Există un motiv pentru care oamenii gătesc curcani de 20 de lire doar de câteva ori pe an și ar putea avea ceva de-a face cu faptul că este nevoie de zile de pregătire. Întreprinderea necesită atât de mult timp și de complicat încât există o întreagă linie telefonică dedicată procesului. Butterball Turcia Talk-Line, care este deschis de la începutul lunii noiembrie până în Ajunul Crăciunului, asistă bucătarii nevoiași de peste 30 de ani. Am vorbit cu Marty Van Ness, un supervizor Turkey Talk-Line care a fost cu compania de la bun început (și chiar se referă la copilul ei nepotul ei ca „micul ei unt”), despre cele mai frecvente greșeli legate de curcan, astfel încât să puteți fi pregătit pentru Ziua Recunoștinței de săptămâna viitoare sărbătoare.
Planificați din timp să dezghețați curcanul.
„Oamenii subestimează cât de mult va dura să dezghețe un curcan”, spune Van Ness. Există două moduri de a vă dezgheța pasărea: metoda frigiderului și metoda chiuvetei.
Metoda frigiderului
Pentru cei dintre voi care citiți această poveste cu câteva zile înainte de evenimentul principal, aveți noroc! Un curcan de 20 de kilograme durează cinci zile pentru a se dezgheța - o zi pentru fiecare patru kilograme. Scoate-ți curcanul din congelator și, lăsându-l în ambalaj, pune-l într-o tigaie. Lăsați tigaia să stea la frigider până în ziua evenimentului, aruncați ambalajul și gătiți după bunul plac.
Metoda chiuvetei
Deci este miercuri dimineață și aveți un curcan foarte înghețat pe mâini. Nu te teme. Pune curcanul (încă în ambalajul său) într-o chiuvetă mare sau într-o răcitoare cu apă rece. Lăsați curcanul să se dezghețe timp de 10 ore (30 de minute pentru fiecare kilogram), înlocuind regulat apa, astfel încât să rămână rece. În dimineața Zilei Recunoștinței, scoateți pasărea din apă, aruncați ambalajul și gătiți.
Curcanul trebuie gătit între trei și patru zile după ce a fost dezghețat.
Asigurați-vă că curcanul este suficient de fiert.
Van Ness jură pe un termometru pentru carne și recomandă să gătiți curcanul până când este de cel puțin 180 ° F în coapsă și 170 ° F în piept. Ea spune: „Dacă pare gata, nu este întotdeauna făcută. Poate arăta frumos și maro auriu și poate mirosi grozav în bucătărie, dar dacă nu l-ați gătit suficient de mult, veți vedea sucuri roșii, pe care nu le doriți.” Ea explică, de asemenea, că dacă curcanul nu s-a dezghețat complet înainte de a-l introduce în cuptor, sări peste umplutură, deoarece includerea acestuia va încetini foarte mult gătirea. timp.
Țineți ușa cuptorului închisă!
„Nu are nevoie de atenție din partea ta în acest fel”, spune Van Ness. „Oamenilor le place să își undă curcanul pentru că le place să fie în contact cu el. Lasă curcanul în pace. Ungerea încetinește procesul, iar pieptul se va fierbe prea mult.”
Și dacă faci o greșeală? Respirați adânc și formați 1-800-BUTERBALL. Van Ness și profesioniștii Turkey Talk-Line vor fi acolo pentru a vă ghida de la cumpărare la joc.
