noi suntem încă obsedați de kale, dar deseori suntem nedumeriți despre cum să pregătim cel mai bine verdele cu frunze, atât de bun pentru tine. Sigur, niște dressinguri simple și avocado funcționează, dar este timpul pentru o actualizare. Intrați în Kale cu șalotă caramelizată, o garnitură nebunește de aromată de la noul gastropub vietnamez din Brooklyn Bricolaj.
Bucătarul Lien Lin spune că inspirația pentru preparat a venit din copilăria ei: „Tatăl meu a trebuit să gătească cina pentru șapte copii și doi adulți în fiecare seară, după ce a lucrat peste 12 ore pe zi. Cina trebuia să fie simplă, rapidă și gustoasă! Am avut mereu un fel de mâncare cu legume prăjite. Nu am avut varza varza in crestere, dar am ales varza varza ca garnitura la Bricolage pentru ca pare a fi cea mai buna dintre toate lumi - o leguma cu frunze, dar satioasa, care isi pastreaza forma si are un gust grozav.”
Pentru o aromă neașteptată de umami, Lin include sos de pește și sos de stridii - mărcile ei preferate sunt
Barca Rosie și Trei crabi pentru sos de pește și Lee Kum Kee pentru sosul de stridii — pe care ea îl adaugă și (împreună și separat) la cartofi prăjiți cu legume și carne. Încercați rețeta de mai jos pentru un fel de mâncare ușor și delicios în noaptea de săptămână.Kale cu eșalotă caramelizată
Timp de pregatire: 10 minute.
Timp de preparare: 5 minute.
Porții: 2-4.
Ingrediente:
1 legătură de dino kale (aproximativ 4 căni libere)
2 linguri eşalotă, feliată subţire.
2 linguri ulei de canola.
1 lingura vin de gatit.
1½ linguriță sos de pește (18 USD; amazon.com)
1½ linguriță sos de stridii (9 USD; amazon.com)
Directii:
1. Scoateți tulpinile din kale, aruncați tulpina. Tăiați frunzele în bucăți de 2 inci.
2. Încinge tigaia sau wok-ul. Adaugă ulei.
3. Adaugă eșapa și gătește până devin maro auriu.
4. Adăugați kale. Deglazează cu vin.
5. Adăugați sosul de pește și sosul de stridii.
6. Se amestecă până când varza se ofilește ușor.
