Cu produse populare, cum ar fi piersici, afine și cireșe, care ajung în piața fermierilor, poate fi ușor să uiți de spicul umil de porumb. Face apariția la aproape fiecare grătar și seară de vară, dar este de obicei aruncat pe grătar alături de friptură și pui, o simplă gândire ulterioară. Da, porumb este delicios atunci când este uns cu un strat simplu de unt și un praf de sare, dar nu merită această legume cu nuanțe aurii de vreme caldă din când în când puțin mai multă atenție?
Prietenii noștri de la Mâncare și vinasa cred. În noua lor carte Matematica pietei ($18; amazon.com), editorii descompun rețete proaspete și ușoare pentru 50 de ingrediente de zi cu zi, inclusiv iubitul nostru porumb. Mai jos, consultați rețetele de porumb gustos Thai-Glazed (foto sus) și porumb la tigaie cu bulgur.
Porumb glazurat thailandez
Servește 4.
Ingrediente
1/2 cană lapte de cocos neîndulcit.
1/4 cană sos de soia.
2 linguri de zahar brun deschis.
1 lingura sos de peste asiatic.
1 lingură suc proaspăt de lămâie, plus felii de lime pentru servire.
4 spice de porumb, decojite.
Coriandru tocat și brânză Cotija rasă fin, pentru ornat.
Directii
1. Într-o cratiță mică, combinați laptele de cocos, sosul de soia, zahărul, sosul de pește și sucul de lămâie. Gatiti la foc moderat pana cand glazura devine siropoasa, aproximativ 10 minute.
2. Aprindeți un grătar. Porumbul la grătar la foc moderat, întorcându-l ocazional, până când se carbonizează și se înmoaie, 10 până la 15 minute; ungeti cu glazura in ultimele 5 minute. Tăiați fiecare știulete de porumb în treimi, transferați-l pe un platou și ornat cu coriandru și brânză. Serviți cu felii de lime.
Porumb la tigaie cu Bulgur
Servește 4.
Ingrediente
1/3 cană bulgur măcinat mediu.
1 cana rosii tocate.
1 cană pătrunjel cu frunze plate tocat.
1 lingura suc proaspat de lamaie.
1/4 cană ulei de măsline extravirgin.
3 spice de porumb, decojite, boabe tăiate știuleții.
3 catei de usturoi, feliati subtiri.
Sare si piper.
Directii
1. Într-o cratiță medie cu apă clocotită, gătiți bulgurul până se înmoaie, aproximativ 15 minute. Se scurge foarte bine si se transfera intr-un castron mare. Adăugați roșiile, pătrunjelul și sucul de lămâie.
2. Între timp, într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline. Adăugați porumbul și usturoiul și gătiți la foc mare, amestecând din când în când, până când porumbul este carbonizat, aproximativ 5 minute. Răzuiți porumbul în bol și asezonați cu sare și piper. Se amestecă bine și se servește.
Pregătiți înainte: vasul poate fi refrigerat peste noapte. Se serveste la temperatura camerei.
