Gastronomi, luați notă: Michael Stillman, restauratorul din spatele emblematicului N.Y.C. restaurante ca Smith și Wollensky și, mai recent, Carne de calitate și Italiană de calitate (acum faimos pentru un parm de pui în formă de pizza de 14 inchi), a deschis recent un nou local în West Village: Mananca de calitate. „Întotdeauna mi-am dorit să fac o versiune „enfant terrible” a restaurantului nostru Quality Meats, care să fie mai casual și orientată către oaspeții obișnuiți din cartier”, spune Stillman. În stil. Deși mai relaxat, restaurantul se mândrește în continuare cu preparate de înaltă calitate, înalte, transformând chiar și o farfurie cu legume crude într-o operă de artă. Mai jos, minunata lor salată Crudité, care cu siguranță va uimi ca garnitură la sărbătoarea de Ziua Recunoștinței de săptămâna viitoare.

Acest aperitiv de Ziua Recunoștinței cu 4 ingrediente va rivaliza cu sărbătoarea în sine

Salata Crudité

Servește: 4.

Ingrediente

1 morcov mare, decojit și tăiat în julienne lungi de 1 ½ inch

click fraud protection

1 jicama mică, decojită și tăiată în julienne de 1 ½ inch
4 ridichi, feliate subțiri pe o mandolină (40 $; target.com)
1 castravete japonez, tăiat în jumătate pe lungime și apoi feliat în jumătăți de 3/8 inch grosime
2 baby sfecla Chioggia, spalate bine si feliate subtiri pe o mandolina
1 ardei serrano, feliat subțire pe o mandolină
1/4 cană de roșii uscate în ulei de calitate superioară, tăiate în fâșii subțiri
4 cesti baby rucola, spalate si uscate
1/4 cană de arpagic, tăiat în batonete lungi de 1 inch
1/4 cană frunze de busuioc thailandez
1/4 cană crenguțe de mărar
1/4 cană pătrunjel italian.

Aceste bile de floricele de porumb sunt un deliciu delicios (și ușor) de trimis acasă împreună cu oaspeții tăi de Ziua Recunoștinței

Dressing de lamaie

1/2 cană suc de lămâie
1/2 lingurita sare
2 linguri sirop de agave usor
1/2 cană ulei de măsline extravirgin.

Obțineți gustul Zilei Recunoștinței (Minus caloriile mari) în această rețetă sănătoasă de smoothie verde

Sos de zară

1/2 cană smântână
1/2 cană maioneză
2 căței de usturoi, răzuiți pe un microplan (15 USD; crateandbarrel.com)
1/2 cană zară
3 linguri otet de vin alb
1/2 lingurita sare
Piper negru proaspăt măcinat
Ulei de măsline extra virgin
Sare
Piper negru proaspăt măcinat.

Acest cocktail confortabil are gust de plăcintă cu mere într-un pahar

Directii

Pentru a face dressingul de lămâie:

Se amestecă sarea și agave în sucul de lămâie și apoi se amestecă încet cu uleiul de măsline.

Pentru a face dressing-ul cu zară:

Într-un castron, amestecați smântâna și maioneza până la omogenizare. Adăugați ingredientele rămase și amestecați bine. Dati imediat la frigider.

Pentru a face salata:

1. Într-un castron, combinați morcovii, jicama, ridichile, castraveții, sfecla și ardeiul serrano și amestecați cu Lemon Dressing, sare și piper negru.
2. Într-un alt bol, îmbrăcăm ușor rucola cu ulei de măsline, sare și piper negru.

Rețetele noastre preferate de toamnă

La farfurie:

1. Împărțiți rucola în mod egal în patru farfurii și stropiți deasupra Buttermilk Dressing.
2. Împărțiți legumele în mod egal în patru farfurii și împrăștiați deasupra rucola.
3. Presarati rosiile peste legume.
4. Pune toate ierburile în vasul în care se aflau legumele și folosește sosul rezidual pentru a acoperi ușor ierburile.
5. Împrăștiați ierburi deasupra legumelor și serviți imediat.