Luand in considerare Audrey HepburnCifra subțire, este greu de crezut că a mâncat paste în mod regulat. Dar, potrivit fiului ei, Luca Dotti, ar fi avut o „dependență serioasă” de carbohidrați. În Audrey acasă: Amintiri despre bucătăria mamei mele ($24; amazon.com), Dotti aruncă lumină asupra stilului de viață hotărât al mamei sale printr-o selecție de rețete atent curate, fiecare însoțită de o anecdotă specială de familie.
Și credeți sau nu, felul de mâncare preferat personal al lui Hepburn, spaghetti al pomodoro, este primul lucru pe care l-ar cere atunci când se întoarce acasă de la filmarea unui film. „La fel ca în cazul tuturor italienilor, după ce a petrecut puțin timp în străinătate, mama ar simți nevoia fizică de a mânca paste”, scrie el despre Actriță născută în Belgia, care și-a consolidat dragostea pentru Italia când s-a căsătorit cu psihiatrul italian Andrea Dotti (tatăl lui Luca) în 1969. „Astfel, când s-a întors dintr-o călătorie, o aștepta întotdeauna o farfurie cu spaghete al pomodoro”.
FOTO: Imagini din Audrey Hepburn: Portrete ale unei icoane Expoziţie
Mai jos, găsiți cea mai apreciată rețetă a ei.
Spaghetti al Pomodoro
Servește: 4
Ingrediente:
3 lbs de roșii coapte de viță de vie, carate și tăiate cubulețe 1 ceapă, curățate și lăsate întregi
1 țelină cu tulpină, curățată și lăsată întreagă
1 morcov, curățat și lăsat întreg
6 frunze de busuioc, tocate, plus frunze întregi pentru garnitură
Ulei de măsline extra virgin
Un praf de zahăr
Sare
Piper negru proaspăt măcinat
1 kg de spaghete
Parmigiano-Reggiano
Directii:
1. Începeți prin a găti roșiile într-o tigaie mare cu capac la foc mare, cu ceapa, țelina și morcovul timp de aproximativ 10 minute pentru a înmuia legumele.
2. Scoateți capacul și mențineți fierberea timp de încă 10 până la 15 minute, amestecând cu o lingură de lemn.
3. Coborâți focul la mediu-mic și adăugați frunzele de busuioc și un strop de ulei. Sosul de roșii este gata când bulele nu mai sunt făcute din apă, ci mai degrabă mici cratere de sos. Scoateți din aragaz, îndepărtați cele mai mari bucăți de legume și lăsați sosul să se răcească.
4. O moară alimentară din oțel inoxidabil - tipul acționat manual - este necesară odată ce gătirea este completă, pentru a transforma sosul de roșii și bucățile de legume într-un piure de consistență potrivită. De asemenea, va elimina pielea amară și semințele de roșii.
5. Adăugați un strop de ulei de măsline și reglați amărăciunea cu un vârf de zahăr. Se condimentează cu sare și piper.
6. Pentru a găti spaghetele al dente, umpleți o oală mare cu apă rece și puneți-o la foc mare. Când apa fierbe, adăugați o mână de sare grosieră și pasta, fără a o rupe.
7. Când ați terminat, scoateți vasul pentru paste din aragaz (poate chiar cu un minut mai devreme decât sugerează timpul de gătit pe ambalaj). Se scurg într-o strecurătoare și se adaugă pastele în sos cu o stropire de Parmigiano-Reggiano. Aruncați bine și garniți cu câteva frunze de busuioc.
LEGATE: A se vedea fotografiile rare ale lui Audrey Hepburn, împărtășite de fiii ei