Ai urmărit în mod constant BBC-urile The Great British Bake Off pe Netflix? Noi de asemenea. Dacă, după o oră de răsfăț în spectacolul captivant, în care cei mai buni brutari amatori ai țării se luptă, te trezești în bucătărie încercând să-ți creezi propriul creație, ești într-o companie bună: am urmărit cu sârguință tot sezonul și am adunat cele mai ingenioase nouă sfaturi și tehnici de patiserie pe care le-am învățat de-a lungul cale. Citiți mai departe pentru informații profesionale.
01din 09
Aromă cu Flair
Amânăm la Bake Offrezidentul lui „Flavor Queen”, Chetna Makan, pentru inspo de gătit din Orientul Mijlociu. Viitoarea ei carte de bucate, Traseul Cardamomului ($26; amazon.com), prezintă combinații unice, cum ar fi aceste chifteline de cartofi umplute delicioase servite cu chutney de tamarind.
02din 09
Aburiți cuptorul pentru o pâine crustă perfectă
Dacă Bake Off concurenții pot folosi tavi simple și sticle de pulverizare pentru a imita cuptoarele cu abur de calitate profesională pentru a obține o pâine perfect crocantă, și tu poți. Pur și simplu setați cuptorul la 25 °F mai fierbinte decât temperatura sugerată și puneți-l într-o tavă de foaie când se preîncălzește. După ce ați introdus pâinea, adăugați 1/2 cană de apă în tava, stropiți părțile laterale ale cuptorului, apoi readuceți cuptorul la temperatura sugerată. Voila! Auriu, perfecțiune clară.
03din 09
Investește într-o cutie de plăcintă cu părți detașabile
Totul are un gust puțin mai dulce atunci când nu trebuie să blochezi un cuțit pe marginile unei forme de plăcintă. O cutie cu arc (40 USD, kitchenaid.com) vă va economisi unt, prosoape de hârtie și sănătatea voastră.
04din 09
Când ai îndoială Slather Everything in Chocolate
Un ganache lucios necesită ornamente minime - este deja plin de rafinament. Literalmente. Ca să nu mai vorbim, este, de asemenea, o modalitate excelentă de a acoperi eventualele rupturi sau lovituri din tort. Cheia pentru un finisaj elegant este să acorde glazurii suficient timp pentru a se întări. Lăsați-l să se răcească la temperatura camerei înainte de a acoperi.
05din 09
Pune niște băutură în ea
Asigurați-vă că există suficient scotch în butterscotch pentru a o face fericită pe Mary Berry, dar nu atât de mult încât produsele de patiserie să fie aromate ca alcoolul crud. Adăugați puțin câte puțin lichior, gustând aluatul pe măsură ce mergeți, până ajungeți la cantitatea potrivită.
06din 09
Răciți-vă produsele de patiserie înainte de a le decora
Sau, în caz contrar, riscați creme de unt curgătoare și fondante curgătoare care incită mânia lui Paul Hollywood.
07din 09
Poziționați strategic lucrurile în cuptor.
Când încercați o prăjitură cu mai multe niveluri, așezați tigăile pe același raft, astfel încât căldura să se disipeze uniform. În funcție de dimensiunea cuptorului dvs., acest lucru ar putea necesita o rafinare la nivel de Tetris, dar merită efortul pentru o „coacere bună”.
08din 09
Îmbrățișează înlocuitorii de zahăr
Deși departe de a fi fără zahăr, unele alternative de succes includ mierea, nectarul de agave și coaja de portocală. O altă opțiune este să umpleți produsul copt cu fructe și nuci pentru a face orice lipsă de zahăr întâmplătoare.
09din 09
Fiți atenți la fundul umed
Preveniți pasul fals al patiseriei creând o barieră între umplutura care curge și crusta de bază. Pentru produse de patiserie savuroase, gătiți carnea cât să se etanșeze în sucul și fierbeți legumele, în loc să le puneți crude. Când lucrați cu fructe tăiate, asamblați tartele în ultimul moment, puneți feliile cu pielea în jos sau ungeți o spălare cu ou peste crustă înainte de a adăuga fructele.
