Законны ли преимущества щелочной диеты?

Хорошо это или плохо, но когда знаменитости хвалят диету или конкретный способ питания, люди прислушиваются. Вот что произошло, когда такие звезды, как Дженнифер Энистон, Виктория Бекхэм, а также Гвинет Пэлтроу продвигала кулинарные книги, программы и даже воду в бутылках, вдохновившись щелочной диетой в начале 2010-х.

СВЯЗАННЫЙ: Это диетические тенденции, которые доминировали за последнее десятилетие

И по какой-то причине этот стиль питания имеет настоящую выносливость. «Мы наблюдали рост и падение десятков диетических тенденций, но щелочная диета остается темой разговоров для тех, кто хочет здоровыми, изменить состав своего тела или использовать это как надежду на излечение или отсрочку болезни », - говорит Клэр Фадж, бакалавр наук, советник Калибр Фитнес.

Но что влечет за собой диета и реальна ли польза от щелочной диеты? Плюсы питания впереди.

«Щелочная диета - это цельная пища, в основном веганская, обычно безглютеновая диета с основное внимание уделяется растительной пище

СВЯЗАННЫЙ: "Веганы, работающие неполный рабочий день", растут, а "настоящие" веганы без ума от этого

В диете упор делается на фрукты и овощи, которые считаются «щелочнообразующими». Но что именно это означает?

«Щелочная диета основана на гипотезе кислотной золы, которая утверждает, что наша типичная диета вызывает у нас избыток кислоты, что снижает pH крови», - объясняет Аджа Гйима, RD, MHSc, эксперт в кудосе. (Это будет означать, что наша кровь более кислая, чем должна быть.)

«Возможно, вы помните pH из средней школы», - говорит Фадж. Он измеряется по шкале от 0 до 14. 7 является нейтральным, ниже 7 - кислотным, а выше 7 - щелочным.

Гипотеза кислотной золы гласит, что избыток кислоты в нашей крови необходимо нейтрализовать, иначе она может вызывают такие проблемы, как остеопороз, рак, диабет, сердечно-сосудистые заболевания и т. д., согласно Гима. Таким образом, идея щелочной диеты заключается в предотвращении долгосрочных проблем со здоровьем путем употребления в пищу продуктов, которые не производят кислоту в организме.

На практике это не так уж отличается от вашей типичной здоровой диеты. «Щелочная диета способствует употреблению фруктов и овощей и ограничению насыщенных жиров, трансжиров, рафинированного сахара и большого количества красного мяса», - говорит О’Коннор.

СВЯЗАННЫЙ: Исключение сахара - единственная «диета», к которой мы должны относиться серьезно?

Однако разница в том, что диета основывает свои рекомендации на типе остатков, оставшихся после того, как организм усваивает определенную пищу: кислотные или щелочные.

• К кислотообразующим относятся следующие продукты: говядина, свинина, птица, молочные продукты, продукты с высокой степенью обработки и алкоголь.
• Продукты, которые считаются образующими щелочь, включают: фрукты, овощи, орехи и бобовые.
• К нейтральным продуктам относятся: натуральные жиры, крахмалы и сахар.

Соблюдать диету просто: ешьте щелочную и нейтральную пищу и избегайте кислотообразующей пищи. Люди часто проверяют свою мочу или слюну с помощью pH-полосок, чтобы проверить, находятся ли они в «щелочном» состоянии.

СВЯЗАННЫЙ: Является ли свобода питания противоядием от диетической культуры?

Итак, есть несколько больших проблем с щелочной диетой. Самое главное ...

Хотя сведение к минимуму обработанных пищевых продуктов и употребление в пищу большего количества растений - это неплохо, аргументация, лежащая в основе категорий продуктов щелочной диеты, не подтверждается.

«На сегодняшний день нет научных исследований, которые показали бы, что щелочная диета изменяет pH тела», - говорит Майя Феллер, MS, RD, CDN из Бруклина. Maya Feller Nutrition. «Было показано, что щелочная диета оказывает некоторое влияние на pH мочи, но не на кровь». Это потому, что почки, легкие, пищеварительная система и печень обеспечивают поддержание pH крови здорового человека от 7,35 до 7,45, Феллер говорит. «Отклонения за пределы этого узкого диапазона pH могут быть фатальными, но очень редки, если только организм не подвергается серьезным заболеваниям или врожденным заболеваниям».

СВЯЗАННЫЙ: Извините, но продукты, способствующие метаболизму, - это фикция

Другими словами, продукты, которые мы едим, не оказывают значимого влияния на pH крови, поэтому даже если ваша моча имеет «щелочную реакцию», это не означает, что вы получаете пользу от диеты для здоровья.

В общем, профессионалы в области питания не являются большими поклонниками диет, которые исключают целые группы продуктов без наличия пищевой непереносимости или чувствительности. Универсальный подход, такой как щелочная диета, вряд ли будет успешным в долгосрочной перспективе. «Эта диета весьма ограничительна в отношении потребления мяса, молочных продуктов и цельнозерновых продуктов», - отмечает Феллер. Хотя определенно возможно придерживаться здорового режима питания, исключающего эти продукты, ошибочная гипотеза диеты не является хорошей причиной для отказа от них.

СВЯЗАННЫЙ: все, что вы думаете, что знаете об углеводах, неверно

Поскольку многие источники белка исключены из щелочной диеты, соблюдение этого режима питания и удовлетворение потребности в белке может быть сложной задачей. По словам Феллера, вам нужно будет рассмотреть альтернативные источники полноценного белка или незаменимых аминокислот. «Незаменимые аминокислоты - это строительные блоки белка, который не может быть синтезирован в организме, и они играют в нем ряд важнейших ролей».

«Компании по производству пищевых добавок начали продвигать продукты и продукты питания, которые утверждают, что обладают способностью подщелачивать», - отмечает Гьима. «Однако, учитывая небольшое количество исследований, подтверждающих гипотезу о кислотной золе, потребление этих продуктов, вероятно, не принесет желаемых потребителям преимуществ и может быть довольно дорогостоящим».

Из-за отсутствия доказательств щелочной диеты Гима не рекомендовала бы ее своим клиентам. «Однако щелочная диета побуждает людей есть много фруктов, овощей и бобовых, а также потребляйте меньше обработанных пищевых продуктов и алкоголя, что хорошо согласуется с рекомендациями по здоровому питанию », - говорит. «Диета с высоким содержанием фруктов, овощей и бобовых полезна для нашего здоровья, даже если она не может повлиять на наш pH».

«Исследования по-прежнему довольно ясно показывают, что диета на основе растений положительно влияет на кровь. давление, здоровье костей и управление кислотным рефлюксом из-за содержания в них питательных веществ, а не их pH », - говорит О'Коннор. «Например, есть серьезные научные доказательства того, что калий (минерал, широко присутствующий во многих ваши фрукты и овощи) играет роль как в балансе натрия, так и в расширении сосудов, поэтому идеально подходит для контроля артериального давления ».

Еще один побочный эффект сосредоточения внимания на фруктах и ​​овощах и отказа от обработанных пищевых продуктов: «Это, безусловно, уменьшит вероятность чрезмерного потребления калорий, и это может привести к увеличению потребления основных питательных микроэлементов и клетчатки », - сказал Фадж. говорит. Хотя для похудения необходимо снизить потребление калорий, добавление клетчатки, которая дает сильное насыщение, также может помочь.

«Такие диеты, как щелочная диета, делают здоровое питание сложнее, чем должно быть», - говорит Гьима. «Я большой поклонник легкого и здорового питания, и вы можете добиться этого, употребляя больше растений и цельнозерновых продуктов». Другими словами: здоровое питание не должно быть таким сложным или требовать анализа мочи.