В Food52 мы большие поклонники первого Flag Cake, который мы впервые испекли 3 года назад. Но мы не большие любители включать духовки в июле. Введите: флаг мороженого торт! Торт построен так же, как и традиционный торт с флагом, только вместо слоев мороженого (ваниль, клубника и черника, если вам интересно). Этот процесс занимает немного времени, потому что важно дать каждому слою застыть до того, как вы создадите следующий. Но конечный результат настолько же впечатляющий, насколько и вкусный (не говоря уже о крутой крутизне).
Вот что вам нужно знать, чтобы получить самый красивый торт с флагом на свете:
ВИДЕО: Как сделать торт-флаг на 4 июля!
Ингредиенты
2 литра ванильного мороженого
2 литра клубничного мороженого
1 литр черничного мороженого
2 стакана жирных сливок
1/3 стакана сахарной пудры
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
Предоставлено: Джеймс Рэнсом.
Оборудование
Я использую внешнее кольцо пружинной формы для изготовления этого торта. Для максимальной выразительности сделайте каждый слой мороженого высотой примерно 1/2 дюйма. Если ваша пружинная форма короче 3 дюймов, вы можете легко сделать ее выше, соорудив кольцо из пергамента или вощеной бумаги и приклеив его к верхней кромке сковороды. Вам понадобится
малый офсетный шпатель для разглаживания мороженого в каждом слое, а также руководство для синего слоя (подробнее об этом позже). Найди маленький противень или разделочная доска (тот, который полностью подходит к вашему пружинному кольцу) и выстелите его пергаментной бумагой. Прежде чем начать, убедитесь, что в морозильной камере достаточно места для нее (даже самой высокой!).Выделите достаточно времени.
Чтобы получить самые чистые и острые слои, вам нужно замораживать торт каждый раз, когда вы накладываете слой. Всего слоев 7, так что неплохо начать этот проект за день или два до того, как вы захотите подать торт. Если не считать проблемы со временем, этот торт не может быть проще. Вы можете использовать мороженое любого вкуса (если оно соответствует цвету флага, как вам нравится). Чувствуете себя особенно амбициозным? Бонусные баллы за домашнее мороженое!
Начните с мягкого мороженого.
СВЯЗАННЫЙ: Патриотические десерты в честь Дня независимости
Разложить мороженое гладкими ровными слоями намного проще, если оно размягчится. Дайте ему размягчиться при комнатной температуре в течение 10-15 минут, прежде чем засыпать его в торт. Да, вам, вероятно, придется охлаждать торт еще дольше, чтобы убедиться, что он правильно застыл, но оно того стоит! (Некоторые люди размягчают мороженое в микроволновой печи, но я считаю, что это делает внешнюю поверхность мягкой, но внутреннюю часть остается твердой, как камень.)
Наслоение.
Предоставлено: Джеймс Рэнсом.
Чтобы собрать торт с флагом, следуйте той же сборке, что и наш оригинал, но с мороженым. Начните с того, что полностью покройте дно сковороды белым. Затем покройте белый слой слоем красного. Вы будете повторять этот процесс, пока не получите четыре слоя: белый, красный, белый, красный.
Предоставлено: Джеймс Рэнсом.
Синий слой - это подстановочный знак. Чтобы квадрат находился на краю каждого ломтика, вам нужно нанести черничное мороженое кольцом вокруг внешнего края торта. Я использую меньшее пружинное кольцо формы (6 дюймов), чтобы обеспечить поддержку при изготовлении этого кольца, а затем прикладываю тепло к кольцу (с помощью горелки или влажного горячего кухонного полотенца), чтобы снять кольцо, когда черничное мороженое установленный.
Предоставлено: Джеймс Рэнсом.
В идеале кольцо черники должно быть около 1 дюйма в высоту и около 2 дюймов в ширину (от края сковороды). Как только слой черники установлен, вы заполняете его еще одним слоем белого и красного (на этот раз меньшего размера), чтобы создать окончательный вид флага.
Предоставлено: Джеймс Рэнсом.
Для получения чистых, острых слоев замораживайте торт каждый раз, когда наносите слой.
Подсчитайте свои совки.
Может быть сложно приготовить ровные слои торта с мороженым, но у меня есть полезный совет. Выберите одну мерную ложку мороженого и посчитайте, сколько ложек вы используете при нанесении первого слоя. Используйте то же количество совков для следующего слоя и так далее. Поскольку синий слой должен быть толще, вы можете использовать то же количество ложек, что и для базовых слоев. Последние слои, которые заполняют синее кольцо, меньше, поэтому используйте половину количества совков, которые вы использовали для базовых слоев.
После того, как синий слой установлен, залейте его другим слоем белого и красного (на этот раз меньшего размера), чтобы создать окончательный вид флага.
Снятие внешнего кольца.
Если вы использовали «расширитель» пергаментной или вощеной бумаги, просто оторвите его от торта. На этом этапе я считаю, что лучше всего удалить пергаментную бумагу-основу. Снимите торт (включая пергамент) со сковороды / разделочной доски, на которой вы его замораживали. Снимите пергаментную бумагу и поместите торт (все еще в пружинной форме) на подставку для торта или сервировочное блюдо (опять же, убедитесь, что он помещается в морозильную камеру!). Затем нагрейте внешнее кольцо, используя кухонный фонарик для коротких 30-секундных серий или горячего влажного полотенце оберните вокруг него, пока оно не перестанет нагреваться (повторите при необходимости), отпустите пряжку в форме пружины и поднимите кольцо вверх и снимите его с торта.
СВЯЗАННЫЕ: Все, что вам нужно, чтобы отпраздновать четвертое июля
Глазурь торт.
Заморозьте торт как минимум на 1 час, прежде чем заморозить его, чтобы не испортить красивые слои. Взбитые сливки (подслащенный сахарной пудрой и приправленный небольшим количеством ванили) лучше всего на вкус - только не забудьте нанести небольшой лопаткой со смещением для завихрения.
Единство и мороженое для всех!