Десять лет назад, сидя за своим офисным столом в Организации Объединенных Наций в Нью-Йорке, Джессамин Уолдман Родригес пришла в голову идея создать коллектив выпечки женщин-иммигрантов. Она хотела создать пространство, где женщины со всего мира могли бы научиться печь, обрести уверенность и навыки, чтобы получить лучшую работу и обеспечить свои семьи. «Я люблю еду, потому что люблю поесть, но [также] люблю ее из-за рабочих мест, которые она создает, и сообщества, которое она создает, и большей силы еды», - говорит Уолдман Родригес в видео выше.
Теперь, после более чем десяти лет работы в качестве основателя и генерального директора Горячий хлеб на кухне в Восточном Гарлеме, штат Нью-Йорк, она помогла обучить женщин из 43 разных стран мира. Это обучение включает в себя месячный урок, на котором женщины изучают основы кулинарного образования с помощью ножа. навыки, безопасность и гигиена к таким навыкам, как эффективное общение с начальством и т. д. коллеги по работе. Вальдман Родригес считает, что тренировать сердце и душу HBK, цель которого - помочь женщинам продвинуться по служебной лестнице. по лестнице с рабочих мест, где им недоплачивают и недооценивают, к новым возможностям в кулинарии.
Ее стараниями даже привлекла внимание иконка десерта и Молочный бар основательница Кристина Този, которая входит в совет директоров Hot Bread Kitchen. «Мы можем и должны быть мозговой трестом женщин, людей, сообщества кулинаров», - говорит шеф-повар Този, также в видео выше.
СВЯЗАННЫЙ: Работникам ресторана платят всего 2,13 доллара в час - но Сару Джаяраман говорит, что грядут перемены
Для Вальдмана Родригеса доказательством прогресса является (хлебный) пудинг. «Самое важное, что вы можете сделать для кого-то, чтобы помочь ему повысить свою самооценку и выбраться из бедности, - это помочь им зарабатывать больше», - объясняет она. «Расширение возможностей для меня на самом деле означает расширение финансовых возможностей и получение ресурсов, необходимых для автономии в своей жизни».
Чтобы узнать больше о том, как началась Hot Bread Kitchen и где ее планирует Уолдмон Родригес, посмотрите видео выше и отрывки ниже. Вы также можете посетить, hotbreadkitchen.org.
Хлеб Нью-Йорка: Уолдман Родригес говорит, что любит Нью-Йорк за его разнообразие, отчасти поэтому для нее имело смысл открыть магазин в Гарлеме. «Я думаю, что самые интересные люди в мире просто естественным образом тянутся сюда, и я хочу окружить себя крутыми, интересными людьми», - говорит она. «Я считаю, что еда - это высший пережиток культуры».
Но хлеб в супермаркетах Нью-Йорка просто не соответствовал культуре. «Десять лет назад вы ходили в продуктовый магазин и действительно могли купить белый хлеб, вы могли получить целые пшеничный хлеб, можно было получить лаваш, [но] на самом деле не было того, что я считал разнообразием хлеба », - говорит она. «Наш хлебный ряд не соответствовал тому, как мы ели». Ее решение? Обучайте женщин приносить на рынок более разнообразный хлеб и помогать им в процессе выбраться из бедности.
СВЯЗАННЫЙ: Мы принесли Questlove на тестовую кухню молочного бара Кристины Този, и вот что произошло
Успех выпечки: Первым шагом при запуске Hot Bread Kitchen для Вальдмана Родригеса было научиться печь хлеб самостоятельно. Для этого она надела фартук и вошла в Daniel, один из лучших ресторанов мира, чтобы попытаться пройти обучение. Она так и сделала, к большому удивлению и восхищению шеф-повара Този, получив две звезды Мишлен. ресторан мимо всех ворчливых мужчин, которые доминируют в отрасли, пытаясь осуществить ее мечту, не было легкий подвиг. «Пекарня - это профессия, в которой преобладают мужчины», - подтверждает Вальдман Родригес. «Моя цель состоит в том, чтобы действительно создать поток талантливых женщин, которые взяли бы на себя эти рабочие места и возглавили кухни по всей стране».
Лакомые кусочки Тоси: Шеф-повар Този, известная революционизирующим мир десертов своими угощениями со вкусом злаков, не может насытиться работой Вальдмана Родригеса с женщинами со всего мира. «Чтобы подняться, вам не нужно, чтобы другие падали», - говорит шеф-повар Този. «Мы можем и должны быть мозговой трестом женщин, людей, сообщества продуктов питания».
Организация Объединенных Наций хлеба: HBK всегда был посвящен хлебу и чествовал женщин, которые его готовят, настаивает Уолдман, отмечая, что теперь они производят около 100 разных видов хлеба. продуктов, а поскольку в программе приняли участие женщины из очень многих разных стран, Вальдман Родригес устроил на кухне примерку ник. «Мы действительно Организация Объединенных Наций хлеба», - говорит она. «В любой момент на столе на кухне будет кто-то, говорящий по-французски, рядом с кем-то, говорящий по-испански или по-арабски - существует настоящий диапазон языков. И для меня этот микс - одна из самых ценных частей программы ».