În ceea ce privește coacerea, „vegan” ar putea la fel de bine să fie o înjurătură. Adesea asociat cu o fixare exagerată de sănătate, veganismul a atras o atenție serioasă de la cei dintre noi care se simt pasionați de toate lucrurile cremoase, lăptoase și untoase. Și când vine vorba de cei care nu folosesc în mod regulat o dietă vegană cu drepturi depline, este mai ales greu de înțeles de ce cineva ar ingera o prăjitură fără lactate în detrimentul unuia obișnuit dacă nu o face Trebuie să.
Ei bine, în primul rând, sunt beneficiile pentru sănătate.
„Coacetul vegan poate fi mai hrănitor atunci când legumele și fructele cu conținut scăzut de zahăr sunt folosite pentru a îndulci sau pentru a adăuga umiditate”, spune Candice Kumai, jurnalist de wellness și autoare a bestseller-urilor. Clean Green Eats.
Dar merge dincolo de asta.
„Ingredientele vegane, cum ar fi dovlecelul ras fin, morcovii și avocado, pot adăuga textură, nutrienți, fibre și aromă”, adaugă ea. „Și în unele cazuri chiar adăugați culori, cum ar fi sfecla într-un tort de catifea roșie.”
Așadar, fie că încercați să vă bucurați de un desert mai lipsit de vinovăție sau pur și simplu să vă simțiți experimental în bucătărie, i-am cerut lui Kumai să vă împărtășească schimburile ei preferate de copt vegan pentru a le încerca. Continuați să derulați pentru a găsi ingredientele care vă vor ajuta să distrageți următoarea coacere din cartier.
Înlocuiți untul cu cartofi dulci
Untul este poate cel mai dificil lucru pe care trebuie să-l eliminați din îndrăgitele noastre produse de patiserie. Asta, împreună cu zahărul, este rostul, nu-i așa? Din fericire, cartofii dulci în toată gloria sa cremoasă reprezintă un substitut surprinzător de bun. „Este bogat, plin de vitamina A și beta-caroten și adaugă dulceață, culoare și umiditate”, spune Kumai. În cele mai multe cazuri, puteți sub piure de cartofi dulci pentru aceeași cantitate de unt într-o rețetă pentru a obține un rezultat similar bogat și umed.
Înlocuiți uleiul cu dovlecel ras
Dacă fenomenul zoodle nu te-a înștiințat, dovlecelul are un moment. „Este incredibil de versatil și ieftin și, atunci când este răzuit în produse de patiserie, adaugă umiditate, textură, și un plus de nutrienți", spune Kumai, care recomandă să-l înlocuiți cu ulei în pâine, prăjituri și cookie-uri.
Înlocuiți grăsimea (și zahărul) cu sfeclă rasă
În același mod în care cartofii dulci și dovleceii adaugă umiditate în loc de grăsimi precum uleiul și untul, sfecla poate face același lucru, dar cu un plus de dulceață. „Sfecla proaspătă rasă se amestecă perfect în prăjiturile de ciocolată”, spune Kumai. „Erau obișnuiți să îndulcească prăjiturile în timpul războiului și să raționeze pentru că erau ieftine”. Dacă doriți să evitați culoarea naturală roșie sau roz care vine cu teritoriul sfeclei roșii, Kumai sugerează să folosiți auriu. sfecla.
Înlocuiți făina albă cu făină de migdale
Deși din punct de vedere tehnic nu este un schimb vegan, deoarece făina tradițională este în mod natural vegană, făina de migdale este un adaos excelent la produsele de patiserie vegane dacă încercați să evitați prea multă făină albă sau să rămâneți fără. „Făina de migdale ajută la adăugarea de grăsime, aromă, textură și o firimitură fabuloasă la prăjiturile vegane și cu conținut scăzut de zahăr”, spune Kumai. Făina de migdale, care este plină de vitamina E, fibre și proteine, este și ea ușor de făcut. Doar aruncați niște migdale albite într-un profesor de alimentație, dar nu amestecați prea mult sau veți obține unt de migdale (nu este neapărat un lucru rău!).
