăr.
Crocant de arahide
½ cană zahăr alb.
¼ cană sirop ușor de porumb.
1 oz de apă.
½ cană de alune (fără coajă)
½ lingurita bicarbonat de sodiu.
1 lingura ulei de arahide.
Pâine vegană cu banane
4 banane prea coapte.
1½ cani de faina organica.
1½ linguriță praf de copt.
½ lingurita bicarbonat de sodiu.
Ciupiți pudra de ienibahar.
Ciupiți de sare.
⅓ cană de zahăr brun închis.
¼ cană ulei de cocos rafinat.
3 linguri de arahide zdrobite.
Banane caramelizate
1 banană.
½ cană zahăr granulat.
Instrumente
Mașină de înghețată, dacă faceți sorbet de la zero.
Termometru pentru bomboane.
Directii:
Pentru a face sorbet de nucă de cocos:
Puneți laptele de cocos, zahărul și fulgii de nucă de cocos într-o oală cu fund greu și nereactiv și lăsați să fiarbă. După ce a adus la fiert, se ia de pe foc și se acoperă cu un capac ermetic lăsând să se răcească la temperatura camerei. Strecurați amestecul printr-o sită cu plasă fină și împingeți până când tot lichidul a trecut. Se toarnă într-o mașină de înghețată până se îngheață. Transferați în recipient și păstrați înghețat până când sunt gata de servire.
Pentru a face crocant de arahide:
Unge o tavă de foaie cu ulei de arahide. Într-o cratiță cu fundul greu, fierbeți zahărul, siropul de porumb și apa la foc mediu. Când zahărul s-a dizolvat, adăugați alune și amestecați frecvent până când termometrul pentru bomboane atinge 300°F. Luați de pe foc și amestecați uleiul de arahide și bicarbonatul de sodiu. Lucrând în loturi mici, folosiți o pereche de clești și turnați cu grijă amestecul pe tava de foaie unsă. Folosind o lingură mare, apăsați amestecul pe o foaie care are aproximativ ¼ inch înălțime. Lăsați amestecul să se răcească și folosiți un sucitor pentru a se rupe în bucăți mici.
Pentru a face pâine vegană cu banane:
Începeți prin a preîncălzi cuptorul la 350 °F, ungeți tava pentru pâine și tăiați nucile în bucăți mai mici. Într-un castron mediu, cerne împreună făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, nucșoara și sarea și punem deoparte. Într-un castron separat, zdrobiți bananele. Asigurați-vă că nu lăsați bucăți mari. Adăugați zahărul și uleiul în banane și amestecați până se omogenizează. Odată ce uleiul și zahărul s-au încorporat, adăugați ușor ingredientele uscate cât să fie totul împreună. Apoi, îndoiți ușor bucățile de nucă. Se toarnă aluatul în tava unsă cu pâine. Coaceți la 350 °F timp de 25-30 de minute sau până când o scobitoare iese curată. Rupeți pâinea în bucăți de ½ inch și coaceți la cuptor până se usucă și devine crocant. Fie se servește cald peste sundae, fie se lasă să se răcească și se păstrează într-un recipient ermetic până la o utilizare ulterioară.
Pentru a face bananele caramelizate:
Tăiați banana în 5 inele de ¼ inch de mărimea unui sfert. Presărați un strat subțire de zahăr deasupra fiecărei felii. Cu ajutorul unei torțe, ardeți zahărul până se rumenește. Lăsați să se răcească și curățați coaja bananei, având grijă să nu rupeți glazura de zahăr.
A asambla:
Pune două linguri de sorbet de nucă de cocos pe fundul vasului de sundae și deasupra, după gust, cu crocant de arahide, banane caramelizate și pâine cu banane.
