Uneori viața îți aruncă o curbă, iar uneori acea curbă este o cină de ultimă oră de Ziua Recunoștinței găzduită de tine. Poate că planurile s-au schimbat și te-ai oferit voluntar să salvezi situația, sau poate doar ai experimentat o val bruscă de spirit de sărbătoare și domesticitate. Oricare ar fi cazul, Susan Spungen, regina culinară din spate Bucătarul Modern blog și autor a două cărți de bucate, inclusiv Ce trebuie să facă o gazdă? ($14; amazon.com), v-a acoperit. Citiți mai departe pentru sfaturile ei profesioniste pentru a organiza cina de Ziua Recunoștinței în puțin timp.
1. Nu-ți fie frică să ceri ajutor. „Delegați cu siguranță oaspeților tăi”, spune Spungen. „Nu este nimic în neregulă cu asta.” Ea încurajează să le ceară oaspeților să aducă garnituri și deserturi, deoarece „sunt ușor de transportat și puteți folosi întotdeauna mai multă varietate”.
2. Cumpărați ingrediente prefabricate. Cumpărați legume tăiate și tocate, cum ar fi dovleceii și morcovii, și articole care nu necesită pregătire, cum ar fi varza de Bruxelles. Spungen spune: „Acest lucru reduce timpul de pregătire
și mizerie. De asemenea, sunt un mare fan al salatei de kale, pe care o puteți face din timp.”3. Acceptați articolele cumpărate din magazin. “Nimănui nu ar trebui să se teamă să ia scurtături”, spune Spungen. „Oamenii sunt într-adevăr acolo pentru a fi împreună și este grozav dacă ai mâncare bună, dar dacă nu ești un bucătar bun, ar fi mai bine să comanzi ceva! Nu te înnebuni.”
Spungen sugerează să ridicați creveți gătiți pentru un aperitiv și să-i serviți cu sos de cocktail de casă (ketchup amestecat cu hrean, lămâie, Tabasco, și piper), conserva de sos de merișoare (pe care unii îl preferă de fapt) și sos, pe care îl puteți îmbunătăți folosind picuraturi din tigaie sau ciuperci porcini uscate. Pentru a ridica sosul conservat, cum ar fi Heinz Home Style Turkey Gray (2 dolari; walmart.com), spune ea să „folosește orice picurare de tigaie degresată pe care o ai, deglazurată cu niște vin alb. Turnați 3/4 de cană de apă clocotită peste 1/2 oz de ciuperci sălbatice uscate, cum ar fi porcini, și lăsați să stea până când se înmoaie. Tăiați mărunt și adăugați-le în sos împreună cu apa de înmuiat (lăsând orice nisip în urmă). Se fierbe totul împreună câteva minute, până când se ajunge la grosimea dorită.” Ea sugerează, de asemenea, să cumpărați un piept de curcan cumpărat din magazin. „Roagă-ți măcelarul, chiar și în supermarket, să lege un piept de curcan dezosat într-un rulou pentru tine, cu pielea”, spune ea. „Stropiți cu ulei de măsline, sare și piper și, dacă doriți, câteva ierburi proaspete sau uscate. Se prăjește la 375 ° F până când ajunge la 165 ° F în centru.”
4. Prăjiți totul. „Toată lumea iubește legumele prăjite”, spune Spungen. „Dovleac, cartofi dulci, broccoli, fasole verde – nu există nimic pe care să nu poți găti așa care să nu fie bun. Puneți-le cu ulei de măsline, sare și piper și prăjiți la 425 ° F.”
5. … Sau zdrobiți-l. Dacă rămâneți fără spațiu în cuptor, „puteți pur și simplu să vă fierbeți legumele la abur și să le zdrobiți cu puțin unt, sare, piper și ierburi”, spune Spungen.
6. Investește într-o plăcintă bună. „Dovleacul este una dintre plăcintele mai sigure de cumpărat – este greu să-l dai peste cap și este de încredere”, spune Spungen. „Încă vrei să-l cumperi dintr-un loc bun, dar nu este nimic în neregulă să cumperi desert. Este singurul lucru pe care le-aș cere oamenilor să-l aducă dacă nu vreau să fac totul singur.”
7. Păstrați băuturile simple. „Personal, aș servi doar un vin roșu puternic, ca un Bordeaux, dar ai putea face ceva distractiv, cum ar fi un Lambrusco răcoros și strălucitor înainte de masă”, sfătuiește Spungen. Una dintre preferatele ei este Fiorini „Becco Rosso” Lambrusco Grasparossa di Castelvetro (17 USD; drinkupny.com).
8. Păstrați și decorul simplu. Spungen jură pe o masă monocromatică. „Alege o schemă de culori și rămâi cu ea”, spune ea. „Cel mai ușor este să faci dovleci drăguți în miniatură, în special albi, și lumânări votive albe de intercalat. Uneori ies în curte și iau niște lucruri! Cheia este să păstrați decorul jos și mic prin centrul mesei. A menține natura naturală este o modalitate excelentă de a merge la Ziua Recunoștinței.”
Pentru mai multe pepite de înțelepciune a decorului de la Susan Spungen, urmăriți-o pe Instagram la @susanspungen.
