Orice pasionat de fitness știe că este important să-ți alimentezi corpul cu superalimente înainte de antrenament. Și conform SoulCycle, acel meniu include acum prăjituri – în special cele care plin de ingrediente bogate în proteine, cum ar fi migdale, nuci de macadamia, nuci de cocos, turmeric, pufuleți de quinoa, ananas și citrice și, de asemenea, se întâmplă să fie vegan și fara gluten. Christina Tosi, fondatoarea brutăriei de cult Milk Bar, s-a asociat cu studioul de ciclism pentru a-ți transforma visele la deserturi sănătoase în realitate. Cookie-ul SoulFuel, disponibil începând de mâine la anumite studiouri SoulCycle din toată țara și mai departe milkbarstore.com pentru 5 USD, este menit să alimenteze călăreții înainte de o clasă, să-i sature după sau să ofere o soluție dulce în orice moment, fără a le crește glicemia. O parte din încasările din vânzări va merge către SoulScholarship, un program non-profit care oferă programe de fitness pentru tinerii defavorizați.
Aici, Tosi vorbește despre colaborare, ingredientele cheie și regula ei numărul unu pentru coacere.
Cum îți începi ziua cu o notă bună? Zilele mele sunt pline de dimineața devreme până seara târziu, pentru că așa prefer. Îmi place să încep fiecare nouă zi cu un BANG! Îmi fac o sesiune de meditație de 20 de minute, sorbesc o ceașcă puternică de java și apoi fac ceva activ, cum ar fi să alerg sau să iau un curs de dimineață devreme cu un prieten (locuiesc la o stradă de SoulCycle) pentru a-mi face inima să bată și creativitatea curgere.
Ce porți în bucătărie? În ultimul timp am purtat șorțul super drăguț pe care Milk Bar l-a proiectat recent împreună cu Madewell. Este denim și cu toate peticele mele preferate, așa că este versatil și ușor de aruncat la spălat odată ce este acoperit cu glazură și făină, ceea ce este de cele mai multe ori. În plus, îl păstrez confortabil și simplu: o pereche de blugi sau salopete, un tricou cu dungi și o pereche de Conversați, astfel încât să pot alerga de la cuptoare la walk-in atunci când este nevoie - N.Y.C. bucataria are 11.000 patrati picioarele! Sunt pasionată de modă, dar sunt și o fată care face mizerie în bucătărie. Trebuie să știi cum să arunci prudența în vânt, știi?
Ce este întotdeauna în cămară? Multe dintre rețetele mele au fost inspirate și modelate de experimentele mele cu laptele praf, o armă secretă grozavă în rețeta ta preferată de prăjituri, așa că le țin mereu la îndemână. Dincolo de asta, faina si zaharul evident. Încerc să păstrez un stoc de extracte cu arome interesante, cereale și nuci și, bineînțeles, stropi. Caut mereu inspirație prin ingrediente. Adesea, voi avea la îndemână și o grămadă de Tupperware-uri cu firimituri și crunch-uri sau caș și glazură la îndemână, cu care să mă joc pentru atunci când acele idei sau pofte de noapte îmi apar.
Ce ingredient face ca totul să aibă un gust mai bun? Unt bun. Utilizați întotdeauna, întotdeauna, întotdeauna unt european nesărat de calitate bună. Îmi place Plugra. Face toată diferența în produsul final, promit.
Unde găsești inspirație pentru rețetele tale? Am crescut într-o familie de dulciuri, coptând cot la cot cu bunicile mele. O mare parte din inspirația mea vine din acele momente de învățare, de râs și de furt de aluat de prăjituri din castron, când au întors spatele. Coacetul, pentru mine, este o modalitate de a mă conecta cu cea mai umană formă a mea, fără ziduri, doar inimă. Coacetul este adevărata mea expresie și găsesc în mod constant modalități de a intra în legătură cu oamenii prin mâncarea mea. Consider latura creativă a muncii mele ca străduința de a înțelege esențialul oamenilor, de a apela la poftele lor și de a inove de acolo. Înghețata moale mă readuce la un copil la coadă la Dairy Queen local. Crack Pie este de fapt inspirată de o prăjitură cu unt super simplă pe care mama l-a făcut când eram copil. Înghețata de covrig acoperită cu ciocolată îmi amintește de prima dată când am descoperit sărat și dulce în adolescență. Sunt mereu în căutarea lucrurilor care mă entuziasmează sau trec o idee, fie că este o amintire veche, o excursie sau alimentația mea preferată magazin sau chiar după colț la bodega mea locală și sunt necruțător în căutarea mea de a modifica rețeta până când o avem doar dreapta. Până când se simte ca o oglindă în sufletul tău. Ajungem atât de adânc!
Care ar fi ziua ta ideală de mâncare? Îmi trăiesc visul alimentar, așa că ziua mea ar implica cu siguranță un fel de prăjitură, probabil tort de ziua Milk Bar cu gem de căpșuni murate. Aș arunca înapoi un suc verde undeva acolo. Dacă aș putea într-adevăr am vrut să mănânc prăjiturile cu fulgi de ovăz ale bunicii mele, făcute de ea doar pentru ultima oară. Ei îmi vorbesc și îmi liniștesc sufletul. Pentru mâncare savuroasă, aș merge la restaurantul NoMad pentru o cină distractivă (sunt parțial... soțul meu Will este coproprietar) sau Momofuku Noodle Bar pentru niște ramen (din nou, părtinitor!). Îmi plac, de asemenea, Mission Chinese și Roberta. Și eu sunt un iubitor de un burger Shake Shack.
VIDEO: 4 deserturi sănătoase și gustoase
Ai o regulă pentru desert? Sfatul meu despre desert este să te cunosc și să te fac. Nu vă abțineți deloc la coacere. Cu siguranță, este o știință, plină de rapoarte și măsurători exacte, dar dincolo de asta, bucătăria este spațiul meu de creație. Un bol de amestecat gol este versiunea mea a unei pânze goale. Inevitabil, unele combinații de arome nu vor funcționa, dar dacă o poți visa, merită încercat.
