Acest Ziua Recunoștinței, scoate o pagină din cartea Inei Garten și simplificați-vă meniul de băuturi decupând o sticlă de vin. La urma urmei, compania încântătoare și mâncarea bună sunt făcute mai bine doar cu vin fin. Pentru a ne ajuta să navigăm într-un amestec de arome de Ziua Turciei, am apelat la 10 bucătari din toată țara și le-am turnat pentru vacanță.
De la roșii plăcute mulțimii la ciduri spumante și chiar și un vermut neașteptat, citiți în continuare pentru recomandările lor.
01din 10
Bobby Flay, bucătar celebru, Food Network
„Un Pinot noir american precum Etude sau Robert Sinsky și pentru Sauvignon blanc, Robert Mondavi Fumé Blanc”.
02din 10
Marcela Valladolid, co-gazda The Kitchen, Food Network
„Mie și logodnicul meu Philip ne place să bem acest vin italian de sărbători. A devenit o tradiție la Casa Marcela. Se asortează perfect cu meniul nostru de cină de Ziua Recunoștinței, care va include, desigur, un curcan delicios și piure de cartofi.”
03din 10
Allie Poindexter, coproprietar-Sommelier la Henrietta Red, Nashville, TN
„Când alcătuiesc o listă de vinuri de Ziua Recunoștinței, majoritatea oamenilor includ rareori vermutul ca opțiune. Crama Matthiasson din Napa Valley face un vermut dulce delicios, aromat cu portocale sanguine de casă și vișine. Compania perfectă pentru farfurii de mezeluri și brânză sau plăcintă cu dovleac și nuci pecan, o voi servi la masa mea de Ziua Recunoștinței și voi crea convertiți pe parcurs.”
04din 10
Danielle Walker și Justin Walker, director de băuturi și bucătar executiv la Earth at Hidden Pond, Kennebunkport, ME
„La noi acasă începem cu Eric Bordelet Poire D'cidru de pere autentic. Acesta este cidru uscat produs biodinamic din copaci vechi de 40-50 de ani. Ne place, de asemenea, Vie de Romans Dessimis Pinot Grigio Friuli Isonzo (33 USD; grapeswine.com). Ne-am îndrăgostit prima dată de acest vin anul trecut, când vintage 2012 s-a transformat într-un vin portocaliu în timp ce s-a oxidat în paharele noastre, ceea ce a făcut din aceasta o conversație distractivă!"
05din 10
Daven Wardynski, bucătar executiv la Omni Amelia Island Plantation Resort, Fernandina Beach, FL
„Sunt un băiat de fermă din Michigan, așa că ne umplem curcanul cu scorțișoară arsă și alte arome și apoi îl prăjim acasă. Având în vedere asta, este vorba despre asocierea acelui grăsime subtilă și a condimentelor pământești cu un set de bule! Multe vinuri din zona Mendocino din California fac asocieri grozave, dar pentru mine unul dintre cele mai unice este o sticlă de Goldeneye Sparkling Brut Rosé 2013 din Anderson Valley.”
06din 10
Joseph "JJ" Johnson, Bucătar Executiv la The Cecil and Minton's, New York, NY
„Îmi plac bulele pentru o masă de sărbători și această șampanie de la o cramă mică ar fi cea mai bună alegere.”
07din 10
Kevin Bratt, director de vinuri la Joe's Seafood, Prime Steak & Stone Crab, Washington, D.C.
„Rozmarinul, cimbru și salvie vor apărea cel mai probabil pe masa ta de Ziua Recunoștinței. Încercați Galerie 2014, Riesling, Spring Mountain, California pentru a se potrivi cu aceste arome de toamnă. Notele subtile de mușețel și floare de miere din vin funcționează perfect cu umplutura de pâine de porumb și dovleceii”.
08din 10
Ryan Schelling, Executive Sous Chef la Four Seasons Resort Orlando, Orlando, FL
„Îmi plac porturile și înclin spre portul Tawny de 20 de ani al lui Dow. Are o aromă grozavă de stafide, împreună cu niște arome drăguțe și profunde de caramel și miere. Se asortează bine cu aromele de toamnă asociate cu alimentele tradiționale de Ziua Recunoștinței: cuișoare, nucșoară, scorțișoară, salvie, cartof dulce și merișor.”
09din 10
Emily și Matt Hyland, proprietarii Pizza Loves Emily, Brooklyn, NY
„Vinul nostru preferat de Ziua Recunoștinței este pinot noir de trandafir alb din Dundee Hills din Oregon. Eu și Emily facem parte din clubul lor de vin și suntem mereu impresionați de rotunjimea și eleganța frumoasă a vinului. Este o pereche perfectă cu rața, deoarece nu facem curcan.”
10din 10
Matt Jennings, bucătar-proprietar al Townsman, Boston, MA
„Îmi place Westport Rivers RJR Brut, făcut local în Westport, Mass. Este ușor și zdrobibil, ceva pe care îl poți sorbi treptat pe tot parcursul zilei. Are o senzație plăcută în gură, cu corp mediu, cu note de vanilie și măr, și se asortează bine cu fructe de mare, mezeluri, brânză și aproape orice va fi pe masă.”
